本书围绕鹅健康养殖技术，详细介绍了鹅场的规划与建设、鹅的品种、鹅的选种和配种技术、鹅蛋的孵化、鹅的营养与饲料、鹅饲养管理技术规范、环境卫生与防疫、鹅常见病的防治、鹅场生产与经营和鹅的屠宰及贮藏等内容。文字通俗易懂，注重实用性、科学性、先进性，对提高养鹅效益具有现实指导意义。本书可供广大养鹅户、基层技术人员参考学习，也适合农林院校相关专业研究者参考。

前言
第一章 鹅场的规划与建设
一、鹅场的规划
(一)鹅场的选址
(二)鹅场的布局
(三)鹅舍及配套场所的建筑要求
(四)鹅舍的防疫要求
(五)饮用水水质标准
(六)鹅舍空气环境质量标准
(七)废弃物处理原则
二、鹅舍的类型与建设
(一)育雏舍
(二)种鹅舍
(三)商品鹅舍
(四)反季节种鹅舍
三、鹅场配套设施
(一)孵化厅
(二)饲料加工与贮藏室
四、养鹅设备及用具
(一)育雏装置及加温方法
(二)喂料及饮水装置
(三)其他设备及用具
第二章 鹅的品种
一、鹅的品种分类
(一)按体型大小分类
(二)按羽毛颜色分类
(三)按经济用途分类
二、鹅的主要品种
(一)小型鹅种
(二)中型鹅种
(三)大型鹅种
第三章 鹅的选种和配种技术
一、繁殖特点
二、鹅的选种
(一)雏鹅的选择
(二)育成鹅的选择
(三)开产前鹅的选择
三、鹅的配种
(一)配种比例
(二)配种方法
第四章 鹅蛋的孵化
第五章 鹅的营养与饲料
第六章 鹅饲养管理技术规范
第七章 环境卫生与防疫
第八章 鹅常见病的防治
第九章 鹅场生产与经营
第十章 鹅的屠宰及贮藏
主要参考文献