你是否厌倦了多年不变的家庭菜肴？你曾经的拿手菜是不是已经被家人朋友品尝过多次了？那么，在这个寒冷的冬天，你为什么不尝试一下自制火锅呢？不论你是初进厨房不谙料理的生手，或是经验老到日煮万馔的老手，都能从书中习得最健康、简单、方便的快手佳肴，轻轻松松调出“大厨”风味！

本书介绍了百姓自制锅类食谱100例。详述了用火锅、沙锅、煲、气锅等器皿制作的美味食品。其中详分：畜肉风味食谱；家禽特色食谱；河鲜海味食谱；菌、豆、蔬菜食谱。本书还介绍了一些小常识、小窍门，让百姓了解选料、制作、食用等知识。内容通俗易懂，照书自己便可操作。

第一章畜肉风味食谱

牛肉奶汤火锅

牛肉酸菜火锅

牛肉牛鞭火锅

牛肉番茄火锅

闲话火锅来历

牛肉鸡爪火锅

牛肉米酒火锅

牛肉牛肚火锅

咖喱牛肉火锅

川味药膳火锅

小牛里脊火锅

涮九门头火锅

双牛什锦火锅

选购牛肉窍门

牛驴肉的区别

八珍什锦火锅

肉肚八鲜火锅

识别牛肉老嫩

四川南汤火锅

牛菜神仙火锅

牛菜归杞火锅

卤品麻辣火锅

牛肉丸子火锅

芥末牛肉火锅

青红鸳鸯火锅

牛肉萝卜沙锅

牛肉牛鞭沙锅

川味牛肉沙锅

沙锅制菜来历

红烩牛肉沙锅

炖鲜牛肉沙锅

沙锅煨嫩牛肉

山楂沙锅炖肉

沙锅牛肉胶冻

使牛肉鲜嫩法

牛肉山药沙锅

切牛肉的窍门

牛肉土豆沙锅

牛腱冬笋沙锅

储存牛肉窍门

沙锅咖喱牛肉

沙锅黄豆牛肉

山药沙锅牛肉

牛脯萝卜沙锅

莲藕牛腩沙锅

清炖沙锅牛肉

胡萝卜炖牛肉

金针牛肉沙锅

煨牛羊肉笋煲

牛肉西芹菜煲

焖牛肉沙司煲

一烫三鲜话煲

沙嗲牛脊肉煲

洋葱牛脊肉煲

笋菇粉丝肉煲

茭白炖牛肉煲

土豆炖牛肉煲

油咖喱牛肉煲

白萝卜牛肉煲

双萝卜牛肉煲

黄牛腿肉菜煲

粉丝牛腿肉煲

芋艿牛腿肉煲

油咖喱牛蹄煲

葱头牛蹄子煲

汽锅制菜特点

汽锅花参牛腩

高压锅的选购

洋参香酥牛腩

高压锅的使用

用高压锅窍门

咖喱牛肉土豆

花生仁牛肘煲

牛尾蹄筋火锅

牛尾当归火锅

……

第二章家禽特色食谱

第三章河鲜海味食谱

第四章菌豆蔬菜食谱

第五章其他美味食谱