本书详尽地介绍了简便实用的美体、美肤、美发、美齿等食疗谱230款，向现代女性介绍了健康美容的基本知识和具体方法：包括什么是健康美；果蔬对人体健康的作用及与美容的关系；同时还介绍了食疗与运动相结合的“健美一招”；并提醒读者走出美容误区及忠告。本书内容丰富翔实、阐述简明生动、方法实用可靠、图文并茂，是指导女性护肤、养颜、健美的良师益友。适用于各阶层、各年龄段的成人女性阅读参考。

在众多美容方法中，最为广大爱美女士接受、且能长期坚持的膳食美容品是瓜果、蔬菜。其安全、天然的美容效果，正日益受到人们的青睐。  

本书详尽地介绍了简便实用的美体、美肤、美发、美齿等美容食疗谱230款。以通俗简洁的语言介绍了果蔬与人体健美的关系。全书内容丰富翔实、语言生动、图文并茂，是广大爱美女士难得的精品科普读物。

一、与女性谈美／1

 (一)什么是美／3

女性的内秀美／3

女性的外观美／4

 (二)肤色与美／7

肤色的起源与发展／7

紫外线、叶酸与肤色的关系／8

肤色与维生素D有关／9

生物学与美学文化的双重解释／11

 (三)诠释美丽／12

传统中医的美丽学说／12

美丽需要多方面调养／14

 (四)女性美容面面观／15

现代女性健与美的十条标准／15

女人养颜先养血／16

女性美容顺应生物钟／17

美容三原则／18

 健美一招 随时可做的美容操／20

二、与女性谈果蔬和健康／21

 (一)常吃果蔬保健康／23

植物营养素对免疫功能的调节作用／23

发挥植物非营养素的抗病作用／24

 (二)从蔬菜颜色了解其营养成分／25

绿色蔬菜／25

黄色蔬菜／25

白色蔬菜／26

 (三)八大蔬杲的保健功能／26

防癌抗衰老的果蔬／26

减肥美容的果蔬／27

保护血管又降糖的果蔬／28

番薯可保持血管弹性／28

 (四)让蔬菜、水果帮你消除“体内垃圾”／28

代谢垃圾——自由基／29

哪些蔬菜、水果抗氧化作用强／29

植物化合物——强效抗氧化／30

 (五)绿色蔬菜的食疗作用／30

清热活血的茄子／31

防病解毒的马齿苋／31

利水消肿的冬瓜／31

除湿美容的黄瓜／32

除热清心的苦瓜／32

健脾补肾的扁豆／32

 (六)食用绿色蔬菜四要点／33

多吃日照好的绿色蔬菜／33

能生吃的尽量吃生的／33

尽量不加佐料吃／34

不宜把吃绿色视为负担／34

 (七)从菜肴中索取健康／35

菜肴选购与烹饪／35

菜肴搭配与营养／36

 (八)了解水果的“性格”／37  

水果的“性情”／37

根据体质吃水果／37

水果“凉热”说／38

 (九)健康水果“八君子”／38

极品水果——苹果／38

快乐水果——香蕉／39

水果皇后——草莓／39

降脂、减肥、抗癌水果——柑橘／39

维生素C之王——猕猴桃／40

生津润燥——秋梨／40

春果第一枝——樱桃／40

夏日珍品——西瓜／41

 (十)关味蔬菜汁的保健奇效／41

胡萝卜汁／41

芹菜汁／42

大白菜汁／42

黄瓜汁／42

番茄汁／43

 (十一)十九种蔬菜将成市场新宠／43

 健美一招 压腹仰卧起坐／46

三、饮食营养与美容／47

 (一)美容营养七要素／49

蛋白质、脂肪、糖类与美容／49

维生素与美容／50

无机盐与美容／52

水与美容／55

胶原蛋白与美容／56

 (二)关容饮食调养／57

 (三)美容饮食七原则／58

食物多样化／58

油脂应适量／59

蛋白质摄取要均衡／59

多吃新鲜蔬菜和水果／59

适当饮水／60

饮食定时定量／60

宜常摄取食性平和的食物／60

 (四)美容饮食注意事项／61

四季饮食与美容／61

饮食调整与皮肤光洁、白皙／61

酸碱平衡与美容／62

皮肤类型不同，选择食物有异／63

 (五)美容食物简介／64

味美、形美数樱桃／64

酸甘香郁的美容果——柠檬／66

健脾益气的极品水果——苹果／67

养血、滋阴、通便的桑椹／68

除皱减肥的草莓／69

减肥降脂的黄瓜／70

维生素A补充剂——胡萝卜／71

维持形体美的竹笋／73

抗癌降糖的大白菜／74

抵御衰老又美容的香菇／75

抗癌且提高免疫力的蘑菇／76

活血化瘀又降脂的黑木耳／78

补气血、益心脾的桂圆／79

解表清热又补肾的黑大豆／80

“豆中之王”是黄大豆／81

养生益寿的长生果——花生／83

润肺、美肤养颜的杏仁’／84

健脾、养颜、润肤的山药／85

减肥美容又降脂的水芹／86

补五脏、美目、增视力的菱角／87

 健美一招 女性防皱健美操／89

四、美容食谱的作用／91

 (一)驻颜与美容／93

悦颜色／93

润泽皮肤／94

驻颜去皱／94

 (二)祛斑与美容／95

祛雀斑／95

除黄褐斑／96

除痤疮／97

 (三)治疗脸部皮肤病与美容／98

治疗酒渣鼻／98

去疣／98

 (四)头发保养与美容／99

美发生发／99

乌发／100

 (五)眼睛的保养与美容／101

明目／101

美目／102

 (六)耳聪、声关与美容／104

聪耳／104

利咽喉、美声色／106

 (七)口腔与美容／107

固齿、美齿／107

香口／109

 (八)形体与美容／110

减肥／110

肥健／111

 健美一招 腿部健美要诀／112

五、果蔬美容食谱／113

 (一)关体食谱／115

扒冬瓜条／118

醋黄瓜／118

黄瓜沙拉／119

清炒竹笋／119

酸辣笋片／120

清炒菠菜／120

薏苡仁菠菜粥／121

冬菇炒韭菜／121

冬瓜韭菜汤／122

姜汁芹菜／122

芹菜拌竹笋／123

西红柿炒芹菜／123

醋熘白菜／124

辣白菜／124

冬菇青蒜／125

姜拌莴笋／125

拌莴笋叶／126

红烧白萝卜／126

糖醋萝卜丝／127

一品萝卜／127

荠菜羹／128

蘑菇炝荠菜／128

清炒苋菜／129

苋菜粳米粥／129

蒜香苜蓿／130

清炒胡萝卜／130

青椒炒黄瓜／131

辣性素三丁／13l

凉拌蕨菜芽／132

香菇蕨菜／132

魔芋拌芹菜／133

炸魔芋／133

素炒魔芋丝／134

醋熘绿豆芽／134

韭菜银芽／135

冰糖银耳菜／135

银耳冬瓜羹／136

黑木耳粥／136

清蒸木耳豆腐丸／137

冻豆腐烩蘑菇／137

豆腐渣炒蒜苗／138

青椒萝卜豆腐渣／138

豆腐炝韭菜／139

酥海带／139

山楂海带丝／140

三丝紫菜汤／140

苹果沙拉／141

苹果金团／141

银耳枇杷／141

山楂酱拌菜心／142

地瓜小米粥／142

乌龙戏珠粥／143

 (二)关肤食谱／143

香椿拌豆腐／145

豆芽豆腐汤／146

银耳豆腐／146

鲜莲银耳汤／147

枇杷银耳／147

西瓜盅／148

炒胡萝卜丝／148

胡萝卜花生粥／149

蜜枣桂圆羹／149

鲜蘑胡萝卜菜汤／150

黄瓜粥／150

黑木耳红枣汤／151

白菜红枣汤／151

蜜枣膏／151

瓜桃羹／152

红白容颜汤／152

青椒番茄汁／153

美容粥／153

香蕉糊／154

雪耳炖木瓜／154

薏苡仁橘羹／155

炒韭菜／155

鲜蘑菇汤／155

冬菇茭白汤／156

胡萝卜炒木耳／156

紫菜黄瓜蛋花汤／157

苦瓜炒胡萝卜／157

栗子炖白菜／158

碧玉金瓜酿鸳鸯贝／158

海米烧萝卜／158

红枣酥肉／159

花生猪骨粥／159

荔枝莲子粥／160

酸菜猪血汤／160

萝卜猪胰汤／160

莲藕猪骨汤／161

番茄牛肉汤／161

木瓜排骨汤／162

桃仁芝麻糕／162

白果奶饮／162

桃杏蜜丸／163

八宝祛疮粥／163

石膏红绿粥／164

二番瘦肉粥／164

荷叶山楂汤／164

猪肉豆腐汤／165

萝卜瘦肉汤／165

丝瓜僵蚕汤／165

黄瓜鳝鱼汤／166

杏仁荸荠茶／166

瓜仁桂花饮／166

黄瓜玫瑰饮／167

果梨美容饮／167

萝卜净面饮／167

雪梨甘蔗汁／168

桃花白芷酒／168

柚子驻颜酒／168

番茄拌三丝／169

花生猪皮冻／169

番茄豌豆饭／169

莲子增白糕／170

苋菜肉片汤／170

补血养颜粥／171

双花养肤粥／171

大枣益颜茶／171

红黄益颜茶／172

花生炖猪蹄／172

萝卜烧牛肉／172

四季豆焖排骨／173

香菇炒豆苗／173

木耳炒肉片／174

豌豆炒蘑菇／174

白玉马齿苋／174

莲藕红豆煲／175

香瓜蜜奶／175

樱桃蜜汁／176

香蕉奶糊／176

红枣首乌粥／176

荔枝莲子粥／177

二仁花生粥／177

怀山莲子粥／177

莲子百合粥／178

莲子芡实粥／178

草莓美容蜜／178

苹果美容粥／179

 (三)美发食谱／179

黑芝麻核桃粥／181

桑椹芝麻面／182

西芹拌芝麻／182

芝麻海带糕／183

辣拌海带丝／183

素炒羊栖菜／184

紫菜汤／184

紫菜猴头汤／185

香菇淡菜汤／185

裙带菜拌黄瓜／186

素炒黄豆芽／186

凉拌马齿苋／187

核桃仁拌芹菜／187

琥珀莲子／188

芝麻莲子羹／188

何首乌红枣粥／188

栗子红枣粥／189

三黑枣粥／189

大麦粥／190

花生仁麦仁粥／190

三豆乌发米糕／191

蒜苗海带豆腐干／191

炒茴香菜／192

桃麻米豆泥／192

桃酥豆糕／193

桃酥豆泥／193

补肾乌发糕／194

糖水桃仁／194

黑芝麻饼／195

椒拌带丝／195

桂花核桃冻／196

琥珀核桃仁／196

桃酥豆泥／197

黑豆油丸／197

黑豆首乌汤／197

黑乌早莲糊／198

芝麻首乌糊／198

二豆芝麻糊／198

芝麻首乌糖／199

松仁茉莉茶／199

莲藕猪蹄煲／199

 (四)关目食谱／200

竹笋枸杞头／202

炒鲜莴笋／202

荠菜拌豆腐／203

荸荠木耳／203

黑木耳黄花菜／204

萝卜枸杞玉米粥／204

大枣桑椹粥／205

芜菁子粳米粥／205

胡萝卜炒猪肝／206

蘑菇牡蛎肉／206

豌豆苗豆腐汤／207

绿豆藕／207

猪肝绿豆粥／207

荠菜粥／208

柿叶茶／208

枸杞菊花茶／209

苹果乌鱼汤／209

小麦胚芽饼／210

活血消黑粥／210

眼皮吃豆果／210

眼皮饮茶／211

眼皮吃油瓜／211

酥蜜粥／212

三黑粥／212

紫菜牡蛎汤／213

黑豆猪肝汤／213

木耳猪肝汤／213

荠菜瘦肉汤／214

苦瓜焖鸡翅／214

葡萄炒猪肝／215

萝卜炒鳝鱼／215

胡萝卜炒肉／215

 (五)关齿食谱／216

海带烧豆腐／217

糖醋莴笋丝／218

银耳豆腐／218

黄豆排骨／219

核桃仁豌豆泥／219

毛豆鸡蛋／220

莴笋炒蚌肉／220

牛筋小白菜／221

凉拌生莴笋叶／221

豆腐烧豌豆／222

海带拌青红椒／222

花生仁拌芹菜／223

果菜汁／223

咀嚼玉米棒／224

水煮芋头／224

胡椒豆／224

补骨核桃仁／225

蒲公英粥／225

瓜杏散／226

 健美一招 简单易学的健胸操／227

美丽在于运动 生命在于运动。首先，锻炼可以加强肌肉的平衡性，这里也包含了阴阳平衡的道理。例如运动时伸为阳，缩为阴；其次，运动能促进新陈代谢，对内分泌都有好处，可以保持体内阴阳平衡。同时，运动可以健脑，跳、伸、蹲、移、转都受大脑的支配。

在现实生活中，不知你看到没有：爱运动的人气色好，脸色红润；而不爱运动的人显得老气。这是因为，运动促进了血液循环，通经活络。于是说，运动使你健康美丽，这是千真万确的。

所以，欲求美丽，应养成运动的习惯。保健按摩、做健美操，跑步打拳等，都是健美之法。坚持数年，必有好处。P15

美是人类永恒追求的目标。美能给人以舒适、轻松、愉快的享受，能激发人的情感，鼓舞人们进取的志气。健美的形体，光泽的皮肤是生命力旺盛的象征，是青春魅力之所在。古今中外，无论达官显贵，还是普通百姓，无不重视自己的容貌，无不向往和追求容貌的美丽。在人类文明、科学发达的当今社会，形体美和容貌美更为人们，尤其为女性所歆羡和追求。

古人云：“衣食足而礼义兴焉”。在人类追求健与美的今天，美容已成为现代人生活中所追求的热点之一。但是，时尚所指的美容不只是天赋的美貌，因美貌不是任由人们自己选择和拥有的，它具有一定的先天性；也不只靠化妆美容来粉饰表面，因这种表面的美不能发挥决定性的作用，而是指由内向外散发出来，反映在容姿上的健康美才是更多人所追求的。

俗话说：“吃在脸上”。所以膳食是健康美的最基本选择，在众多的美容方法中，最能接受、且能长期坚持的膳食美容品是瓜果蔬菜，其安全、天然的美容功效，正日益受到人们的青睐。天然果蔬美容是以多种瓜果蔬菜为健康护肤原料，经过制作成不同种类的食谱，通过人体的消化、吸收，对人体的皮肤进行去皱、消斑、润泽等，从而使肌肤达到白皙、光泽、润滑，富有弹性的关容效果。

本书详尽地介绍了简便实用的美体、美肤、美发、美齿等食疗谱230款，向现代女性介绍了健康美容的基本知识和具体方法：包括什么是健康美；果蔬对人体健康的作用及与美容的关系；同时还介绍了食疗与运动相结合的“健美一招”；并提醒读者走出美容误区及忠告。本书内容丰富翔实、阐述简明生动、方法实用可靠、图文并茂，是指导女性护肤、养颜、健美的良师益友。适用于各阶层、各年龄段的成人女性阅读参考。

本书从选题到审稿、定稿都得到了钱静庄老师的悉心指导和热情帮助，在此致以衷心的感谢!

限于编者水平，书中不妥之处在所难免，敬请读者批评指正。

张秋臻

2005年6月