你是否有过这种感觉：身体每况愈下，学习、工作总觉得提不起精神，随之而来，你会其沮丧、焦虑、烦躁等等，这到底是怎么回事？其实，最大的罪魁祸首就是你自己。很多时候，我们的身体不适都是由于不良好的习惯和不恰当的饮食结构所造成的。想改变吗？那么，从现在开始，将明天的”自以为是“挡在门外，不以自己的喜好为标准，拒绝再被怀习惯牵着走！

本书正是针对现代人的生活特点，采用“人、饮食与健康”等八个章节完成，力求使读者易读、易懂、用得上。在“享受美食”中了解饮食文化，掌握食物特性知识，真正做到享受生活。

第一章 人、饮食与健康

1．中国的饮食文化漫谈

2．东西方的饮食与文化

3．美食美味与性格

4．中国古今名宴谈

5．人能不能长寿

6．吃粗粮有益健康

7．癌症与饮食结构

8．防癌“菜单”

9．七种有抗癌作用的水生食品

10．心脏健康与蔬果

11．有益心脏的主食

12．食物帮你降血脂

13．哪些食物能软化血管

14．食物可补肾壮阳

15．板栗补肾功效高

16．海鲜的补肾益精功能

17．血虚体弱者的食补食疗

18．饭前喝汤还是饭后喝汤

19．壮骨补钙还有果蔬

20．预防感冒从食物开始

21．体内毒素常清常健康

22．最佳食品排行榜

23．能使食品营养价值更高的吃法

第二章 绿色天然食物与素食健康

1．如何鉴别绿色食品．

2．深绿色蔬菜——菜中之王

3．不要采购无标志转基因食品

4．食“花”习俗漫谈

5．关于健康的几个劝告

6．素食，未来的流行时尚

7．你能成为这样健康的人吗

8．素食品中的营养成份

9．瑜伽饮食的启示

10．水果怎样吃效果会更好

11．从苹果中寻找健康

12．黄豆——营养丰富而全面的食品

13．石榴自古是良药

14．晚餐不当易引起的疾病

15．美食也要“美色”

16．适度生食有益健康

17．日本妇女的饮食与健康

18．从水果中获取健康

19．为你设计一天的绿色食谱

20．兔肉——世界公认的保健肉食

第三章 青春魅力与食物很有关系

1．水果护肤好不好

2．科学饮食与健美肌肤

3．可以美容的蔬果

4．留住青春很简单

5．从豆中吃出青春与美丽

6．健康美容食品知多少

7．奇妙的美眼术

8．五十如处子，大枣建奇功

9．吃出来的秀腿

10．秀发飘飘与食品很有关系

11．海产品，让你的黑发飘起来

12．美颜乌发食物就在我们身边

13．有利于牙齿健美的食物

14．土豆也可增白消皱

15．膳食纤维的皮肤保健作用

16．让你的皮肤更滋润

17．气候干燥时的润肤美食佳品

18．养颜靓肤的鲜果饮

19．让你更美丽的养颜食谱

20．“吃”掉脸上的小豆豆

21．女士应该知道的美白食品

22．素食是最有效的美容法

23．解毒靓颜的美容食品

24．把自己“吃”得更漂亮

25．饮出来的靓丽

26．用牛奶来改善肤质

27．牛奶美容秘方

28．食疗消皱纹

29．女性的抗衰老菜单

30．食物可以除斑吗

31．现代靓女养颜汤

32．吃出漂亮!吃出青春!

33．让你年轻十岁的食品

34．美容抗老与蜂蜜

35．美丽乳房的营养前提

36．美容护肤食补药膳

37．柔嫩细腻肌肤吃出来

38．“助性”食物与习俗

39．食品中的“天然伟哥”

40．调节男性功能的饮食

第四章 益智食品与智力开发

1．大脑怎么样才能更聪明

2．科学家的脑质结构

3．中国古代的益智食品

4．神秘的补脑绝招

5．状元及第餐

6．流传千年的补脑秘诀

7．早早预防老年痴呆症

8．益智的“读书点心”——核桃

9．核桃的食补方法

10．能增强记忆力的食品

11．干嚼食物与益智健康

12．使大脑更聪明的饮食习惯

第五章 吃出成功的奥妙

1．动物性蛋白与事业成败

2．牛肉与事业成败

3．神奇之水何处来

4．食鱼的讲究

5．抗衰老的秘密

6．人参的食用方法

7．可以治疗失恋的食物

8．中年男人如何更杰出

第六章 瘦身男女饮食秘方

1．好吃好喝，也能瘦身

2．肥胖——不良饮食习惯的后果

3．减肥中的“最佳”食品

4．人的体质与减肥食品

5．饮食减肥的四大原则

6．健康塑身饮食规则

7．不当减肥让你越减越肥

8．隐性肥胖者减肥方法

9．吃低脂食品为啥还发胖

10．香港影星的“减肥餐”

11．好莱坞影星的美体食谱

12．窈窕淑女的秘密

13．瘦身水果风云榜

14．“水果餐”真的能减肥吗?

15．都市靓女的9条减肥绝招

16．国际模特学校的饮食原则

17．什么都吃的世界名模

18．不吃主食是否能够减肥

19．快速消耗脂肪之道

20．节食是你的有效的减肥方法吗

21．保持身材的10种常见食物

22．肥胖人吃什么蔬菜好

23．减肥过程中的误区

24．一个吃不胖的秘诀

25．牛奶瘦身

26．三日见效的苹果减肥餐

27．最新咖啡瘦身法

28．啤酒肚、啤酒与减肥

29．八种天然减肥茶叶

30．脂肪攻坚战

31．儿童也要注意肥胖问题

32．减肥需控制冷食、冷饮

33．你知道怎样喝水吗?

34．宵夜敢不敢吃?

35．素食是最有效的减肥术

36．什么时候可以吃点糖

第七章 健康与营养饮食

1．慢性胃炎患者吃什么

2．哪类人应多喝牛奶

3．喝牛奶要注意什么

4．使你精力充沛的饮食

5．什么是最佳的完全营养食品

6．饮出来的健康

7．妙用黄芪

8．辣椒的食用价值

9．冬吃萝卜夏吃姜

10．蒜的医用价值

11．欧美的蔬菜皇后——洋葱

12．饮食使你的眼睛更明亮

13．最佳的补血食品

14．西红柿的营养及药用

15．中年男性的健康菜单

16．西瓜的另一种作用

17．玉米的营养吃法

18．四季气候与饮食健康

19．妇女补钙小常识

20．吃早餐的注意事项

21．仙人掌与心血管病

22．喝酒保健还是伤身

23。咖啡的是非功过

24．蜂乳的药用价值

25．吃油也要有选择

26．最富于营养的食品——汤

27．茶的保健功能

28．饮用果汁有学问

29．酱油——富有营养的大众调料

30．醋的保健与药用价值

31．酸性食物要与碱性食物合理搭配

32．粳米粥的食疗作用

33．妙用茴香一

34．芦根的清热与排石作用

35．炎夏怎样吃喝

36．按照血型来饮食

37．健康吃蛋

38．你吃“苦”了吗?

39．自古从来蟹肉香

40．秋季虚补食谱

第八章 饮食禁忌

1．避免营养的十大误区

2．食用螃蟹要注意什么

3．11种不能吃的常见食物

4．对眼睛有害的食品不可多食

5．不可同存和同吃的食物

6．脱发病人要忌哪些食物?

7．虚寒人士不宜多吃西瓜

8．少吃煎炸烘烤食品

9．你有这些不当饮食习惯吗

10．食用蔬菜水果的禁忌

11．吃水果有讲究

12．美食有学问

13．常喝咖啡可引起骨质疏松

14．高糖饮食者的危险

15．保持青春要注意什么

16．莫食动物有害器官

17．五种果蔬皮不宜食用

18．细菌性痢疾的饮食禁忌

19．心血管病人不宜多吃蛋黄

20．用牛奶煮蛋妥当吗?

21．油炸花生米破坏维生素．

22．吃酸f生食物过量是百病之源

23．有人不宜喝牛奶

24．中年妇女不宜多吃甜食

25．中国古代的饮食禁忌

26．儿童饮食禁忌

27．饮酒时要注意什么

28．饮茶的注意事项．

18．饭前喝汤还是饭后喝汤

中国有句古话：“饭前先喝汤，胜过良药方”，还有一句话，“饭后喝汤，老后不伤”，究竟该饭前喝汤还是饭后汤呢?其实，这无关紧要，关键是吃饭一定要有汤。因为人的口腔、咽喉、食道、胃，是相连的一道通道，吃饭前，先喝几口汤或水，等于给这段消化道加了“润滑剂”，使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道粘膜。

吃饭中间，不时进点汤水也有益的。因为这有助于食物的稀释和搅拌，从而有益于胃肠对食物的消化和吸收。

若吃饭时不进汤水，则会因胃液的大量缺乏使体液丧失过多而产生消化不良，这时再喝水，反而会冲淡胃液，影响食物的吸收和消化。

养成吃饭时不断进点汤水的习惯，还可以减少食道炎、胃炎等的发生。有营养学家同时发现，那些常喝各种汤、牛奶和豆浆的人，消化道也最易保持健康状态。

如果吃饭时将干饭或硬馍泡汤吃却不同了。因为我们咀嚼食物，不但要嚼碎食物，便于咽下，更重要的是要由唾液把食物湿润，而唾液会由不断地咀嚼产生，唾液中有许多有助消化的酶，并有帮助消化吸收及解毒等生理功能，对健康十分有益。而汤泡饭由于饱含水分，松软易吞，人们往往懒于咀嚼，未经唾液的消化过程把食物快速吞咽下去，这等于放弃了牙齿的咀嚼功能，给胃的消化增加了负担，日子一久，就容易导致胃病的发作。所以，不宜常吃汤泡饭。  

当然，吃饭时喝汤有益健康，并不是说喝得多就好，要因人而异。

一般人中晚餐以半碗汤为宜，而早餐可适当多些，因一夜睡眠后，人体水分损失较多。总之，进汤以胃部舒适为度。

P37-38

食物，用中国一句老话“民以食为天”就可见它的重要性和人对其依赖的绝对性。

过去因为食物短缺人们“活着是为了吃”，所以吃成为当时社会和每个人生活的全部内容。而对今天的人来说，已不愁吃，“吃，被看作只是为了生存的需要”，人们开始对食物价值有了高层次的认知——“享受美食”。这一变化，随即带给人们生活方式的背后，出现了一个新的问题——健康。

也许我们的厨师和家庭主妇过多的是强调“色、香、味、美”，就连西方人在赞誉中国美食和厨艺的同时，指出太注重食物的味觉而忽视营养搭配，这和近来国内许多营养专家大力倡导的健康饮食有着不谋而合之理。

显然，食物对人更具魅力的是——如何选择健康食物和正确的饮食方法。这是一种质的变化，是因为人已清楚的认识到，拥有健康才可以快乐的生活。

既然食物与健康有如此千丝万缕的关系，这就要求我们对许多不良的习惯和饮食方法来个观念上的改变，做到科学饮食。

《食物能改变你的一生》正是针对现代人的生活特点，采用“人、饮食与健康”等八个章节完成，力求使读者易读、易懂、用得上。在“享受美食”中了解饮食文化，掌握食物特性知识，真正做到享受生活。

千万别再让坏习惯害了你。笔者真诚希望每个人在即饱口福的同时吃出一个健康的身体。

                      编者

                      2002年12月