世俗的眼光中，女人就应该是待在那几尺见方的灶台边挥洒汗水，而不是靓丽地站在人前尽显女性的绝代风华。但是民国才女的优雅与才情推翻了那世俗的话语，带来了新的风尚，她们用自己口吐莲花的才情和指点江山的智慧展现自己的魅力。

“食色，性也”，人都不能脱离吃。也许她们沉鱼落雁、闭月羞花的面容难与世俗的五谷吃食相牵连，也许傲然气韵、才情翩然的文采似乎在验证着她们不食人间烟火的事实，而实际上，那或是冷艳或是高傲的灵魂下，正因为对美食的追逐才让令人仰望的她们多了几分亲切，添了几分人气。《民国才女舌尖上的美丽与优雅》由周小蕾编著。

周小蕾编著的《民国才女舌尖上的美丽与优雅》共分九章，分别记叙了民国时张爱玲、吕碧城、陆小曼、萧红、冰心等九位知名才女所钟爱的各种风雅饮食，以及传说与故事，并在每节后附有菜谱和精美插画。文字清新自然，怀旧中透着哲思，带领读者从舌尖上体味民国风情。

第一章 吃是一种艺术

 第一节 上海女人和粉蒸肉

 第二节 萝卜也风骚

 第三节 挡不住那翠绿桃红

 第四节 深夜弄堂里的美食

第二章 外交玫瑰宋庆龄

 第一节 蟹，人间至鲜之味

 第二节 唯美食与爱不可辜负

 第三节 最爱家乡味

 第四节 爱情妙滋味

第三章 苏堤独步青鸟鸣

 第一节 红膏抢蟹的偏好

 第二节 宁菠菜里的『烤』

 第三节 麻婆豆腐

 第四节 红烧鳗鱼与冰糖甲鱼

第四章 望断天边一缕霞

 第一节 大列巴圈的记忆

 第二节 鲁迅家的茶点

 第三节 美味至极三怀鸡

 第四节 黏糕的味道

第五章 百岁美人宋美龄

 第一节 每餐必吃青菜沙拉

 第二节 神秘的“黑色官膳”

 第三节 六华春的嫩鸽蛋

 第四节 单单喜欢啃骨头

第六章 一片冰心在玉壶

 第一节 想念的滋味

 第二节 小橘灯里的年味儿

 第三节 世纪老人的养生秘籍

 第四节 茉莉花香

第七章 如水如月吕碧城

 第一节 吃在冬季

 第二节 情有独钟的豆制品

 第三节 前卫的素食主义者

 第四节 煮酒论隐娘

第八章 传奇的画外音

 第一节 赵四小姐的红烧肉

 第二节 张家的冰糖肘子

 第三节 甜品店里吃甜品

 第四节 患难中的乌江豆腐鱼

第九章 风花雪月陆小曼

 第一节 不喝牛奶喝人奶

 第二节 年轻小姐的啤酒局

 第三节 物资匮乏年代的奢侈

 第四节 石榴情结

后记

在这世间有各色女子，有的女子娉娉婷婷，燃着袅袅的香，秋水入眼，芙蓉妆面；有的女子，如花美眷，小桥古渡，柴扉竹篱，月依然很静，风依然很轻；有的女子，风尘仆仆，干练通达，坦率是她们的天性……

“野有蔓草，零露溥兮。有美一人，清扬婉兮。”《诗经》早有对女子的描写，在这些诗句中，作者对女子的描写趋于抽象化、完美化，在后来的诗句中，诗人的描写依然停留在这个层次，“依旧桃花面，频低柳叶眉”。

无论是相貌还是性情，古往今来作者之多，也无法穷尽这世间一切词语来比喻女人。女人，是上帝的偏爱，她们被分为很多类型，有的传奇，有的智慧，有的独立……

作为大上海20世纪40年代最风光的女子，一代才女张爱玲，性格孤傲，着装独特，在上海曾经掀起过时尚之风。作为一位女性，她一直是以一贯的冷漠作风、静穆挑剔的眼光注视着众生，她的性格中有一种沁入心肺的冷。她的作品想要表达的内容也大抵如此，然而，即使尖酸刻薄，也必须有感于她作品的透彻和人情练达。

在那些凄冷的喧嚣中，人们可以窥见一些本质，作为一位作家，她能够驰骋文坛如此之久，想必有她特殊的本领，看过她作品的人想必不会忘记那些妙笔生花的比喻，凭借着机敏的头脑，她所创造的比喻，其精彩程度，在现代小说家中首屈一指，同时代的作家，想必唯有钱钟书可与之抗衡。

作为女人，她对女人应该是有着自己独特的见解：“如果湘粤一带深目削颊的美人是糖醋排骨，那么上海女人就是粉蒸肉……”张爱玲在她的小说《沉香屑·第一炉香》中说过这样的话。所谓粉蒸肉，特点就是香软、粉嫩、香而不腻；所谓糖醋排骨，大抵就是骨感、色重。

酸粉蒸肉是广泛流行于中国南方地区的汉族传统名菜之一，以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成，有肥有瘦，红白相间，糯而清香，酥而爽口，不止今人，就是古人也有很多关于粉蒸肉的典故。“用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全。江西人菜也”，这是袁枚的《随园食单》中关于粉蒸肉的记载，写了粉蒸肉的做法及其菜色，还有流行地域，可见作为江西名菜的粉蒸肉在较早的时候就开始受人喜爱。

因为粉蒸肉流传地域很广，所以品种很多，有咖喱粉蒸肉、荷叶粉蒸肉等。而色泽鲜美、荷叶碧绿、米粉雪白、熟肉酱红的荷叶粉蒸肉更是家喻户晓。荷叶粉蒸肉是浙江省宁波市享誉颇高的一种汉族名菜，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适合胃口。做荷叶粉蒸肉一定要新荷叶，新鲜的荷叶不易采摘，所以这道菜也只是在一定的时节才能做成。

荷叶粉蒸肉不仅仅是一种食物，还与杭州西湖“曲院风荷”有关。清末时代，此地的风雅人士喜欢将五花肉切片用黄酒花椒腌制，香米炒熟研磨成粉，将肉裹一层米粉，再用曲院风荷新荷叶包裹，上笼蒸熟，荷叶的清香混合鲜肉的糯香，馋得人止不住要流口水。不仅有文人雅士喜欢这道菜，还有文人把此记录在案。著名苏州美食家陆文夫，就曾经对此道菜有着令人着迷的描写，他津津乐道地说：“简单的猪肉随着时令变换，烧法不一。有老苏州戏称，一年四季，就是要吃好四块肉：春季吃酱汁肉，夏季吃荷叶粉蒸肉，秋天吃扣肉，冬天吃与酱汁肉很容易混的酱方。因此，你在这一个季节，是见不到苏州人吃其他季节的菜的，比如在秋天，你想吃酱汁肉，对不起，市面上买不到。”他还在文中提到，过去大户人家的后院都有荷花池，如果想吃荷叶粉蒸肉了，就可以在自己家做，而平民若是想吃了怎么办呢？他们会去集市上买，集市上有挑着担子卖新鲜荷叶的。

然而，这样一上街就能够买到几片新鲜荷叶的便利，对于张爱玲来说却不是那么轻松，即使是她念念不忘这道江南名菜。毕竟，她过的是新式公寓生活，若是想吃荷叶粉蒸肉要难一点，没有荷叶便无法做出原汁原味的粉蒸肉，品味“留得残荷听雨声”就更不容易，在喧嚣里，她只能听有轨电车叮叮当当响。P3－5

世俗的眼光中，女人就应该是待在那几尺见方的灶台边挥洒汗水，而不是靓丽地站在人前尽显女性的绝代风华。但是民国才女的优雅与才情推翻了那世俗的话语，带来了新的风尚，她们用自己口吐莲花的才情和指点江山的智慧展现自己的魅力。

“食色，性也”，人都不能脱离吃。也许她们沉鱼落雁、闭月羞花的面容难与世俗的五谷吃食相牵连，也许傲然气韵、才情翩然的文采似乎在验证着她们不食人间烟火的事实，而实际上，那或是冷艳或是高傲的灵魂下，正因为对美食的追逐才让令人仰望的她们多了几分亲切，添了几分人气。

张爱玲书尽男女情场曲折，唱遍虚幻爱情哀歌，大概品尝了太多的坎坷和酸涩，她只钟爱软烂的豆腐和甜食，也曾循着香味疯狂寻找那臭豆腐干；宋庆龄投身革命鞠躬尽瘁，巾帼不让须眉的才情让人叹服，但喜爱烹饪并且精益求精、乐于分享并没有让那高高的头衔疏远了大家与她的距离；宋美龄虽曾经贵为“第一夫人”，但是并不是追求满汉全席的奢华，更多的只是养身的平淡。

口味或成或淡，或辣或甜，与其看见的人间冷暖、品尝的酸甜苦辣不无关系；挚爱脆爽或喜好软糯，追求精致或简易即可，都彰显其个人品性、为人处世的喜好。

人们常说看一本她的书便读懂一个人，但是最能体现她经历和品性的是那舌尖上的美食，从她舌尖上的美食或者灶台上的芳华可以读出她的酸甜苦辣、喜怒哀乐。

众多民国才女已经随着历史的长河香消玉殒，留下的只有叹息与怀念。书卷中的点滴也许并不能满足好奇者的求知欲，何不从那舌尖上味蕾中寻找那未知的她。

萧红曾说：“女性的天空是低的，羽翼是稀薄的，而身边的累赘是笨重的。”不管是拼死抗争的她们，还是偶露峥嵘的她们，还是身世凄凉的她们，人们几乎都能窥见她们为自身价值的追求。

在20世纪灿若群星的天空中，她们构成了一道令人敬仰的风景。在这片风景中，有她们的优雅与才情，有她们的傲然气韵。

那一个个高贵的灵魂背后，因为对世俗的关注，使得她们自身多了一份人气，多了一份亲切，这入气和亲切如同荷叶粉蒸肉般鲜肥软糯，如玫瑰白糖伦教糕般晶莹剔透，如三杯鸡般美味至极，如姜汁鲤鱼般色泽鲜亮，如可丽饼般浓情蜜意……

冰心一生弘扬爱的哲学，也曾花费大量笔墨深入地介绍自家的茶食；张爱玲凭着机敏的头脑把女人做了糖醋排骨和粉蒸肉的区分，其作品的透彻以及人情的练达程度仅归她所有；在20世纪的文坛，一生凄苦的萧红也念念不忘那提篮人，以及篮中的长面包、圆面包……

光阴荏苒，转眼间20世纪的那段岁月飘忽远逝，如今，似乎那样的传奇、安静以及优雅早就缺失了，或许，对于后世来说，那琐碎的群体记忆早已不重要，更不在于她们曾经或多或少的悲欢离合，而在于后世人们所留下来的个体记忆，这些个体，在看到她们优雅的背影时，定会心弦颤动，走笔之间，行走内心，一如既往。

后人看到了安静的文字，安静的人，却寻到巨大的力量。

这种力量如同冰心爱喝的茉莉花茶，总能在这无涯的世界海洋中慢慢弥散开来，飘向每一个角落，大陆、海洋甚至全世界，让现世的很多人在生活的困窘之时感受到这份馥郁的清香，从而整顿精神，重拾对生活的信心。

因而，即使是战乱纷飞的年代，她们都如此勇敢地表达自己的喜好、乐观，或许，偶尔跳跃于世俗的场景中，诸如美食，更能够荡涤人内心的尘垢，这样的力量足够降服一切丑恶。