本书汇集了编者20余年来潜心研究河蟹遗传育种和生产实践所取得的成果和丰富经验，有效结合了科研及生产推广中的最新技术成果，总结归纳了多名河蟹典型养殖示范户的成功经验，以反映我国当前河蟹养殖的现状和水平。力求深入浅出、通俗易懂，通过简图、照片、视频、表格、文字、注解等多种方式将河蟹养殖的科学性、实用性和操作性融于一体，力求能切实帮助广大河蟹养殖爱好者与时俱进，养好蟹！因此，本书非常适合广大河蟹养殖户和水产科技推广工作者使用。

丛书序
前言
第一章 河蟹趣味知识
第一节 河蟹养殖优势
一、品种优势
二、养殖模式绿色健康
三、发展方向
第二节 河蟹市场价值
一、食用价值
二、药用价值
三、其他加值
第三节 蟹文化与品牌
一、蟹文化
二、品牌发展
第二章 河蟹基本生物学特性
第一节 品种分类和地理分布
一、品种分类
二、地理分布
第二节 形态结构
一、外部形态
二、解剖结构
第三节 生态习性
一、栖居习性
二、摄食与活动
三、生殖与洄游
第四节 生长发育
一、生活史与生命周期
二、各生长阶段的特点
三、蜕壳、生长、自切与再生
第三章 河蟹绿色高效养殖技术
第一节 河蟹养殖场建设
一、蟹苗繁育场建设
二、蟹种培育场建设
三、成蟹养殖场建设
第二节 良种选育技术
一、亲蟹选挑与暂养
二、配对交配
三、抱卵蟹管理
第三节 优质蟹种绿色高效养殖技术
一、放苗前准备
二、池塘精养技术
三、“稻田-蟹种”综合种养技术
第四节 成蟹绿色高效养殖技术
一、蟹种投放前准备
二、池塘主养技术
三、池塘套养技术
四、“稻-蟹”综合种养技术
五、捕捞、暂养、囤养及包装运输技术
第五节 河蟹绿色养殖关键技术
一、水质调控技术
二、科学选种技术
三、科学投喂技术
四、水草栽种与养护技术
五、底质改良技术
六、蟹塘套养技术
第六节 病害综合防治技术
一、河蟹病害产生的原因
二、河蟹病害综合防治策略
三、常见河蟹病症识别与防治
第七节 养殖新技术、新设施、新装备
一、养殖尾水净化与循环利用技术
二、蟹池双层护坡新设施
三、新装备发展与应用
第四章 河蟹绿色高效养殖实例
第一节 绿色高效养殖实例一——“小精高”河蟹绿色高效养殖模式
一、基本信息
二、放养与收获情况
三、养殖效益分析
四、经验和心得
五、上市和销售
第二节 绿色高效养殖实例二——“蟹、虾、鳜”绿色高效混养模式
一、基本信息
二、放养与收获情况
三、养殖效益分析
四、经验和心得
五、上市和销售
第三节 绿色高效养殖实例三——河蟹“物联网”养殖模式
一、基本信息
二、放养与收获情况
三、养殖效益分析
四、经验和心得
五、上市和销售
第四节 绿色高效养殖实例四——河蟹“863”绿色高效养殖模式
一、基本信息
二、放养与收获情况
三、养殖效益分析
四、经验和心得
五、上市和销售
第五节 绿色高效养殖实例五——河蟹全程颗粒饲料投喂养殖模式
一、基本信息
二、放养与收获情况
三、养殖效益分析
四、经验和心得
五、上市和销售
第六节 绿色高效养殖实例六——河蟹“特大面积池塘”养殖模式
一、基本信息
二、放养与收获情况
三、养殖效益分析
四、经验和心得
五、上市和销售
第七节 绿色高效养殖实例七——蟹种绿色髙效养殖模式
一、基本信息
二、放养与收获情况
三、养殖效益分析
四、经验和心得
五、上市和销售
第八节 绿色高效养殖实例八——河蟹“特大规格”高效养殖模式
一、基本信息
二、放养与收获情况
三、养殖效益分析
四、经验和心得
五、上市和销售
第九节 绿色高效养殖实例九——河蟹高效高产养殖橂式
一、基本信息
二、放养与收获情况
三、养殖效益分析
四、经验和心得
五、上市和销售
第十节 绿色高效养殖实例十——“稻蟹”综合种养模式
一、基本信息
二、放养与收获情况
三、养殖效益分析
四、经验和心得
五、上市和销售
第十一节 绿色高效养殖病害防治实例一——病毒性病害防治实例
一、基本信息
二、病害发生情况
三、病害诊断
四、防治措施
五、防治效果
第十二节 绿色高效养殖病害防治实例二——用药不当致养殖失败案例
一、基本信息
二、病害发生情况
三、病害诊断
四、防治措施
五、防治效果
六、小结
第五章 品蟹与加工
第一节 趣味品蟹
一、好蟹标准
二、挑选与保存
三、品蟹方法
四、河蟹绿色食品的要求
第二节 河蟹加工制作
一、家庭简易加工
二、香辣蟹加工
三、熟醉蟹加工
附录1 河蟹优质蟹苗生产企业
附录2 河蟹优质蟹种生产企业
参考文献

30多年来，我国河蟹养
殖发展迅猛，河蟹生产也从
最初的资源放流型增养殖发
展至目前的生态高效养殖，
形成了以长江中下游、辽河
、闽江地区为产业带的规模
化产业格局，在产业结构、
科技创新、产品质量、组织
化程度和投入机制等方面均
取得了显著成效。仅2019
年，全国各种模式的河蟹养
殖面积就达100万公顷以上
，产量80万吨，产值500亿
元以上。在长江中下游河蟹
主产区，养殖平均亩效益达
2000元以上，高的甚至达
万元以上，涌现出一批技术
高、经验丰富的养蟹专业户
，极大地提高了当地渔农民
的积极性，有效地带动了当
地农村发展，取得了巨大的
经济效益和社会效益，是渔
农民增收致富的一条有效途
径。河蟹养殖业已成为当前
农村产业结构调整、农民增
收的主要产业，也是我国渔
业生产中发展最为迅速、最
具特色、最具潜力的支柱产
业。
但随着养殖规模的不断
扩大，河蟹养殖业也出现了
一系列问题，如种质资源混
杂、养殖环境恶化、病害频
发、产品品质下降等，增产
不增效，严重制约了我国河
蟹养殖业可持续发展。针对
上述问题，我们广大水产科
技工作者和养殖户必须不断
探索新的养殖理念，总结创
新养殖技术与模式，以提高
河蟹品质、规格和效益，减
轻养殖业给环境带来的压力
，以促进河蟹养殖业绿色健
康发展。为深入宣传绿色养
殖理念，我们组织编写了《
河蟹绿色高效养殖技术与实
例》一书。
本书汇集了编者20余年
来潜心研究河蟹遗传育种和
生产实践所取得的成果和丰
富经验，有效结合了科研及
生产推广中的最新技术成果
，总结归纳了多名河蟹典型
养殖示范户的成功经验，以
反映我国当前河蟹养殖的现
状和水平。在编写过程中，
我们力求深入浅出、通俗易
懂，通过简图、照片、视频
、表格、文字、注解等多种
方式将河蟹养殖的科学性、
实用性和操作性融于一体，
力求能切实帮助广大河蟹养
殖爱好者与时俱进，养好蟹
！因此，本书非常适合广大
河蟹养殖户和水产科技推广
工作者使用。
由于笔者水平有限，且
河蟹养殖技术日新月异，书
中疏漏和不足之处在所难免
，恳请广大读者批评指正。
编者
2020年8月