《淡水虾蟹》共分5章，主要是生产概况、效益分析、关键技术、选购食用和典型实例，分别介绍了历史与分布、浙江省淡水虾蟹养殖现状、经济价值、社会及生态效益、市场前景及风险防范、品种选择、南美白对虾养殖、青虾养殖、罗氏沼虾养殖、小龙虾养殖、澳州小龙虾养殖、河蟹养殖、选购方法、食用方法和部分农业企业典型介绍等内容。该丛书的读者对象主要是广大农业企业种养基地管理人员、农民专业合作社社员、家庭农场成员和农村种植大户。其编撰人员都是各产业一线专家，编撰内容科学、准确、到位、实用。

第一章 生产概况
一、概述
二、浙江省淡水虾蟹养殖现状
第二章 效益分析
一、经济价值
二、社会及生态效益
三、市场前景及风险防范
第三章 关键技术
一、罗氏沼虾
二、南美白对虾
三、克氏原螯虾
四、青虾
五、红螯螯虾
六、河蟹
第四章 选购食用
一、虾类
二、河蟹
第五章 典型实例
一、浙江吴越农业股份有限公司
二、绍兴国明农场有限公司
三、诸暨市山下湖乐桥家庭农场
四、嘉善县干窑镇江升家庭农场
五、海宁市鸿海养殖有限公司
六、长兴洪桥漾荡牌河蟹专业合作社
七、湖州吉鑫农业综合产业园
八、浙江万图生态农业旅游开发有限公司
九、金华市婺西养鱼场
十、南浔计泳家庭农场
参考文献
后记

为了进一步提高广大农
民的自我发展能力和科技文
化综合素质，造就一批爱农
业、懂技术、善经营的高素
质农民，我们根据浙江省农
业生产和农村发展需要及农
村季节特点，组织省内行业
首席专家和权威人士编写了
“乡村振兴战略·浙江省农民
教育培训丛书”。
《淡水虾蟹》是“乡村振
兴战略·浙江省农民教育培
训丛书”中的一个分册，全
书共分五章，第一章是生产
概况，主要介绍概述、浙江
省淡水虾蟹养殖现状；第二
章是效益分析，主要介绍经
济价值、社会及生态效益、
市场前景及风险防范；第三
章是关键技术，着重介绍罗
氏沼虾、南美白对虾、克氏
原螯虾、青虾、红螯螯虾和
河蟹六种水产品的养殖技术
；第四章是选购食用，分别
介绍虾类、河蟹的选购和主
要食用方法；第五章是典型
实例，主要介绍十个省内从
事淡水养殖生产经营农业企
业的实践经验。
本书内容广泛、技术先
进、文字简练、图文并茂、
通俗易懂、编排新颖，可供
广大农业企业种养基地管理
人员、农民专业合作社社员
、家庭农场成员和农村种养
大户阅读，也可作为农业生
产技术人员和农业推广管理
人员技术辅导参考用书，还
可作为高职高专院校、农林
牧渔类成人教育等的参考用
书。