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书名 宋代酒的生产和征榷(精)/宋史研究丛书
分类 科学技术-工业科技-轻工业
作者 李华瑞
出版社 河北大学出版社
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简介
内容推荐

本书是宋史研究丛书中的第一辑,在书中作者抓住宋代榷酒制度这一主题,以大量的可靠的历史材料,论述了宋代榷酒制度的各种形式,将宋代的官卖和私卖、买扑制度下国家同拍户、以及国家、酒家、酒户、酒工之间的关系,作了较为充分的探索和翔实的论述。最后对榷酒同国家财政的关系和兵制变革进行探讨。本书内容全面,见解独到,观点新颖,具有较高的科学性,理论性及学术价值,可供从事宋代榷酒制度研究以及以此有兴趣的读者参阅。

目录

前言

上篇 宋代酿酒业的发展

引言

第一章 宋代酿酒工艺理论的新发展

第二章 宋代黄酒、果酒、配制酒(药酒)的生产技术

……

中篇 宋代榷酒制度

第六章 宋代榷酒政策概说

第七章 官榷酒制度

……

下篇 酒课与国计民生

第十三章 酒价与酒的利润

第十四章 酒课的征收及其分配

……

参考书目

后记

试读章节

以各种果品和野生果实,如葡萄、梨、柑桔、荔枝、山楂、杨梅、椰子等等为原料,经发酵而酿制成的各种低度饮料酒,均称为果酒。但是,果酒依酿制方法不同,又可分为发酵果酒、蒸馏果酒、露酒和汽酒四大类。

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更新时间:2025/3/16 2:08:06