本书分为上、中、下三篇。上篇总论主要阐述中医饮食营养学的基本理论与知识，包括中医饮食营养学的概念、内容和特点；中医饮食营养学发展简史；食物的性能理论与应用；饮食的宜忌等。中篇为常用食物，主要介绍经常用于生活和临床中的食物211种。本篇参照中药学的结构，分项阐述有关食物的基原、异名、性味、归经、功效、应用、现代研究、按语和参考文献等。在食物分类方面，依照食物的自然属性与生活应用习惯分为水饮、粮食、蔬菜、野菜、食用菌、果品、畜肉、禽肉、水产品、蛇蛙、奶蛋、调味品及其他佐料等类。下篇为常用中医保健医疗食品，主要介绍生活与临床中常用的传统食养与食疗食品194种。本篇参照药剂学结构，分项阐述有关食品的配方、制法、效用与按语等。在食品分类方面，按照食品传统工艺和生活应用习惯分为鲜汁、饮、露、汤液、酒、醴、醪、蜜膏、粥、羹、糖果、蜜饯、糖渍食品、米面食品和菜看等类。

上篇总论
第一章概述
第一节中医饮食营养学的概念和内容
第二节中医饮食营养学的基本观点
一、天人相应整体营养观
二、调理阴阳营养观
三、食药一体营养观
四、全面膳食与审因用膳相结合营养观
第三节中医饮食营养学的学习要求与方法
第二章中医饮食营养学发展简史
第三章食物的性能和饮食的作用
第一节食物的性能
第二节饮食的作用
一、饮食的预防作用
二、饮食的滋养作用
三、食物的延缓衰老作用
四、饮食的治疗作用
第四章饮食的应用
第一节食物、传统食品和中医保健医疗食品的概念与分类
一、食物的概念与分类
二、传统食品的概念与分类
三、中医保健医疗食品的概念与分类
第二节食物的配伍应用
第三节饮食应用禁忌
一、患病期间饮食禁忌
二、服药饮食禁忌
三、孕期和产后饮食禁忌
中篇常用食物
第五章饮水类
冰
雪
井水
泉水
第六章粮食类
第一节谷类
粳米
糯米
小麦
大麦
荞麦
高梁
粟米
玉蜀黍
薏苡仁
第二节豆类
绿豆
绿豆芽
赤豆
刀豆
蚕豆
豌豆
豇豆
扁豆
黑大豆
黄大豆
黄豆芽
豆腐
豆腐皮
豆腐浆
豆腐乳
第七章蔬菜类
第一节叶、茎、苔类
……
下篇常用中医保健医疗食品
食物名称索引