本书共分十部分，讲述了舟山概览、中国茶叶溯源、舟山古近代茶史、现代舟山茶史、舟山茶业、茶文化、茶具和茶政管理，反映了舟山茶业和茶文化的发展史。书中还汇集了具有代表性的舟山历代茶诗、茶画，并加以解释和说明。

第一章 舟山概览
第一节 历史沿革
第二节 自然地理
第三节 生态环境
第二章 中国茶文化史略
第一节 唐代以前茶文化
第二节 唐代茶文化
第三节 宋元茶文化
第四节 明清茶文化
第三章 舟山古近代茶史
第一节 舟山茶叶发端
第二节 唐代新辟东海南线、北线海上茶叶之路
第三节 宋代普陀山僧饮茶成风
第四节 元代昌国州设茶管理机构
第五节 明代的舟山海上茶路
第六节 清代舟山的海上茶叶贸易
第七节 民国时期舟山茶叶名扬海外
第八节 海上茶路
第四章 舟山现代茶史
第一节 垦复发展阶段(1950—1968)
第二节 快速扩展阶段(1969—1983)
第三节 调整转型阶段(1984—2000)
第四节 优化提高阶段(2001—至今)
第五章 舟山茶业
第一节 茶区分布
概况
定海茶区
普陀茶区
岱山茶区
第二节 舟山茶树品种
原生茶树
引种情况
种植品种
第三节 茶树栽培
栽培方式的演变
无公害茶园栽培技术要求
第四节 茶叶加工
传统制茶方法
近现代制茶发展
主要茶类制作工艺
第五节 舟山名茶
普陀佛茶
黄杨尖芽茶
蓬莱仙芝
定海山芽茶
舟山新茶
第六节 建国后的茶叶贸易
第七节 茶旅游
第八节 茶业主体
茶业企业
茶业专业合作社
家庭农场
第六章 舟山茶人
第一节 古近代人物
释如曜
释朗彻
隐元隆琦
倪禧铭
第二节 现代人物
黄芳焕
郑雯嫣
高维孝
张之全
第七章 舟山茶文化
第一节 舟山古代饮茶法
第二节 舟山现代茶艺作品
第三节 茶技
第四节 茶事
第五节 斗茶
历史上的斗茶
斗茶内容
舟山斗茶
第六节 舟山茶俗
“谷雨茶”和“茶叶蛋”的风俗
“客来敬茶”
“满月茶”与“新娘茶”
“茶禅一味”饭后三碗
盐茶是流行于舟山民间的特色药茶
第七节 舟山茶地名
第八节 舟山茶叶的传说
徐福蓬莱得“仙芝”的传说
徐福与“婆婆茶”的故事
梅福隐居梅岑山避难和种植茶叶的传说
葛洪凉茶的传说
普陀佛茶的传说
定海山芽茶的传说
第八章 茶具
第一节 普陀山佛教博物馆馆藏茶具
第二节 舟山市徐正国博物馆馆藏茶盏
第三节 舟山博物馆馆藏茶具
第四节 收藏家李国良收藏的民间茶具
第四节 舟山民间收藏茶具
第九章 茶政管理
第一节 古近代茶政管理
第二节 茶艺培训提升及对外交流
第三节 茶文化研究团体
第四节 舟山市茶文化活动纪略
第五节 重大茶事活动
第十章 舟山茶诗茶文
第一节 舟山古茶诗
第二节 舟山古茶文茶诗释论
第三节 舟山茶文
舟山是印度茶叶的发源地
1915年巴拿马博览会黄杨芽茶获奖史实调查
百年贡品——普陀佛茶
普陀山古茶园遗址考证
中国茶文化与日本僧人的传播
明清时期舟山“海上茶路”和近代舟山茶种西徙
普陀山“云雾佛茶”考述
也谈茶禅一味
第四节 回忆录
普陀山佛茶的历史追寻及其独特的养生功能

舟山是由1390个岛屿
组成的群岛城市，这些岛
屿如同撒落在长江口外大
海中的一串珍珠，构成了
一道美丽的风景线。舟山
古俗称“海中洲”，今称“
千岛新城”，独特的海山
一体生态环境和茶禅一味
的人文环境，孕育了优质
的舟山茶叶和灿烂的舟山
茶文化。
舟山地处神秘的北纬
30°线，海洋性气候和海
岛生态环境，十分适宜茶
树生长和形成茶叶色、香
、味。舟山自古产茶，茶
史悠久。“至五代时，山
僧开始在寺院周围植茶，
至宋代称盛。”宋代已形
成了完整的茶叶生产产业
链。明清时期，茶叶生产
得到快速发展。明朝李桐
诗云“山山争说采香芽，
拨雾穿云去路赊。制就漫
将炉火试，氤氲佳气遍僧
家。”生动形象地描述了
采茶的繁忙和茶香的诱人
。清末明初，茶税收入已
成为除水产品税收外的第
二大财政来源，可见已是
经济支柱产业之一。舟山
茶叶毓山海之灵秀，沐佛
国之光华，最具灵气、仙
气，最具养生，品质上乘
，久负盛名。普陀佛茶，
黄杨尖芽茶和蓬莱仙芝都
以外形细嫩，叶尖白茸，
色泽翠绿和浸泡时汤色清
澈，香气幽雅的茶中珍品
而享誉海内外。明王阳明
在赋诗《茶山夙雾》时写
道：“好山远峙海涛南，
瑞草瑶花自不凡。铁色青
笼煨榾鼎，宝珠红蚋老禅
龛”。形容普陀山佛茶如
瑞草瑶花，仙叶灵芽。清
乾隆至光绪年间，普陀山
佛茶成为贡品。1915年
在美国旧金山举行的巴拿
马万国博览会上，定海黄
杨尖芽茶被评为三等奖。
舟山地处长江、钱塘
江和角江与外海交汇处，
自古就是海上对外交往的
黄金水道。舟山在盛唐起
就开辟了禅茶东传的海上
通道。宋朝起，已成海上
茶路重要港口之一。清时
，随着海关的设立，成为
海上茶路始发港。乾隆二
十年后，更是“外洋番船
收泊定海，舍粤就浙，岁
岁来宁”，成为海上茶路
港口集散地。舟山还是中
国茶叶传播到印度，传播
到世界的重要发源地。鸦
片战争后，英国“茶叶猎
人”罗伯特·福琼多次来舟
山，将从舟山、武夷山、
黄山等地偷窃的茶种运到
印度，成就了印度茶叶的
崛起。舟山在中国茶叶对
外传播史上有着重要地位
。
舟山不但产茶历史悠
久，而且茶文化底蕴深厚
，源远流长，与儒教特别
是佛教文化相融相生。早
在秦汉时期，就有安期生
、梅福、葛洪隐居炼丹的
传说，山上现有仙人井、
梅福庵、葛洪井等遗址和
古迹。而这些道家人物似
乎都与茶有关。安期生有
“为求见大士七上补陀山”
和“投拐杖成茶树”的神话
，梅福有“买药普陀山”“
栽培雀舌茶”的传说，葛
洪有制“葛洪凉茶”的故事
。自唐以来，历代高僧大
德，文人墨客，达官贵人
，如王阳明、屠隆、李桐
、丁鸿阳、汪士慎等人题
诗佛国，留下了一批茶、
佛、诗紧密结合、脍炙人
口的茶诗。这些诗五味杂
陈，每一首都值得令人慢
慢品味。作为四大佛教胜
地的普陀山也是茶文化的
重地，珍藏大量明清珍贵
茶具。明万历二十四年，
普陀山爱茶及具的白华庵
昱光如曜禅师刻铭紫砂壶
，成为我国历史文献记载
最早的刻铭壶，开创了紫
砂壶铭文的先河而被载入
史册。在明万历四十二年
，隐元禅师出家前到普陀
山朝圣学佛，为茶头执事
，专司为僧人煮茶，后传
法去日本，不仅带去了“
黄檗文化”，而且带去了
中国茶文化，被尊为“日
本煎茶道的始祖”。
研究茶文化，编写茶
史志，是茶人不懈之追求
。在舟山茶文化研究会进
入第二届以后，我们着手
进行《舟山茶史》的编纂
。《舟山茶史》以茶产业
、茶文化为主线，系统、
全面叙述舟山茶走过的历
史轨迹，记录舟山人民开
发培育普陀佛茶、黄杨尖
芽茶、蓬莱仙芝、定海山
芽茶等茶的艰辛历程，取
得的丰硕成果，深入挖掘
舟山茶文化内涵，客观、
真实反映舟山丰富多彩的
茶文化面貌。这是舟山历
史上茶史资料的珍贵集成
，也是舟山茶文化研究会
成立后研究成果的汇总。
其目的是为了存史、资治
、教化和指导实践起借鉴
作用，同时是为了使海内
外更多茶友了解舟山茶，
品味舟山茶，与舟山茶结
缘。希望通过品读这部《
茶史》，让人们感受到舟
山茶文化的厚重历史底蕴
，与众不同的茶禅之魅力
，以及舟山人民在海岛开
发过程中，“率路蓝缕启
山林，节风沐雨砥砺行”
，自强不息、开拓进取的
精神，进而传承弘扬中华
优秀传统文化，培育“清
、敬、和、美”当代茶文
化的核心理念，为建设美
丽、幸福新舟山增光添彩
。
《舟山茶史》共分十
部分。讲述了舟山概览、
中国茶叶溯源、舟山古近
代茶史、现代舟山茶史、
舟山茶业、茶文化、茶具
和茶政管理。还汇集了具
有代表性的舟山历代茶诗
、茶画，并加以解释和说
明。《舟山茶史》以其纪
实性、史料性和科学性系
统地记述，较为翔实地反
映了舟山茶业和茶文化的
发展史。内容丰富、图文
并茂，可读性颇强，既可
供读者鉴赏舟山茶史，又
能使读者了解中国茶文化
的概略提供帮助。
本书在编写过程中，
编纂人员几下茶产地进行
调研和实地考察。编辑人
员迭经三年多的用心编撰
，使《舟山茶史》顺利付
梓