《咖啡调制》以“模块”“任务”的形式介绍了意式浓缩咖啡萃取、牛奶咖啡制作、菜单咖啡制作、风味咖啡制作以及多器具咖啡制作等内容，主要讲解了咖啡的种类和调制方法。本教材题材新颖，内容丰富，理论联系实际，并附有演示操作视频，具有针对性、实用性和指导性。本书可作为高等职业学校旅游管理、酒店管理与数字化运营、空中乘务和国际邮轮乘务管理等专业教材，也可以作为咖啡师岗前培训、就业培训等的培训用书，还可供咖啡爱好者自学和参考。

模块一  意式浓缩咖啡的萃取\t001
知识点一  常用设备与器具\t003
知识点二  萃取条件\t007
知识点三  萃取步骤\t007
模块二  牛奶咖啡制作\t015
任务一  打奶泡\t016
知识点一  常用设备与器具\t017
知识点二  奶泡是如何形成的？\t019
知识点三  牛奶的选择与保存\t019
知识点四  打奶泡时牛奶的温度\t020
知识点五  打奶泡的方法\t020
知识点六  奶泡与牛奶的融合度的高低因素\t022
任务二  咖啡拉花\t026
知识点一  常用设备与器具\t027
知识点二  咖啡拉花的方式\t028
知识点三  咖啡拉花的制作方法\t030
知识点四  咖啡拉花技巧\t032
模块三  菜单咖啡制作\t039
任务一  制作美式咖啡\t040
知识点一  什么是美式咖啡\t041
知识点二  器具与原料\t041
知识点三  做法\t042
任务二  制作拿铁咖啡\t049
知识点一  什么是拿铁咖啡\t050
知识点二  器具与原料\t051
知识点三  做法\t051
任务三  制作馥芮白咖啡\t057
知识点一  什么是馥芮白咖啡\t058
知识点二  器具与原料\t059
知识点三  做法\t059
任务四  制作卡布奇诺\t065
知识点一  什么是卡布奇诺\t066
知识点二  器具与原料\t067
知识点三  做法\t068
模块四  风味咖啡制作\t075
任务一  制作焦糖玛奇朵\t076
知识点一  什么是焦糖玛奇朵\t077
知识点二  器具与原料\t078
知识点三  做法\t079
任务二  制作摩卡咖啡\t085
知识点一  什么是摩卡咖啡\t086
知识点二  器具与原料\t087
知识点三  做法\t088
模块五  多器具咖啡制作\t095
任务一  手冲壶咖啡制作\t096
知识点一  基本原理\t097
知识点二  专用器具\t097
知识点三  操作演示\t100
任务二  虹吸壶咖啡制作\t107
知识点一  基本原理\t108
知识点二  专用器具\t108
知识点三  操作演示\t111
任务三  摩卡壶咖啡制作\t120
知识点一  基本原理\t121
知识点二  专用器具\t121
知识点三  操作演示\t123
任务四  法式压滤壶咖啡制作\t131
知识点一  基本原理\t132
知识点二  专用器具\t132
知识点三  操作演示\t133
任务五  爱乐压咖啡制作\t139
知识点一  基本原理\t140
知识点二  专用器具\t140
知识点三  操作演示\t141
任务六  土耳其壶咖啡制作\t149
知识点一  基本原理\t150
知识点二  专用器具\t150
知识点三  操作演示\t152
任务七  冷萃咖啡制作\t158
知识点一  基本原理\t159
知识点二  专用器具\t159
知识点三  操作演示\t161
参考文献\t173