本教材是职业教育新形态教材，同时也是第二批国家级职业教育教师教学创新团队建设成果之一。教材围绕高等职业学校涉农专业的化学基础课程编写，旨在为学生学习涉农专业知识和技能奠定良好的化学基础。本教材将无机化学、分析化学和有机化学的基本内容进行优化和精选，加强基础，突出重点，弱化复杂公式、烦琐计算的推导以及深奥的化学理论分析和阐述，将教学内容与涉农专业知识相结合，更注重实用性，吸收了新技术、新工艺、新规范，融入课程思政元素，体现职业教育特色。
本教材共十一个项目，分别介绍了溶液、化学平衡、分析化学数据处理、滴定分析法、酸碱滴定法、其他常用滴定分析法、分光光度分析技术、烃、烃的衍生物、杂环化合物和生物碱以及糖、脂和蛋白质等。各项目均配有思政课堂、课堂活动、知识拓展、实验技能训练及自测题等互动内容，学生可通过扫描二维码信息获得答案和技能操作指导等数字资源。

前言
项目一 溶液
任务一 分散系
任务二 常用溶液的浓度计算及配制
任务三 稀溶液的依数性
任务四 胶体
实验技能训练
实验一 化学实验基础知识及基本操作
实验二 电子天平称量技术
实验三 移液管和吸量管使用技术
实验四 常用溶液的配制技术
自测题
项目二 化学平衡
任务一 化学平衡
任务二 酸碱平衡
任务三 缓冲溶液
任务四 沉淀溶解平衡
任务五 配位平衡
任务六 氧化还原平衡
实验技能训练
实验 缓冲溶液的配制和酸度计的使用
自测题
项目三 分析化学数据处理
任务一 定量分析概述
任务二 定量分析结果的衡量
任务三 分析测定中误差产生与减免方法
任务四 有效数字与数据处理技术
自测题
项目四 滴定分析法
任务一 滴定分析法概述
任务二 滴定分析常用标准溶液的配制
任务三 滴定分析结果的计算
实验技能训练
实验一 容量瓶的使用技术
实验二 滴定管的使用技术和酸碱滴定练习
自测题
项目五 酸碱滴定法
任务一 酸碱指示剂的选择与酸碱滴定曲线
任务二 酸碱标准溶液的配制与标定
任务三 酸碱滴定法的应用
实验技能训练
实验一 HCl标准溶液的配制与标定
实验二 NaOH标准溶液的配制与标定
实验三 果蔬样品总酸度测定
自测题
项目六 其他常用滴定分析法
任务一 氧化还原滴定法；
任务二 沉淀滴定法
任务三 配位滴定法
实验技能训练
实验一 高锰酸钾标准溶液的配制与标定
实验二 高锰酸钾法测定蛋壳中CaO的含量
实验三 EDTA标准溶液的配制与标定
实验四 水总硬度的测定
自测题
项目七 分光光度分析技术
任务一 目视比色技术
任务二 分光光度分析技术
实验技能训练
实验一 722型分光光度计操作规程
实验二 邻二氮菲光度法测定铁
实验三 饲料中总磷的测定(HClO4-H2SO4法)
自测题
项目八 烃
任务一 有机化合物概述
任务二 烷烃
任务三 烯烃
任务四 环烃
自测题
项目九 烃的衍生物
任务一 卤代烃
任务二 醇、酚、醚
任务三 醛、酮、醌
任务四 羧酸及其衍生物
任务五 含氮有机化合物
任务六 立体化学基础
实验技能训练
实验一 有机化学玻璃仪器使用的基本技能
实验二 有机化学实验的基本技能
实验三 乙酰苯胺的制备实验
自测题
项目十 杂环化合物和生物碱
任务一 杂环化合物
任务二 生物碱
自测题
项目十一 糖、脂和蛋白质
任务一 糖
任务二 脂
任务三 蛋白质
自测题
附录
附录一 国际单位制(SI)的基本单位
附录二 我国化学药品等级的划分
附录三 一定pH溶液的配制方法
附录四 某些常用试剂溶液的配制方法
附录五 常用化合物化学式及相对分子质量
附录六 元素周期表