出生后的宝宝是否头脑聪明、身体健康，与女性在孕前和孕后的饮食营养有着密切的关系。孕期全程饮食指导，营养专家强力推荐！本书针对女性在孕前、孕中的饮食营养分别做了详细的指导，介绍了哪些饮食对胎儿发育有利、哪些饮食对胎儿发育有害……

孕期的营养好坏，直接影响着胎儿的生长发育和健康。本书介绍了孕期营养与养胎保胎的一些基础知识，内容包括：孕期营养早知道，孕期饮食禁忌，有利于受孕和胚胎发育的食谱，怀孕早、中、晚期养胎食谱以及孕中不适的条理食谱等。

前言／1

孕期营养早知道

孕期补充营养有利保胎／3

孕期营养不良对胎儿有什么不利的影响／7

胎儿所需要的营养是从哪里来的／7

孕期饮食营养关系孩子智商／9

准备怀孕时应补充哪些营养素／10

准备怀孕的妇女禁忌食用的食物／13

受孕时的理想体重是多少／14

什么样的饮食结构较适合孕妇／15

不利保胎的食物有哪些／16

哪些维生素与胎儿发育关系密切／17

哪些矿物质为孕妇不可或缺／19

孕妇为何要适量补充脂肪?怎么补／22

为什么说孕妇缺锌会危害胎儿／24

为何孕妇要适量补锌?怎么补／25

为何孕妇要适量补铁?怎么补／26

为何孕妇要补充钙剂?怎么补／27

膳食中有哪些因素会影响钙的吸收／28

孕妇缺碘有什么危害?怎样补碘／29

孕妇缺乏叶酸有哪些危害／30

为何孕妇容易发生缺铁性贫血／31

孕妇患缺铁性贫血为何要补充维生素C／32

孕妇为什么需要补硒／33

孕期营养对胎儿牙齿的发育有什么重要影响／34

有利于养胎的饮食

有利于胎儿大脑发育的谷类食物有哪些／37

有利于胎儿大脑发育的麦类食物有哪些／38

玉米对胎儿大脑发育有益／38

豆类食品有利于胎儿大脑发育／39

红薯营养丰富，有利于胎儿发育／40

芝麻及其制品有利于健脑／40

有利于胎儿大脑发育的果品／41

哪些蔬菜有利于胎儿大脑发育／42

孕妇多吃鱼有利于胎儿的大脑发育／43

孕妇多吃海产动物有利于胎儿大脑发育／44

孕妇多吃海产植物有利于胎儿大脑发育／44

孕妇多吃牛肉、鸡肉、兔肉、鹌鹑肉和蛋、奶、蜂蜜有利于胎儿健脑／45

不利于养胎的饮食

为什么说妊娠期间减肥对胎儿发育有害／51

妊娠晚期妇女为什么不宜吃得过咸／52

孕妇为何要慎服鱼肝油／53

为什么孕妇最好每天喝牛奶／53

孕妇喝牛奶后腹泻怎么办／54

孕妇偏食对胎儿不利／55

孕妇如何克服偏食／55

妊娠呕吐不可禁食／57

一顿、饱一顿对腹中胎儿不利／58

饭不可过简，晚饭不可过丰／59

孕期营养过剩危害大／60

孕妇单吃素食有什么危害／61

孕妇应慎食刺激性调味料／62

孕妇服用维生素制剂要慎重／63

长期吃加工过于精细的米面有什么坏处／64

为什么说孕妇吃肉过多不利保胎／65

孕妇喝浓茶对胎儿不利／66

怀孕初期忌食动物肝脏／67

为什么孕妇不可缺糖／68

为何孕妇过多吃糖不利保胎／69

孕妇为什么忌吃山楂食品／69

为什么孕妇吃菠菜不宜过多／70

为何孕妇吃水果不宜过多／70

孕妇贪食冷饮有什么害处／71

孕妇常吃方便食品有什么害处／72

霉变食物对孕妇和胎儿有什么危害／73

孕妇常吃罐头食品不利保胎／73

孕妇常吃油炸食品不利保胎养胎／74

孕妇忌喝咖啡或含咖啡的可乐型饮料／75

孕妇为什么不宜吃糯米甜酒／76

为什么孕妇不宜多吃黄芪炖鸡／77

孕妇不宜多吃人工腌制的酸性食物／77

孕妇忌吃可能诱发过敏的食物／78

孕妇不要多食糖精／79

精选食谱，躲避铅害／80

孕妇要“提防”土豆／81

孕期应慎食和准食的食品／82

有利于受孕及胚胎发育的食谱

(一)补充蛋白质食谱／87

(1)姜爆鸭丝／88

(2)玉兰五花鱼／88

(3)核桃米炒鸡丁／88

(4)黄豆炖牛肉／89

(5)奶汁带鱼／89

(6)三鲜豆腐／90

(二)低胆固醇食谱／90

(1)锅巴肉片／91

(2)雪里蕻炒豆腐／91

(3)姜椒羊肉丝／92

(4)板栗炒白菜／92

(5)萝卜炖牛肉／92

(三)含碳水化合物较多或较少的食谱／93

(1)蜜糖红薯／93

(2)拔丝苹果／94

(3)虾片油菜／94

(4)熬白菜／94

(5)肉丝炒芹菜／95

(四)补充维生素A和胡萝卜素的食谱／95

(1)羊肝排叉／96

(2)糖酥丸子／96

(3)油菜鸡肝／97

(4)菠菜猪肝汤／97

(5)黄瓜炒牛肝／97

(6)咸蛋芥菜汤／98

(五)补充维生素B1的食谱／98

(1)肉丝米粉／99

(2)豌豆包／99

(3)糖酥花生米／99

(4)酥豆瘦肉丁／100

(5)肝黄粥／100

(六)补充维生素B1的食谱／100

(1)熘猪腰／101

(2)羊肝菠菜汤／101

(3)牛奶豆泥／101

(4)软炸鸭肝／102

(5)芹菜炒猪心／102

(6)鳝鱼鸡蛋汤／103

(七)补充维生素C的食谱／103

(1)三丝黄瓜／103

(2)冰糖猕猴桃／104

(3)素炒荠菜／104

(4)番茄白菜／104

(5)青椒炒肉丝／105

(八)补钙食谱／105

(1)酥海带／106

(2)虾皮炖豆腐／106

(3)糖醋排骨／106

(4)核桃奶酪／107

(5)发菜虾排／107

(6)烧腐竹／107

(九)补磷食谱／108

(1)熘鸡肝／108

(2)肉炒三丝／109

(3)琥珀花生／109

(4)芙蓉肉／109

(5)虾皮拌芫荽／110

(6)菜花虾米／110

(7)油氽鱿鱼／110

(十)补铁食谱／111

(1)红枣木耳汤／111

(2)酸辣猪血羹／112

(3)麻酱拌豇豆／112

(4)油炸芝麻猪肝／112

(5)怪味海带／113

(十一)补锌食谱／113

(1)牛肉牡蛎汤／114

(2)鸡茸牡蛎糊／114

(3)海带牡蛎汤／115

孕早期养胎食谱

孕早期饮食注意事项／120

孕早期如何安排一日食谱／121

孕早期一日膳食的构成参考／122

孕早期营养素供给量参考表／123

孕早期养胎保胎食谱／124

(一)孕早期素菜食谱／124

(1)素三鲜／124

(2)香椿拌豆腐／124

(3)豆苗银耳／125

(4)糖醋白菜丝／125

(5)芹菜拌银芽／126

(6)水晶番茄／126

(7)脆爆海带／127

(8)兰花油菜／127

(9)炒胡萝卜酱／128

(10)油菜豆腐／128

(11)熘豌豆苗／129

(二)孕早期荤菜食谱／130

(1)糖醋排骨／130

(2)肉片滑熘卷心菜／130

(3)土豆烧牛肉／131

(4)炝虾子菠菜／131

(5)锅塌带鱼／132

(6)肉丝榨菜汤／132

(7)鸡脯扒小白菜／133

(8)干蒸鲤鱼／133

(9)鱼头木耳汤／134

(10)炒木樨肉／135

(11)清炖鲫鱼／135

(12)南瓜蒸肉／136

(13)泡菜炒肉末／136

(14)甜椒牛肉丝／137

(15)绣球黑木耳／137

(16)烧豆腐丸子／138

(17)清蒸大虾／138

(三)孕早期主食食谱／139

(2)豌豆包／99

(3)糖酥花生米／99

(4)酥豆瘦肉丁／100

(5)肝黄粥，100

(六)补充维生素B2的食谱／100

(1)熘猪腰／101

(2)羊肝菠菜汤／101

(3)牛奶豆泥／101

(4)软炸鸭肝／102

孕中期养胎食谱

孕中期饮食注意事项／148

孕中期一日营养食谱(举例)／151

孕中期春季食谱／151

孕中期夏季食谱／152

孕中期秋季食谱／154

孕中期冬季食谱／155

孕中期营养素参考供应量／156

孕中期一日膳食的构成参考／157

孕中期养胎保胎食谱／158

(一)孕中期素菜食谱／158

(1)腌花菜／158

(2)雪里蕻炖豆腐／159

(3)海米醋熘白菜／159

(4)鲜蘑莴笋尖／160

(5)樱桃萝卜／160

(6)拌腐竹／161

(7)柿椒炒嫩玉米／161

(8)豆腐干拌豆角／162

(9)炸豆腐炖萝卜海带／162

(10)蛋皮炒菠菜／163

(11)姜米拌莲菜／163

(12)甜脆银耳盅／164

(13)炒鲜奶／164

(二)孕中期荤菜食谱／165

(1)沙锅狮子头／165

(2)桂花内／165

(3)拌合菜／166

(4)肉丝海带／167

(5)醋椒鱼／167

(6)奶汤鲫鱼／168

(7)肉丝拌豆腐皮／168

(8)炝肉丝蒜苗／169

(9)韭菜炒虾丝／169

(10)海米油菜／170

(11)排骨冬瓜汤／170

(12)青蒜炒猪肝／171

(13)炒螃蟹／171

(三)孕中期主食食谱／172

(1)牛奶大米饭／172

(2)香椿饼／172

(3)玉米面发糕／173

(4)鸡蛋家常饼／173

(5)玉米面窝头／174

(6)荷叶粥／174

(7)阳春面／175

(8)红枣粳米粥／175

(9)三合面发糕／175

(10)红果包／176

(11)核桃酪／176

孕晚期养胎食谱

孕晚期饮食注意事项／182

孕晚期一日膳食的构成参考／183

孕晚期一日营养素供给量参考／184

孕晚期养胎保胎食谱／185

(一)孕晚期素菜食谱，185

(1)麻酱白菜／185

(2)糖醋黄瓜／185

(3)白干炒菠菜／186

(4)奶油冬瓜／186

(5)凉拌菠菜／187

(6)白烧腐竹／187

(7)香菇菜花／188

(8)炸熘海带／188

(9)栗子炒白菜／189

(10)芝麻豆腐皮／189

(11)熘木樨／190

(12)白干炒菠菜／190

(13)香菇炒菜花／191

(14)干烧豇豆／191

(15)奶油冬瓜／192

(16)糖醋黄瓜／192

(17)红枣酪／193

(二)孕晚期荤菜食谱／193

(1)青椒里脊片／193

(2)清炖牛肉／194

(3)拌猪肝菠菜／195

(4)干煎黄鱼／195

(5)雪里蕻炖豆腐／196

(6)香滑芹菜卷／196

(7)家常熬鱼／197

(8)炒腰花／197

(9)肉片炒粉皮／198

(10)鸡块白菜汤／198

(11)烧蹄筋／199

(12)熘鸡块／199

(13)樱桃虾仁／200

(14)炸茄夹／200

(三)孕晚期主食食谱／201

(1)红豆粥／201

(2)肉丁豌豆饭／202

(3)鲤鱼白菜粥／202

(4)鸡肉卤饭／203

(5)玉米面蒸饺／203

(6)锅贴饺／204

(7)什锦炒饭／204

(8)小米面发糕／205

生产前的饮食营养

(一)有助分娩的产前饮食(举例)／209

(1)羊肉红枣黄芪汤／209

(2)核桃仁酪／209

(3)空心菜粥／210

(4)清汤鳗鱼丸／210

(5)小米面茶／211

(二)分娩中的特殊食品／212

孕中不适的保胎食谱

妊娠烧心的保胎饮食／215

(1)糖拌番茄／215

(2)番茄肉片／216

(3)花生糖／216

(4)虾皮萝卜丝汤／217

(5)蜜汁荸荠／217

妊娠呕吐的保胎饮食／219

(1)拌二笋／220

(2)姜汁蹄花／220

(3)砂仁鲫鱼／221

(4)蛋醋止呕汤／221

(5)醋熘白菜／222

(6)蜜汁鲜桃／222

(7)开胃三丝／223

(8)陈皮面／223

孕妇肌肉酸痛的保胎饮食／224

先兆流产、习惯性流产的保胎饮食／226

(1)安胎鲫鱼姜仁汤／227

(2)苎麻根炖鸡汤／227

(3)阿胶粥／228

(4)核桃鸡蛋汤／228

(5)桑寄生鸡蛋汤／229

妊娠牙龈炎的保胎饮食／229

(1)猪肝炒油菜／230

(2)猪肉炒豆腐／230

(3)红椒莲藕／231

(4)八宝番茄／231

(5)瘦肉豆腐丝／232

妊娠高血压综合征的保胎饮食／232

(1)酱香茄子／234

(2)鸡胗芹菜／235

(3)三宝绿豆糕／235

(4)肉丝炒白菜／236

(5)蜜烤红薯／236

(6)虾皮炒茭白／237

(7)枣泥凉果／237

妊娠合并心脏病的保胎饮食／238

(1)紫菜黄瓜汤／239

(2)香菇烧豆腐／239

(3)鸡丝馄饨／240

(4)黄米大枣切糕／240

(5)红烧海参／241

妊娠期糖尿病的保胎饮食／241

(1)冬瓜鲤鱼汤／242

(2)鸡翅烧猴头菇／243

(3)素炒卷心菜／243

(4)肉丝芹菜／244

(5)凉拌萝卜块／244

妊娠浮肿的保胎饮食／245

(1)鸡蛋糕／246

(2)鲤鱼葱豉粥／246

(3)鲫鱼蛋羹／247

(4)糖酥鲫鱼／247

(5)洋葱炒牛肉丝／248

妊娠下肢痉挛的保胎饮食／24g

(1)牛肉末炒芹菜／250

(2)虾皮炖豆腐／251

(3)青豆煸虾仁／251

(4)鲜蘑炖豆腐／252

(5)沙锅炖豆腐／252

(6)酥海带／253

下肢静脉曲张的保胎饮食／252

(1)火腿冬瓜汤／254

(2)番茄牛肉／254

(3)芹菜香菇／255

(4)番茄荸荠／255

(5)莴苣拌蜇皮／256

妊娠贫血的保胎饮食／256

(1)荠菜黄鱼卷／259

(2)小米面发糕／260

(3)鸡油菜心／260

(4)鱼香肉丝／261

(5)四味蛋／261

(6)软炸猪肝／262

(7)枸杞牛肝汤／262

妊娠腹胀的保胎饮食／263

(1)芝麻里脊／263

(2)青椒里脊片／264

(3)卤猴头菇／264

(4)萝卜小米粥／265

(5)干蒸果饭／265

(6)豆腐烧豌豆／266

妊娠便秘的保胎饮食／266

(1)韭菜炒豆芽／268

(2)宫爆肉丁／268

(3)核桃仁拌芹菜／269

(4)松子仁粥／269

(5)糖醋黄瓜／270

(6)姜汁黄瓜／270

为何孕妇要适量补锌?怎么补

有关专家指出，缺锌是现代人的普遍现象。中国人的膳食结构和饮食习惯使得每天的锌摄入量仅为人体正常需要量的40％～60％，这是远远不够的。

锌是人体必不可少的微量元素，没有锌，就不能生长发育。锌是酶的活化剂，参与着体内80多种酶的活动和代谢，它与核酸、蛋白质的合成，与碳水化合物、维生素的代谢，与胰腺、性腺、脑垂体的活动等关系十分密切，锌发挥着非常多、也非常重要的生理功能。所以，不可忽视孕妇缺锌。

那么，对于怀了孕的准妈妈来说，缺锌对身体的健康和胎儿发育有哪些不利?又该如何补锌呢?有关营养学专家和妇产科医生对此有一些指导性说法。

首先，怀孕的妇女担负着自身和胎儿两个人的需要，缺锌的情况更普遍一些，应该经常做检查，在医生的指导下适量补锌，这对孕期保健和胎儿正常发育都很有意义。

对正常人而言，一个成人每日摄入16～20毫克的锌，基本上可以维持机体的需要，而孕妇对锌的需要量则要高出一倍才行，达不到这个量，就属于缺锌了。

孕妇缺锌对孕妇自身和胎儿不利，缺锌主要会影响胎儿在宫内的生长，会使胎儿的脑、心脏、胰腺、甲状腺等重要器官发育不良，也导致婴儿出生后上述器官功能不全或者患病。对孕妇自身来说，缺锌一方面会降低自身免疫能力，容易生病，从而殃及胎儿；另一方面，缺锌会造成孕妇味觉、嗅觉异常，食欲减退，消化和吸收功能不良，这样又势必影响胎儿发育。研究证明，有的胎儿中枢神经系统先天性畸形、宫内生长迟缓，以及婴儿出生后脑功能不全，都与孕妇缺锌有关。

对多数孕妇来说，可通过饮食途径补锌。如经常吃些牡蛎、动物肝脏、肉、蛋、鱼以及粗粮、大豆等含锌丰富的食物，还可常吃一点核桃、瓜子等含锌较多的零食，也能起到较好的补锌作用。同时，专家们还劝告，孕妇要尽量少吃或不吃过于精细的米、面，因为小麦磨去了麦芽和麦麸，成为精面粉时，锌已大量损失掉了。另外，还可通过冲调含锌的奶粉来补锌。

孕妇补锌要经过科学的检查和诊断，确实需要补锌时再补，而且要在医生指导下进行。

P27-28

影响优生的因素有很多，如遗传、环境等，但是营养因素是我们最容易控制的因素。怀孕后，孕妇不仅需要维持自己的代谢和保证胎儿生长发育的营养，而且要为分娩和哺乳期体力的高度消耗做好准备。孕期的营养好坏，直接影响着胎儿的生长发育和健康。缺乏蛋白质、维生素、微量元素可以影响胎儿脑细胞的数量，与孩子出生后的智力发育有密切关系；孕妇营养缺乏，还易引起流产、早产、死胎、死产，是胎儿发育不良、畸形、低体重，以及新生儿发病率及死亡率高的原因之一。

有些孕妇由于妊娠期营养供给不足，身体健康状况不良，加之孕期和产期的消耗以及产后对婴儿哺育等原因，造成各种疾病或体质衰弱，使身体不能及时恢复。结果，身体状况越来越差，甚至可能发生一些并发症，导致严重不良后果。

同时，孕妇在妊娠期营养不足，常常会造成产后无乳或母乳不足，致使婴儿生长发育直接受到影响，出现后天性营养不良或营养缺乏症，会给孩子的一生造成痛苦。

更为重要的是，以上几方面情况往往会同时出现，给家庭带来不幸。由此可见，孕妇注意孕期饮食营养意义十分重要，它是保证后代身体和智力正常发育的必要条件，是保证妇女自身健康的重要条件，更是实现优生优育，提高人口素质的关键所在。

——编者