本教材的重点是阐述家畜、家禽的基本代谢规律，并简要介绍现代生物化学发展中的一些重要新成就，根据基础课要注意系统性，要服从专业培养目标的要求，本教材在系统阐述家畜、家禽基本代谢规律的同时，也写入了一些与畜牧、兽医专业有关的异常代谢障碍等内容。

第四版前言

第三版前言

第二版前言

第一版前言

第一章 绪论

 第一部分 生命有机体的化学

第二章 生命的化学特征

第三章 蛋白质

第四章 核酸

第五章 糖类

第六章 生物膜与物质运输

 第二部分 动物机体的中间代谢

第七章 生物催化剂——酶

第八章 糖代谢

第九章 生物氧化

第十章 脂代谢

第十一章 含氮小分子的代谢

第十二章 物质代谢的联系与调节

 第三部分 遗传分子核酸的功能

第十三章 DNA的生物合成——复制

第十四章 RNA的生物合成——转录

第十五章 蛋白质的生物合成——翻译

第十六章 基因表达的调节

第十七章 核酸技术

 第四部分 动物组织机能的生物化学

第十八章 水、无机盐代谢与酸碱平衡

第十九章 血液化学

第二十章 一些器官和组织的生物化学

第二十一章 乳和蛋的化学组成和形成

附录 动物生物化学常用名词中英文对照

主要参考书目