广西米粉已成为具有广泛影响力和认知度的地方文化名片，米粉不仅是广西人须臾不可离的日常烟火，更是广西人的骄傲。本书选取了广西入选非物质文化遗产代表性项目名录具有一定代表性的米粉，用活泼生动的语言、精彩丰富的图片从其历史起源、文化底蕴、制作工艺和传承发展等多个方面加以介绍，字里行间融入了作者浓浓的人文情怀，流淌着作者对米粉的深情与眷恋，读之，让人垂涎与动容。

心之挂念桂粉飘香
“那”样精彩：历史悠久的广西稻作文化
这般好味：包罗万象的广西米粉
三大翘楚名声远扬
桂林米粉：卤水为魂回味甘香
柳州螺蛳粉：未见螺影但闻螺香
南宁老友粉：暖心暖身　友情味道
各色各味别样风情
南宁生榨米粉：时间酿造发酵风味
宾阳酸粉：酸甜爽滑开胃优选
全州红油米粉：红妆素裹热辣鲜香
长安滤粉：如线如注通透爽口
风吹日炙光热气息
中渡干切粉：两蒸两晒
罗秀米粉：一两拔千斤
京南米粉：以泉水入味
特殊造型匠心坚守
横县榃僧簸箕粉：石磨做浆簸箕做形
雁江粉利：蒸制揉成柱岁末盼吉利
南宁粉虫：搓制而成寓意呈祥
浇头为主粉做配角
玉林牛腩粉：牛腩配肉丸一碗不过瘾
钦州猪脚粉：闻到猪脚粉神仙也打滚
附录
项目简介
传承人小传
广西国家级非遗代表性项目名录

文化是民族的血脉，是
人民的精神家园。习近平
总书记强调，“中华民族在
几千年历史中创造和延续
的中华优秀传统文化，是
中华民族的根和魂”。党的
十八大以来，以习近平同
志为核心的党中央高度重
视中华优秀传统文化保护
传承工作。中共中央办公
厅、国务院办公厅2017年1
月印发的《关于实施中华
优秀传统文化传承发展工
程的意见》强调，实施中
华优秀传统文化传承发展
工程，是建设社会主义文
化强国的重大战略任务，
对于传承中华文脉、全面
提升人民群众文化素养、
维护国家文化安全、增强
国家文化软实力、推进国
家治理体系和治理能力现
代化，具有重要意义。非
物质文化遗产是中华优秀
传统文化的重要组成部分
，是中华文明绵延传承的
生动见证，是联结民族情
感、维系国家统一的重要
基础。保护好、传承好、
利用好非物质文化遗产，
对于延续历史文脉、坚定
文化自信、推动文明交流
互鉴、建设社会主义文化
强国具有重要意义。
2017年4月，习近平总
书记视察广西，来到合浦
汉代文化博物馆，指出这
里有着深厚的文化底蕴，
要让文物说话，让历史说
话，让文化说话，要加强
文物保护和利用，加强历
史研究和传承。2021年4月
，恰逢“壮族三月三”活动期
间，习近平总书记再次亲
临广西视察，专程到广西
民族博物馆观看壮族织锦
技艺、壮族天琴艺术等非
物质文化遗产项目的展示
展演并给予高度肯定。
2021年6月，习近平总书记
在给老艺术家黄婉秋的回
信中说，你主演的电影《
刘三姐》家喻户晓，让无
数观众领略到了“刘三姐歌
谣”文化的魅力。总书记同
时指出，深入生活，扎根
人民，把各民族共同创造
的中华文化传承好、发展
好，是新时代文艺工作者
的光荣使命。习近平总书
记的重要指示，为我们做
好广西文化遗产保护传承
工作提供了根本遵循。
广西地处祖国南疆，是
一个多民族聚居的地区，
有壮、汉等12个世居民族
。长期以来，各民族交往
交流交融，和睦相处，团
结奋斗，在八桂大地共同
创造了光辉灿烂的历史和
文化。广西各民族在适应
自然，创造历史，与自然
和历史对话过程中创造出
多姿多彩、丰富厚重，具
有极高历史价值、文学价
值、艺术价值和科学价值
的民族文化，为我们留下
了宝贵的非物质文化遗产
。这些遗产，一方面是各
民族在广西这片亚热带土
地辛勤耕耘的见证，另一
方面也反映了广西各民族
之间交往交流交融、共建
壮美家园的历史，有力佐
证了我们56个民族是命运
与共的中华民族共同体。
广西非物质文化遗产以
其多元化的形态体现着各
民族的聪明智慧和非凡的
创造力，是传承各民族文
化根脉的宝贵资源财富，
是激励各民族团结奋进、
锐意进取的不竭动力和源
泉，对继承和弘扬中华优
秀传统文化，推动社会主
义文化大发展大繁荣具有
重要意义。为保护各民族
共同创造的非物质文化遗
产，广西采取积极有效措
施，加强非物质文化遗产
的保护与传承。截至2022
年6月，广西共有70项国家
级非物质文化遗产代表性
项目，先后有49名传承人
被认定为国家级非物质文
化遗产代表性传承人；共
有914项自治区级非物质文
化遗产代表性项目，先后
有936名传承人被认定为自
治区级非物质文化遗产代
表性传承人。
2021年8月，中共中央
办公厅、国务院办公厅印
发《关于进一步加强非物
质文化遗产保护工作的意
见》，要求加强非物质文
化遗产相关出版工作，加
大非物质文化遗产传播普
及力度，出版非物质文化
遗产通识教育读本。为认
真贯彻落实习近平总书记
关于文化遗产保护的系列
重要指示精神和中办、国
办有关文件精神，深入实
施中华优秀传统文化传承
发展工程，保护、传承非
物质文化遗产，广西壮族
自治区党委宣传部组织广
西出版传媒集团旗下7家出
版单位编纂出版了广西非
物质文化遗产普及读物——
“非遗广西”丛书，并将其列
入广西当代文学艺术创作
工程三年规划（2022-2024
年）给予扶持。“非遗广西”
丛书共20种，每种均附音
频、视频等数字出版内容
，通过融合出版方式增强
丛书的通俗性、可读性、
趣味性，全方位展示广西
丰富多彩的非物质文化遗
产。这对于加强广西非物
质文化遗产保护、传承和
开发利用，提升广西优秀
传统文化影响力和传播力
，建设新时代中国特色社
会主义壮美广西，铸牢中
华民族共同体意识具有重
要意义。