“萝卜味辛,甘,性温,可降气祛痰;甘薯味甘,性平,能健脾胃;土豆味甘,性平寒,能去热咳;竹笋味甘,能消渴化热……”本书带你了解日常生活中平凡蔬菜的食疗功效,每种者分别介绍名称特性、上市季节、选购方法、营养价值,保健特性、食疗方法以及相关知识,让你在日常生活中可以更好的安排自己跟家人的饮食。
鲜嫩多彩、营养丰富的蔬菜,不仅是人们日常饮食生活中不可或缺的副食品,而且还是具有一定的保健益寿和防治疾病作用的较为独特的植物。
根据民间流传的经验和有关古籍记载追溯,我国劳动人民很早就利用蔬菜进行保健和食疗了。因此,蔬菜历来就享有"长寿食品""保健食品"的美誉。
当今,蔬菜的种类繁多,难以胜数。根、茎、叶、 花、果,千姿百态;红、黄、绿、蓝、紫,色彩缤纷;酸、甜、 苦、辣、涩,风味各异。智慧的人们,在通过传统的和 时尚的烹调技巧,将蔬菜制成色、香、味、形俱佳的精美菜肴以供享用的同时,还依据各自身心的不同状况,从营养和健康的角度,对各类蔬菜挖掘功效,精挑细选,合理搭配,科学烹制,逐渐形成了丰富的对健康长寿、防治疾病大有裨益的食疗佳品。
为了便于人们更好地利用蔬菜,以达到"食用健身、药用治病"的目的,特别是在目前蔬菜生产质量不高,无公害蔬菜生产较少的情况下,更是有必要将科学食用蔬菜的方法以及蔬菜的药用价值介绍给人们,为此,我编写了本书。
书中较系统地介绍了各类蔬菜的名称特性、上市季节、选购方法、营养价值,保健特性、食疗方法以及 相关知识等,内容丰富用,形式短小褒瓣字通俗简洁,集知识性、科学性和客用性于一体, 适于家庭和餐饮业人员阅读使用,亦可供大专院校、培训班作教学参考。
此外,本书在编写中还参阅和引用了一些国内外相关资料,特向有关编著者致以谢意。由于时间紧迫,加之水平所限,书中难免出现错漏之处,敬请广大读者和专家指正。
李树和