低热量、强饱腹感、营养搭配均衡的轻食，获得了注重健康饮食或正在进行身材管理人群的青睐。本书介绍了102道轻食料理，包含早餐、假装外卖菜品、快手菜、炖菜和炖汤、烘焙和烤肉、小食和配菜、甜品等，每道菜品材料分量精确，并标注出了准确的准备时间、烹调时间和热量，食材简单，轻松上手，热量明晰。可按照自己的需求选择适合的菜品。
本书可供轻食餐厅、西餐厅、咖啡厅经营者或从业者学习，也可作为正在进行身材管理的美食爱好者的兴趣书。

凯特·阿林森和凯·费瑟斯通一起在威拉尔开了一家餐馆，凯特是那里的主厨。他们一起创建了一个名为Pinch of Nom的网站教人们如何做饭。他们在上面分享健康的瘦身食谱，如今Pinch of Nom是英国访问量最大的美食网站，拥有一个参与度超高的活跃社区，会员超过150万。

欢迎来到Pinch of Nom
关于本书
如何使用这本食谱
关键成分
常用厨具
第1章 早餐
肉桂苹果松饼
英式卷饼
培根土豆小葱烘蛋
奶油蘑菇普切塔
早餐麦芬
枫糖培根法式吐司配水果
薯饼
卷蛋饼
柠檬蓝莓烤燕麦
胡萝卜蛋糕隔夜麦片
第2章 假装外卖菜品
坦都里烤鸡肉串
鸡肉巴尔蒂锅菜
快炒蘑菇鸡肉
沙嗲鸡肉
费城芝士牛肉三明治
鸡肉咖喱
鱼肉塔可
印度香料烩饭
鸡腿BBQ
土耳其烤肉
芝士汉堡比萨
蜜汁香辣鸡
无糖可乐鸡肉
鸡肉法吉塔派
新加坡炒饭
印度火鸡肉末咖喱
豆豉鸡
素食汉堡
满馅肉丸
第3章 快手菜
彩虹古斯米
比萨鸡
摩洛哥调味三文鱼
烟熏三文鱼和西蓝花法式蛋饼
加冕鸡
鸭肉橙子沙拉
鸡柳
北非蛋
青酱意面
海鲈鱼配味噌意式烩饭
鸡肉配蓝纹芝士酱
漆树羊排
亚洲冷面沙拉
蒜香奶油鸡
卡津脏脏饭
第4章 炖菜和炖汤
蔬菜塔吉锅
篝火炖菜
古巴牛肉
鸡肉炖牛肉
卡津豆汤
地中海风味羊腿
匈牙利烩牛肉
红酒葱烧牛肉
法式香醋炖鸡
牛肉拉古酱意大利宽面
羊肉古拉奇
第5章 烘焙和烤肉
培根芝士土豆
猎人鸡
烤培根、洋葱和土豆
布法罗填馅
脏脏汉堡
意大利香醋小扁豆配猪肉
约克郡布丁卷
柠檬百里香烤鸡肉
凯撒风味薯饼
韭葱鸡肉火腿派
烤金枪鱼意大利面
烤意大利肉酱面
帕尔玛芝士鸡
坎伯兰派
土豆肉馅酥皮点心
酱油姜末三文鱼糕
一锅出地中海鸡肉米状面
意大利芝士菠菜卷
第6章 小食和配菜
甜酸脆抱子甘蓝
椒盐薯条
洋葱巴吉
香醋红洋葱肉卤
薯条店咖喱酱
鹰嘴豆肉饭
芝士西蓝花
懒人土豆泥
“砰砰”花椰菜
古斯米和甜玉米蘸酱小零食
哈罗米芝士条
薯片和蘸料
咖喱角
芝士扭扭酥
金枪鱼苏格兰蛋
芝士蒜蓉面包
红薯饼配小葱酸奶油蘸酱
第7章 甜品
塞满芝士蛋糕的草莓
提拉米苏
巧克力闪电泡芙
贝克威尔挞
迷你咖啡山核桃蛋糕
李子杏仁奶面包布丁
咸焦糖香蕉太妃派
黏黏的太妃糖布丁
法式焦糖布丁
醋栗“傻瓜”
苹果卷
椰林飘香烤米布丁
关于作者
感谢

当我们在高压下的餐厅
厨房长时间轮班时，总是很
容易随手拿一些不健康的食
物吃。最终，我们都不得不
开始进行身材管理。很快我
们就注意到，日常生活中缺
乏简单美味的食谱创意一网
络也是如此。我们很惊讶有
这么多人依赖价格不菲，口
味和品种都很单一的“低热
量”速食。
一天，凯特的身影消失
在厨房中，转而又带着塞满
了草莓的芝士蛋糕出现。那
款蛋糕如此美味便携，这对
我们的瘦身小组是一个巨大
的打击。在成功地和朋友们
分享了一些食谱之后，我们
有了一个小想法。如果我们
把这些食谱放到网站上和其
他人分享呢？我们希望为普
通人创造简单、健康、美味
的料理。
我们很震惊有那么多人
对这个网站感兴趣。在大约
6个月内，我们的网站每个
月能吸引6万多人访问。一
开始那个小小的想法变大了
，变得比我们想象中还要大
得多。
突然，人们开始重视身
材管理了。关注Pinch of
Nom脸书（Facebook）的
人正以惊人的速度增长。随
着这一群体的增长，许多还
没有达到目标体重的人和那
些体重上下摇摆的人意识到
自己被大型餐饮公司忽视了
。很快，其他人自愿加入我
们，组成了一支名为Pinch
of Nom的团队，我们开始
打造一个空间，在这里，那
些仍在瘦身征途中的人们（
比如我们）和那些已经达成
瘦身目标的人们一样重要。
我们希望这本书能够为
你提供美味、清淡的食谱，
让你不觉得它们像瘦身食品
。如果你从“瘦身马车”上掉
了队，我们希望你感觉再爬
上去也并不难！你可能偶尔
会将这本书放在一边，但再
捡回来也会很容易。
无论是从管理团队还是
从成长起来的社区来看，
Pinch of Nom的规模越来越
大。我们每天都不断地被提
供给这个平台的所有支持和
爱所感动。
这本书的面市离不开我
们脸书团体中的每一个成员
，网站的每一个访问者以及
每一个给Pinch of Nom做出
贡献的人：团队成员、志愿
者、美食品鉴人员和提供了
建设性的批评来改善网站上
的食谱和内容的评论家。
这本书是写给你的。我
们希望你喜欢使用这本书中
的食谱，就像我们喜欢把所
有这些食谱放在一起一样。
凯特和凯