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书名
西餐烹调基础习题册(全国职业院校烹饪专业教材)
分类
生活休闲-烹饪美食-家常菜谱
作者
出版社
中国劳动社会保障出版社
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简介
内容推荐
《西餐烹调基础习题册》共分为十一章,主要内容包括西餐厨房管理基础知识,西餐厨房设备与工具,西餐常用原料,西餐厨房案前准备,基础汤、少司和配菜制作,头盘制作,汤菜制作,热菜制作,西式早餐制作,西式快餐与西式小吃制作等。
教材帮助学生巩固所学内容,加深对所学知识的理解。
目录
第一章 导论
第二章 西餐厨房管理基础知识
第三章 西餐厨房设备与工具
第四章 西餐烹调常用原料
第五章 西餐厨房案前准备
第六章 基础汤、基础少司和配菜制作
第七章 头盘制作
第八章 汤菜制作
第九章 热菜制作
第十章 西式早餐制作
第十一章 西式快餐与西式小吃制作
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更新时间:2025/8/27 23:38:09