本书是校企合作开发的理实一体化教材，按照园艺工、农业技术员、农作物植保员等相关国家职业技能标准要求，注重理论知识与实际操作有机融合，突出实用性。本书采用“项目+任务/案例”的形式，共分为3大项目26项任务/案例，按照果树生产与管理岗位的工作任务要求，首先介绍果树生产相关的基础知识，然后介绍果树生产关键技术，最后将理论知识与专业技术应用到生产案例中，使读者既知道果树生产与管理该怎么做，又能理解为什么这样做。
本书可作为园艺技术、生态农业技术等相关专业的教材使用，也可作为从事果树科研、教学、技术推广等学者和生产一线的相关人员的参考用书。

项目一 果树生产基础知识
任务一 果树生产概况
一、果树及果树生产的概念
二、发展果树生产的意义
三、果树的特点
四、果树生产的现状及发展方向
任务二 果树分类
一、植物学分类法
二、园艺学分类法
任务三 我国果树带的划分
一、果树带
二、果树带的划分
任务四 果树结构及组成器官
一、果树树体结构
二、根系
三、芽
四、枝
五、叶
六、花芽分化及调控
七、开花、坐果与果实发育
任务五 果树生长环境条件
一、温度
二、光照
三、水分
四、土壤
五、地形地势
六、污染
任务六 果树的生命周期和年生长周期
一、果树的生命周期
二、果树的年生长周期
项目二 果树生产关键技术
任务一 果树育苗
一、育苗概述
二、常规育苗技术
三、设施育苗技术
任务二 果园建立及果树栽植
一、建立果园
二、果树栽植
任务三 花果管理
一、保花保果
二、疏花疏果
二、果实套袋
任务四 土肥水管理
一、土壤管理技术
二、施肥技术
三、水分管理技术
任务五 病虫害防治
一、果树病虫害防治的原则
二、果树病虫害的主要防治方法
三、果树病虫害防治的注意事项
任务六 夏季修剪
一、整形修剪的原则
二、整形技术
三、整形方法
四、修剪时期
任务七 果实采收及采后处理
一、确定适宜的采收期
二、采收方法
三、采后处理
任务八 秋施基肥
一、秋施基肥的作用
二、肥料种类
三、施肥时期
四、施肥量
五、施肥部位
六、施肥方法
七、注意事项
任务九 冬季修剪
一、果树冬季修剪的作用与目的
二、冬季修剪的方法及反应
三、不同年龄时期果树的修剪任务
四、修剪技术的综合运用
任务十 越冬防寒
一、冻害的含义和表现
二、果树发生冻害的部位
三、影响冻害的因素
四、果树防寒措施
五、冻害补救措施
项目三 果树生产案例
案例一 柑橘生产技术
一、生产概况
二、主要种类与品种
三、生物学特征
四、主要生产技术
五、病虫害防治
案例二 梨树生产技术
一、生产概况
二、主要种类与品种
三、生物学特征
四、主要生产技术
五、病虫害防治
案例三 桃生产技术
一、生产概况
二、主要种类与品种
三、生长发育特点
四、主要生产技术
五、病虫害防治
案例四 李生产技术
一、生产概况
二、主要种类与品种
三、生长发育特点
四、主要生产技术
案例五 葡萄生产技术
一、生产概况
二、主要种类与品种
三、生物学特性
四、主要生产技术
五、设施栽培技术
六、其他生产技术
七、采收
八、病虫害防治
案例六 板栗生产技术
一、生产概况
二、主要种类与品种
三、生长发育特点
四、主要生产技术
案例七 杨梅生产技术
一、生产概况
二、主要种类与品种
三、生物学特性
四、主要生产技术
五、病虫害防治
案例八 香蕉生产技术
一、生产概况
二、主要种类与品种
三、生物学特性
四、主要生产技术
五、病虫害防治
案例九 菠萝生产技术
一、生产概况
二、主要种类与品种
三、生物学特性
四、主要生产技术
五、病虫害防治
案例十 枇杷生产技术
一、生产概况
二、主要种类与品种
三、生物学特性
四、主要生产技术
五、病虫害防治
参考文献