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书名 随园食绘/夕米木子 印签版
分类 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱
作者 夕米木子/绘牧神/编
出版社 北京联合出版公司
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简介
内容推荐
吃喝乃人生大事!
作为现代吃货,我们非常好奇古代吃货“吃些什么”“怎么吃的”,又是“怎么做的”……于是,在好奇心的驱使下,牧神携手国风画师夕米木子共同打造了这本《随园食绘》~
《随园食绘》全书绘图文本,皆节选于清代袁枚《随园食单》。并由牧神小编们与画师夕米木子共同从《随园食单》中精心筛选出zui为好奇的86道美味食谱。这86道古代食谱,全都根据原文,结合史实和画师的想象力,以治愈的国风画风zui终绘制完成。以国风美厨娘和大白猫为主角,一食一绘,将《随园食单》里的美食,用做菜的方式图绘出来。绘图涉及到选材、备菜、做菜、调味、烹饪等多个做菜细节及步骤,非常直观、惊艳地呈现出每一道古代食谱的完成过程,再现清代第一美食家的文人饮食审美,极大慰藉了我们对于袁枚笔下那些“世间美味”的想象。
本书极具视觉享受,书友们既能跟着古代食谱和做菜细节学做菜,又能看图“解馋”,拓宽美食思路。
目录
厨前须知
·作料 ·搭配 ·器具 ·时节 ·选用

鲜味篇
·燕窝 ·海参 ·鱼翅 ·鳆鱼 ·淡菜 ·乌鱼蛋 ·刀鱼 ·黄鱼 ·边鱼 ·鲫鱼 ·季鱼 ·鱼松 ·鱼圆 ·汤鳗 ·鳝丝羹 ·醉虾 ·蟹 ·蛤蜊 ·蚶

肉食篇
·猪蹄 ·猪肚 ·干锅蒸肉 ·粉蒸肉 ·芙蓉肉 ·荔枝肉 ·八宝肉 ·蜜火腿 ·牛肉 ·羊羹 ·烧羊肉 ·焦鸡 ·炒鸡片 ·梨炒鸡 ·栗子炒鸡 ·卤鸡 ·蘑菇煨鸡 ·蒸鸭

杂素篇
·蒋侍郎豆腐 ·杨中丞豆腐 ·蓬蒿菜 ·蕨菜 ·韭 ·芹 ·豆芽 ·茭 ·黄芽菜 ·波菜·松菌 ·茄 ·芋羹 ·豆腐皮 ·扁豆 ·冬瓜 ·煨鲜菱 ·缸豆 ·煨三笋 ·香珠豆 ·猪油煮萝卜 ·笋脯 ·莴苣 ·香干菜 ·酸菜 ·酱炒三果·小松菌 ·酱姜

点心篇
·鳗面 ·温面 ·蓑衣饼 ·虾饼·韭合 ·糖饼 ·烧饼 ·面茶·杏酪 ·萝卜汤圆 ·水粉汤圆 ·脂油糕·雪花糕 ·栗糕 ·青糕、青团 ·熟藕·刘方伯月饼 ·白云片 ·三层玉带糕 ·运司糕·扬州洪府粽子
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更新时间:2025/3/25 7:43:47