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内容推荐 1.主要内容:教材包括6个单元,从普通厨师到行政级别,包含了从事烹饪的工作人员的主要岗位涉及的专业英语。 2.主要特点:本教材以“岗位”为中心组织理论、实操知识,对烹饪每个岗位中需要完成的任务进行分解,在学生熟悉的工作环境中开展专业英语学习活动。 3.选题价值:随着我国经济的进一步发展,越来越多的企业对技术工人的专业英语水平提出了更高的要求,专业英语已成为学生们顺利择业、就业的工具之一。专业英语教材自2004年出版以来受到了师生好评,套书年销售码洋99万元,取得了良好的社会效益和经济效益。 目录 Pre-Unit Basic Knowledge of Culinary Art / 1 烹饪基础知识 Unit 1 The Prep Cook / 9 帮厨组厨师 Lesson 1 The Food Preparation Worker 食品加工工人 / 10 Lesson 2 The Sauce Chef 调味厨师 / 17 Lesson 3 The Kitchen Assistant 厨师助理 / 23 Unit 2 The Pastry Chef / 29 面点组厨师 Lesson 1 The Western Pastry Chef 西式面点师 / 30 Lesson 2 The Chinese Pastry Chef 中式面点师 / 35 Unit 3 The Cold Dishes Chef / 43 冷菜组厨师 Lesson 1 The Chef Garde Manger 冷房厨师 / 44 Lesson 2 The Glacier Chef 冷冻菜厨师 / 50Unit 4 The Hot Dishes Chef / 57 热菜组厨师 Lesson 1 The Fry Chef 煎炸厨师 / 58 Lesson 2 The Sauté Chef 烹炒厨师 / 63 Lesson 3 The Grill and Roast Chef 烧烤厨师 / 68 Lesson 4 The Vegetable Chef 蔬菜厨师 / 73 Unit 5 The Larder Chef / 79 肉类组厨师 Lesson 1 The Butcher 肉类处理工 / 80 Lesson 2 The Fish and Seafood Chef 海鲜厨师 / 85 Unit 6 The Executive Level / 91 行政组厨师 Lesson 1 The Executive Chef 行政总厨 / 92 Lesson 2 The Sous Chef 副总厨 / 98 Lesson 3 The Line Cook 三厨 / 103 Appendix 1 Vocabulary / 109 Appendix 2 Translation / 115 |