全书内容分为生理和营养基础、营养诊断和治疗通则、营养不良风险人群的营养治疗、临床营养学科建设与管理4个方面，从食物到营养剂，从基础到临床，从诊断到治疗，从病房到家庭，围绕临床营养问题进行讨论、叙述。全书包括24章145节，每一节一个专题，每一章自成体系，既相对独立，又相互连接。以营养为主线，以合理应用为目标；以患者为中心，以最佳结局为追求。本书内容丰富、新颖，力求回答不同患者的主要营养问题，力争反映营养研究的最新成果，不少内容是以前教科书没有讨论的问题，广泛适用于医学院校不同专业学生学习。

第一章 生理代谢
第一节 食物消化与排空
第二节 营养素代谢
第三节 能量代谢
第四节 水、电解质代谢
第二章 食物营养成分
第一节 碳水化合物
第二节 蛋白质
第三节 脂类
第四节 矿物质
第五节 维生素
第六节 植物化学物
第三章 食物营养价值与膳食结构
第一节 各类食物的营养价值
第二节 食物营养价值的影响因素
第三节 常见膳食结构
第四节 中国居民膳食指南
第四章 食品与制剂
第一节 特殊医学用途配方食品
第二节 肠内营养制剂
第三节 肠外营养制剂
第四节 保健食品
第五节 其他营养相关制剂
第六节 食物与药物相互作用
第五章 临床营养诊断
第一节 营养状况是基本生命体征
第二节 营养不良的三级诊断
第三节 膳食调查
第四节 肌肉功能和体能状况评估
第五节 心理社会评估
第六节 生命质量评估
第六章 实验营养诊断
第一节 实验室检查
第二节 人体测量
第三节 人体成分分析
第四节 能量需求测试
第五节 常用营养筛查与评估量表
第七章 常见营养相关状况
第一节 营养不良
第二节 恶病质
第三节 肌肉减少症
第四节 衰弱综合征
第五节 矿物质异常
第六节 维生素异常
第七节 心理精神异常
第八章 医院膳食营养
第一节 医院健康膳食要求与标准
第二节 医院基本膳食
第三节 医院治疗膳食
第四节 生酮饮食
第五节 中医药膳
第六节 膳食营养指导与随访
第九章 医学营养治疗
第一节 五阶梯营养治疗
第二节 口服营养补充
第三节 肠内营养治疗
第四节 肠外营养治疗
第五节 免疫营养治疗
第六节 代谢调节治疗
第七节 消化液回输
第十章 营养治疗途径
第一节 经口营养途径的开放与维持
第二节 经胃肠置管
第三节 经静脉置管
第四节 其他途径
第十一章 营养相关症状
第一节 厌食
第二节 恶心、呕吐
第三节 腹胀
第四节 便秘
第五节 腹泻
第六节 食物过敏与不耐受
第七节 消化吸收障碍
第八节 吞咽困难
第十二章 营养治疗并发症防治
第一节 肠内营养相关并发症及处理
第二节 肠外营养相关并发症及处理
第三节 再喂养综合征
第十三章 特殊人群的营养管理
第一节 婴幼儿
第二节 青少年
第三节 孕产妇
第四节 更年期女性
第五节 老年人
第六节 运动员
第七节 素食者
第八节 减重手术后患者
第十四章 特殊生理阶段重要疾病的营养治疗
第一节 儿童生长迟缓
第二节 儿童单纯性肥胖
第三节 妊娠糖尿病
第四节 妊娠期高血压疾病
第五节 老年综合征
第十五章 特殊环境人群的营养管理
第一节 概述
第二节 高温环境
第三节 低温环境
第四节 高原环境
第五节 常见特殊职业
第十六章 手术、创伤及危重症患者的营养治疗
第一节 概述
第二节 急性呼吸窘迫综合征
第三节 多器官功能障碍综合征
第四节 重症急性胰腺炎
第五节 创伤与烧伤
第六节 围手术期
第七节 短肠综合征
第十七章 重大慢性疾病的营养治疗
第一节 恶性肿瘤
第二节 慢性肾脏病
第三节 慢性肝病
第四节 慢性阻塞性肺疾病
第五节 高血压
第六节 冠状动脉粥样硬化性心脏病
第七节 慢性心力衰竭
第八节 炎性肠病
第九节 多种疾病患者
第十八章 主要代谢性疾病的营养治疗
第一节 肥胖
第二节 糖尿病
第三节 高脂血症
第四节 高尿酸血症与痛风
第五节 非酒精性脂肪肝
第六节 代谢综合征
第七节 骨质疏松症
第八节 遗传代谢病
第九节 高同型半胱氨酸血症
第十九章 主要感染性疾病的营养治疗
第一节 病毒性肝炎
第二节 肺结核
第三节 艾滋病
第四节 严重急性呼吸综合征与中东呼吸综合征
第五节 其他
第二十章 常见神经与精神疾病的营养治疗
第一节 脑卒中
第二节 神经性厌食/贪食
第三节 癫痫
第四节 帕金森病
第五节 阿尔茨海默病
第六节 酒精依赖
第七节 药物依赖
第八节 慢性疼痛
第九节 长期昏迷
第二十一章 肠道菌群与微生态
第一节 正常肠道菌群概述
第二节 肠道菌群对营养与代谢的调节作用
第三节 临床营养联合微生态制剂的应用
第四节 粪菌移植的临床应用
第二十二章 个人营养管理
第一节 健康生活习惯
第二节 体重管理
第三节 体格检查
第四节 运动处方的临床制订和执行
第五节 血糖管理
第六节 血脂管理
第二十三章 临床营养管理
第一节 概述
第二节 医院营养管理
第三节 家庭营养管理
第四节 社区营养管理
第五节 临床营养护理
第六节 营养教育
第二十四章 营养学科建设
第一节 科室环境要求
第二节 科室