俗话说“民以食为天”，大家一定以为开一家餐饮店一定不会亏本，其实并不其然。虽然餐饮业有巨大的商机，同时也存在着极大的风险，非典、禽流感等现象足以证明。那么，我们如何才能在把握住商机的！同时又极可能大地避免风险呢?本书所列的三百个餐饮店经营管理的问题，一定能够帮到你。

本书一共分为12章，共提出了300余个餐饮业经营者随时都会碰到的常见问题，并且用简单而翔实的语言一一作了解答。因此，在从事餐饮工作的同时，你可以将本书看作是一本能够随时为你答疑解惑的工具书。一旦在餐饮店的经营和管理过程中碰到什么问题，就可以将本书找出来，相信本书的知识能够为你解决一些你迫切需要解决的问题，同时我们也相信本书将会给你的事业起步和发展带来更多的启示和新的想法。

第一章 餐饮业的入门知识

餐饮业的定义是什么?

餐饮店可以分为哪几类?

餐饮业有哪些重要特点?

我国餐饮业的发展经历了哪些变革?

如何进行正确定位才能顺利进入餐饮业?

经营餐饮业需要什么样的理念?

我国的餐饮业主要有哪些特点?

我国餐饮业发展的趋势是什么?

国外餐饮业的现状和发展趋势如何?

我国餐饮业经营的成功之道有哪些?

餐饮新业态开发成功的关键是什么?

第二章 餐饮店的开张策划

为什么开一家餐饮店要进行正确策划?

餐饮店的商圈是什么?

选取餐饮店商圈应注意哪些要素?

限制餐饮店商圈的因素有哪些?

餐饮店商圈的类型有哪几种?

如何进行餐饮店商圈的设定?

餐饮店商圈的评估项目有哪些?

考察餐饮店商圈的资源与实力包括哪些项目?

开发餐饮店商圈的技巧有哪些?

餐饮店商圈的应对策略是什么?

餐饮店选址的实际调查报告步骤是什么?

餐饮店选址要考虑哪些一般因素?

餐饮店选址要考虑哪些区域因素?

如何进行餐饮店选址中的个别因素分析?

如何进行餐饮店选址中的个别因素调查?

餐饮店选址必须注意的具体事项有哪些?

如何进行餐饮店的投资规划?

如何确定餐饮店的经营理念与方针?

投资餐饮业要避免的误区有哪些?

如何选定餐饮店的营业场所?

如何做好餐饮商品的价格策略与菜单设计?

为什么要对餐饮运作系统进行评估?

如何建立餐饮运作系统的评估小组?

如何进行餐饮店的基本投资?

如何进行餐饮店的面积产能分析?

餐饮专案评估作业系统的内容是什么?

如何做好中式餐厅的设计?

如何做好西式餐厅的设计?

如何做好餐厅吧台的设计?

餐饮店厨房后场的设计原则是什么?

如何做好餐饮店厨房重点区域的设计?

如何做好其他与厨房相关的规划?

第三章餐饮店的经营技巧

为什么要制定一份合理的菜单?

餐饮定价的特点是什么?

餐饮定价的原则有哪些?

餐饮业为什么要提倡商品化的观念?

餐饮店商品化的原则有哪些?

餐饮业的20／80法则意味着什么?

如何创造招牌菜?

餐厅的种类有哪些?

如何做好餐厅定位?

餐饮商品定位成功的策略有哪些?

好菜单的作用与影响是什么?

菜单具体分为哪些种类?

如何制定一份宴会菜单?

菜单设计的依据是什么?

菜单制作的要素有哪些?

菜单的价格制定要遵守哪些策略?

餐饮店菜单的定价技巧有哪些?

餐饮店的商品经营理念有哪些?

餐饮店应该如何进行商品定位?

餐饮店CI包含的范围是什么?

餐饮店为什么要导入企业形象?

餐饮店cI的主要内容是什么?

餐饮店如何落实CI导入?

餐饮店成功导入CI的要诀是什么?

餐饮店导入CI策略规划的重点是什么?

餐饮业为什么离不开广告?

常见的广告传媒有哪些?

餐饮店的户外广告是什么?

餐饮店的直接邮寄广告是什么?

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