原来植物生存智慧这么有趣，高效循环且节俭。

植物虽然是与动物非常不同的生物，却也与动物一样要努力生存，应对逆境，对付天敌。为此，它们合成了多种多样的化学物质，来实现种种生存策略，仿佛一座座化工厂。本书作为生物化学的普及读物，以通俗生动、不乏幽默的语言，介绍了植物“化工厂”的主要产品及其功能，以及工厂中的各色“人物”——作为“流水线工人”的酶，作为“老板”的DNA，等等。理解植物“化工厂”的运作机制，不仅可以加深我们对植物生命的理解，而且能为人类未来的科技进步提供无尽的启迪。

序章地球上伟大的工厂/001
0.1植物与动物有什么不同?/001
0.2有趣的"绿色世界悖论"/005
0.3差点毁灭生命世界的古植物/009
0.4化学是了解植物的独特方式/013
第1章得天独厚的元素/017
1.1为什么是碳?——地球生命至关重要的物质基础/017
1.2有机和无机——从甲烷说起/021
1.3不幸"背锅"的水稻——稻田甲烷的真正制造者/025
1.4重新焕发活力的古汉字——烷类化合物和含卤素有机物/029
1.5有机物拼搭玩具使用手册——如何组装碳链和碳环/034
第2章拥抱"狼分子"/039
2.1吃垃圾得生存——需氧生物的兴起/039
2.2有"酒味"的有机物——醇、醛和酸/042
2.3品牌期刊错失的伟大发现柠檬酸循环/047
2.4为什么未成熟的水果是酸的?——植物化工厂的经济账/053
2.5坏血病：代代吃素的后遗症——维生素C的功能/058
第3章养活世界的细胞内流水线/062
3.1左还是右?——分子的手性/062
3.2稳定压倒一切——葡萄糖为何成为最常见的单糖/066
3.3来自组合的伟大创新——光合作用流水线初探/072
3.4一招鲜，吃遍天——光合作用流水线再探/080
3.5如何欺骗你的舌头——不属于糖类的甜味剂/084
第4章衣食住行所系/089
4.1团结力量大——为什么植物要合成多糖/089
4.2齐心造钢筋——纤维素的合成/094
4.3""打哈欠"和"聪明"——莽草酸途径流水线简介/098
4.4木质素——一次性建筑材料的合成/103
4.5不生不灭，循环不息——碳元素的循环/107
第5章植物的一天/112
5.1我们是"外星人"?——碱基的起源/112
5.2自尊自爱的"新企业家"——DNA如何与蛋白质联手/117
5.3拟南芥日常——植物生理活动一瞥（上）/123
5.4拟南芥日常——植物生理活动一瞥（下）/128
5.5合作利人又利己——植物的固氮作用/131
第6章香与色何来/136
6.1不必谈动物食品色变——从蛋白质说到油脂/136
6.2隔离创造效率——生物膜的化学成分/142
6.3植物的一百种香味——从简单酯类说起/147
6.4神秘的古老流水线——甲羟戊酸途径/151
6.5颜色的奥秘——共轭双键和伍德沃德规则/157
第7章为生存而奋斗/163
7.1万紫千红的世界——花青素/163
7.2一切以保命为中心——类黄酮和缩合鞣质/168
7.3大家族的化学标志——甜菜色素/172
7.4曾经辉煌的工业原料——可水解鞣质/177
7.5让你发炎，使你流血——香豆素类物质/182
第8章各显神通的毒师/187
8.1扼断你的喉咙——植物细胞毒素/187
8.2麻痹你的神经——植物神经毒素/191
8.3来自流水线的毒药——萜类、皂苷类毒素和毒蛋白/197
8.4植物也能致癌——植物致癌物/202
8.5人类也会毒杀植物——除草剂/207
第9章现代药的祖师/212
9.1与毒一线之隔——托品烷类药物/212
9.2堕落与拯救——麻黄碱和吗啡/217
9.3救人于肿瘤的植物——从长春花到喜树/221
9.4植物恩赐的抗疟药——奎宁和青蒿素/227
9.5泻药今昔——为何草药逐渐被现代药物取代/232
第10章植物化工厂的未来/238
10.1虫子不能吃的庄稼——抗虫农作物/238
10.2富人的苹果，穷人的大米——有利于消费者的基因修饰农作物/242
10.3不光高产，还能治病——未来的基因修饰农作物什么样?/247
10.4在争议中进步——基因编辑技术/252
10.5不再种植农作物的一天——人工光合系统展望/255
参考文献/260
附表书中蛋白质昵称对照/265
附图植物体内重要生物化学反应流程示意/267
索引/268