本书选录的优秀茶诗数量更多，实际记录了宁波茶文化的方方面面，读之令人肺腑流芬，齿牙添润，有飘然欲仙之感。宁波茶诗内涵丰富，有的借馈茶表达真挚的友谊，如元代邬密执理奉寄定水寺见心禅师方丈诗写道：“月团三百片，好为寄卢仝。”诗中将诗僧来复比作卢仝，足见其茶癖之深。元代赴日高僧觉圆将珍贵的新茶献给日本太守，有诗云：“春露亲收谷雨前，工夫磨炼味完全。不辞千里表芹意，十袭珍藏上大贤。”此诗堪称中日茶文化交流的一个案例。有的借茶来昭示人生态度，如元代任士林《短歌行》写自己蔑视官场、归隐草堂，结尾云：“作书已报草堂人，日办新茶三百盏。”在好茶嗜茶中传递出作者孤傲洒脱的人生态度，与苏轼“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”异曲同工。

张如安，1963年7月生，浙江宁波北仑区人。1985年毕业于浙江师范大学中文系，毕业后就职于宁波师范学院中文系，现为宁波大学人文与传媒学院教授，讲授中国古代文学等课程。长期从事浙东文化研究，积累了丰富的资料。勤于著述，出版有《中国象棋史》《中国围棋史》《鄞县望族》《宁波中医药文化史》《北宋宁波文化史》《南宋宁波文化史》《宁波历代饮食诗歌选注》《（全宋诗）订补稿》等。曾担任《宁波通史》副主编。

总序
前言
唐代
饮茶歌诮崔石使君 释皎然
蜀茗词 施肩吾
四明兰若赠寂禅师 周贺
茶中杂咏·茶瓯 皮日休
奉和鲁望四明山九题·青棂子 皮日休
横塘 韩偓
题兴善寺 郑谷
贡余秘色茶盏 徐夤
宋代
酬伉上人 释遵式
赠智伦弟 释遵式
寄刘处士 释遵式
谢鲍学士惠腊茶 释重显
送新茶（二首） 释重显
谢郎给事送建茗 释重显
送山茶上知府郎给事 释重显
石梁 罗适
送刘寺丞赴余姚（节选） 苏轼
和马粹老《四明杂诗》，聊记里俗耳十首（选一） 舒亶
虎跑泉 舒亶
题天童 舒亶
醉花阴·试茶 舒亶
菩萨蛮·湖心寺席上赋茶词 舒亶
石桥 姚孳
赠雷僧（三首选一） 晁说之
野庵分题·茶香（功字） 史浩
画堂春·茶词 史浩
临江仙 史浩
山居三首（选一） 刘应时
病中和蔡坚老 刘应时
春晚（二首选一） 刘应时
颐庵口占 刘应时
余姚饭 陈造
次韵黄文叔正言送日铸茶 楼钥
谢黄汝济教授惠建茶并惠山泉 楼钥
次适斋韵十绝·出谒 楼钥
谢吴察院惠建茶 袁燮
水茶磨 释如琰
和胡仲方抚干（《白瑞香》及《黄橼》韵 孙应时
石灶 孙应时
琮上人以诗惠茶笋 史弥宁
啜茗 史弥宁
山行即事 高翥
育王老禅屡惠佳茗，比又携曰铸为饷，因言久则味失，师授以焙藏之法，必有以专之，笑谓非力所及，漫成拙语解嘲，录以为谢 郑清之
和敬禅师茶偈（三首选二） 郑清之
……
元代
明代
清代
民国以来
主要征引书目
附录 宁波茶文化促进会大事记（2003-2021年）
后记

宁波是茶文化的发源地
。余姚河姆渡遗址出土了约
7000年前的樟科植物遗存
，樟科植物叶片为最早原始
茶的主要成分，是原始茶遗
存。余姚田螺山遗址发现了
世界上最早种植的茶树，距
今约6000年。自东汉以来
，宁波境内名茶辈出。历朝
宁波学者对茶文化的发展所
做出的贡献更是引人瞩目，
如隋朝虞世南的《北堂书钞
》最早提出喝茶能减肥，明
代宁波文人编纂了五部茶书
。但从明末清初慈溪人冯元
仲《茗笈引》一文看，冯氏
还对屠本畯《茗笈》做过续
补。即以诗歌而论，宁波地
区文教发达，诗人如雨，享
有“诗窟”之誉。自宋以来，
宁波文人纷纷将诗与茶联姻
，咏茶蔚然成风，仅元代张
可久小令有关茶事者就计50
首以上，笔者历年搜集到的
宁波茶诗更是超2000首。
综观这些作品，内容丰富，
不仅描述了茶的碾磨、汲水
、拾薪、煎煮、汤色、饮器
等物态层面，同时体现了饮
茶的情理层面，也折射出历
代的茶礼、茶俗，其中不乏
意境隽永之作。
笔者曾有意识地对宁波
历代文人的茶诗做过赏析，
主要见于《四明茶韵》一书
中的“甬人诗文茶韵长”一节
。本书选录的优秀茶诗数量
更多，实际记录了宁波茶文
化的方方面面，读之令人肺
腑流芬，齿牙添润，有飘然
欲仙之感。宁波茶诗内涵丰
富，有的借馈茶表达真挚的
友谊，如元代邬密执理奉寄
定水寺见心禅师方丈诗写道
：“月团三百片，好为寄卢
仝。”诗中将诗僧来复比作
卢仝，足见其茶癖之深。元
代赴日高僧觉圆将珍贵的新
茶献给日本太守，有诗云：
“春露亲收谷雨前，工夫磨
炼味完全。不辞千里表芹意
，十袭珍藏上大贤。”此诗
堪称中日茶文化交流的一个
案例。有的借茶来昭示人生
态度，如元代任士林《短歌
行》写自己蔑视官场、归隐
草堂，结尾云：“作书已报
草堂人，日办新茶三百盏。
”在好茶嗜茶中传递出作者
孤傲洒脱的人生态度，与苏
轼“日啖荔枝三百颗，不辞
长作岭南人”异曲同工。杨
守阯《和斋居人物咏·清士
》，以咏物的形式，表达了
士人愿执政为民的理念。王
玄冰《湖楼遣兴》“紫砚乌
丝字，银瓯细乳茶”，写出
了令人神往的文人高雅生活
，与陆游“矮纸斜行闲作草
，晴窗细乳戏分茶”为近。
至于本书选录的采茶歌，生
活气息尤为浓郁。采茶歌是
古代广泛流行于我国南方的
劳动民歌，很多采茶女在一
起劳作，必然要生发出她们
心中的采茶歌。四明山区的
采茶时节，山中总能响起与
回荡着采茶女或悠扬或幽怨
的采茶歌，这是她们情感生
活的自然流露。余姚诸观光
《采茶歌》云：“露华风叶
掇新枝，采采春光好采之。
谁道隔花莺语滑，阿侬随口
唱歌儿。”镇海张志蕙《采
茶歌》云：“篝灯午夜彻山
阿，火候当垆费揣摩。少妇
不知春事换，焙茶犹唱采茶
歌。”宁海郭守民《长洋竹
枝词》云：“尚有布裙红小
岘，香喉未了采茶歌。”鄞
县杨竹生《山村竹枝词》云
：“最是山村风景好，夕阳
处处听茶歌。”慈溪裘鸿勋
《翁洲竹枝词》云：“行尽
斜阳人不见，满山风送采茶
歌。”余姚周铿华在《采茶
歌》小序中写道：“越女采
茶率连声合歌，而词多鄙俚
，音非风骚。”可见古代越
女在采茶时，常常唱起那娇
若莺啭的艳曲，此起彼伏，
煞是动听。可惜这些词多鄙
俚的采茶曲没有流传下来，
否则我们又多了一项非遗。
现在流传下来的多为文人们
拟作的采茶歌，内容丰富，
情感浓郁，仍保留着一些原
生态的生活汁液，客观上唱
出了采茶女的劳动过程、生
活希望和乐趣，充满了清新
淳厚的乡土之气。
宁波历代茶诗不但有审
美价值，亦具史料价值。比
如罗适《石梁》、姚孳《石
桥》以及楼光《石桥》等，
是最早一批写到天台山方广
寺罗汉供茶的诗歌。茶树花
堪称中国古代茶叶史上的“
隐士”，鲜有人识得其庐山
真面目。中国最早的茶叶专
著陆羽《茶经》仅以“花如
白蔷薇”一笔带过。这是因
为茶农为了保证茶叶的生长
，每年都要采取人工方法抑
制茶树花的繁殖生长，因此
真正见到茶花的文人可谓少
之又少。直到明万历年间鄞
县籍博物学家屠本唆撰《茗
笈》才说：“人论茶叶之香
，未知茶花之香。余往岁过
友大雷山中，正值花开，童
子摘以为供。幽香清越，绝
自可人，惜非瓯中物耳。乃
予著《瓶史月表》，以插茗
花为斋中清玩。而高濂《盆
史》，亦载‘茗花足助玄赏’
云。”但他只是用茶花作供
。屠隆《茶说》云：“茗花
入茶，本色香味尤嘉。”用
茶花窨茶叶，想法颇妙，但
也不是直接泡用茶花。清代
鄞县人董元晋《茗花咏》诗
，写到用茶花冲泡饮用，并
予以赞叹，这在古籍中难得
一见，堪称空谷足音。明代
许次纾在《茶疏》中说：“
茶不移本，植必生子。”古
人认为，茶树只能以种子繁
殖，而不能移栽，这被视为
茶至性不移的表现。“茶不
移本”，可象征爱情忠贞不
移，植必多籽，可象征子孙
绵延繁盛，故世代流传民间
男女订婚，要以茶为礼。明
代中期以前，中国种茶基本
都采用种子直播的方法。清
代，福建建瓯一带的农民，
发明了压条繁殖茶树的方法
。但清初鄞县人周齐曾却有