本书是系列中国徽菜标准菜谱中的第一本，共收录了传统徽菜中最经典的82个菜品。该书作为我国八大菜系中的第一本标准菜谱，是所有致力于徽菜文化发展与传播的有心人对已出版的《中国徽菜标准》的深度拓展，更是对徽菜文化创新与发展的一次积极尝试。该书与市场上的所有菜谱相比较，除了具有其他菜谱的特点外，还兼有工具书与教科书的特点，是生活书、工具书与教科书的有机结合。该书作为三者的集合体，无论是内容还是形式，都开了八大菜系之先河。它的出版，标志着徽菜标准化的正式起步，是徽菜发展史上的一个重要里程碑。

皖南风味

　徽州臭鳜鱼

　徽州毛豆腐

　绩溪干锅炖

　胡氏—品锅

　红烧划水

　石耳炖土鸡

　红烧石鸡

　中和汤

　笋焖饭

　绩溪炒粉丝

　冬瓜烧鱼

　全家福

　火腿炖甲鱼

　问政山笋

　茶笋炖排骨

　葛粉圆子

　笋干烧肉

　徽式鳝糊

　干贝萝卜

 红烧石斑鱼

　馄饨鸭

　徽州刀板香

　花蕊海参

　黄山一绝

　毛峰鸡丝

　太白鱼头

　地藏黄精饼

　秋浦花鳜

　沙锅老豆腐

　十八罗汉锅

皖江风味

 毛峰熏鲥鱼

 椒盐银鱼排

 无为熏鸭

 富贵胭脂鱼

 裕溪夹口鱼松

 浓汤靴鱼头

 石耳炖江鲅

 香辣鲴鱼

 香炸双味刀鱼

 梦都临湖老鸭煲

 梦都豆腐羹

 珍珠鱼翅

皖北风味

 阜阳板鸡

 萧县葡萄鱼

 符离集烧鸡

 霸王别姬

 多味楼坛焖肉

 将军鸭

 肉末大乌参

 缠丝肉

 地锅羊肉

 芙蓉狮子头

 滑羊肉

 手抓羊肉

 天都煮肥牛

 王府风味骨

 王府烤羊肉

 王府老豆腐

合肥风味

 荠菜圆子

 李鸿章杂烩

 风羊火锅

 王义兴板鸭

 面鱼锅仔

 三河香酥鸭

 三河小炒

 三河蒸汪丫鱼

 三河虾糊

 咸鸭爪

 粽香排骨

 红烧土公鸡

淮南风味

 八公山豆腐

 奶汁淮王鱼

 八公山豆腐饺

 八公山豆腐排

 湖山一色

 金丝灌汤豆腐球

 金汤千张卷

 丽花豆腐酥

 葡萄豆腐

 清汤豆腐圆

 蟹黄银丝羹

 玉树麒麟豆腐