本书从让你了解鼻咽常见疾病开始，指出鼻咽癌的发病因素和高发地区，介绍了世界癌症研究基金会的权威结论，并告诉读者鼻咽癌的有益因素和危险饮食因素，指出鼻咽癌的饮食宜忌，提出鼻咽癌的饮食防控需因人、因地、因时和根据不同的兼症而有所区分，真正体现个性化、针对性的饮食调理理念。特别针对鼻咽癌放疗期的饮食，推出了精准饮食方案，最后针对患者的一些常见问题，如津液损伤明显，局部组织纤维化，疤痕等，给出了饮食对策，帮助患者早日康复。

孙丽红，上海中医药大学副教授，医学博士，执业医师，世界中联药膳食疗研究专业委员会理事，中华中医药学会养生康复分会副秘书长，全国高级营养保健师，高级营养指导师，在核心期刊上发表文章数十篇，参编专著及科普图书多部，所著《生了癌，怎么吃》、《何裕民谈：抗癌，你吃对了吗》，深受好评。
近几年，先后在全国多家电视台，如中央电视台《科技之光》、江苏卫视《万家灯火》、江苏电视台《晚霞》、深圳卫视《天天养生》、甘肃卫视《聚健康》、厦门电视台《名医大讲堂》、厦门卫视《健康时间》、合肥电视台《我爱健康》、江西电视台《天天健康》、安徽电视台《人与健康》等节目担任主讲嘉宾，讲解科学健康饮食和养生方法。
近年来应邀在全国多地图书馆、书城、医院和市民大讲堂等做了200多场健康、科学饮食与养生讲座，深受欢迎。

一、了解鼻咽，区分常见鼻部疾病
带你了解“陌生”的鼻咽
鼻咽在哪里
可别小看了鼻咽
你不知道的鼻腔功能
令人苦恼的慢性鼻炎
鼻窦炎：发病率不低
咽炎和中耳炎：高发病
耳鼻咽喉“四大炎症”：别与鼻咽癌混淆
鼻咽癌症状面面观
反复头痛，及早诊治，别耽误
如何区分耳鼻咽喉“四大炎症”和鼻咽癌
二、鼻咽癌：何以称作“广东癌”
“广东癌”的由来
为何此癌广东高发
遗传易感基因增风险
广东式腌制鱼：一方水土导致一方病
环境因素：不可小觑
EB病毒感染：重要的病因
难兄难弟“三结义”：烧烤的危害
吸烟：百害而无一利
烈性酒：不喝为好
快餐：虽方便，但不健康
咖啡：适度饮用是关键
超重或肥胖：可导致多种癌症
守护口腔健康：不容忽视
三 食能致癌，也可抗癌
先贤的慧见
鼻咽癌病名的巾医探源
鼻渊、鼻衄
控脑砂
上石疽、失荣症、瘰疬
防控鼻咽癌，饮食调理是关键
防控鼻咽癌，吃对才有益
维生素C：降低患头颈部癌症的风险
叶酸：抑制鼻咽癌细胞的增殖、扩散和转移
维生素E：促进放射性皮炎愈合
硒：诱导肿瘤细胞凋亡
钙：与头颈部癌症的风险呈负相关
有机硫化物：减少广式咸鱼中的亚硝酸盐
姜黄素：缓解放疗后的炎症反应
茶多酚：抗氧化、抗炎、抗肿瘤
世界癌症研究基金会的权威结论
有充分证据表明
食用广式成鱼会增加患鼻咽癌的风险
有证据表明
食用红肉可能会增加患鼻咽癌的风险
食用加工肉可能会增加患鼻咽癌的风险
食用非淀粉蔬菜可能会降低患鼻咽癌的风险
四 注重饮食宜忌，方能胜券在握
饮食宜忌
适宜饮食
禁忌饮食
三因制宜调饮食
因时制宜调饮食
春天：防过敏，养肺以强鼻
夏季：清热解毒与健脾养津并重
秋季：润肺生津防干燥
冬季：补肺强鼻道
因地制宜调饮食
因人制宜调饮食
老年患者：进食受限，少食多餐，可选用药粥
年轻患者：饮食清淡，生活规律
男性患者：戒除不良生活习惯
五 对症调饮食，提高生活质量
口鼻干燥：养阴生津润燥
食疗推荐方
鼻涕带血：止血，忌煎炸
食疗推荐方
鼻塞：通鼻窍，防感冒
食疗推荐方
乏力：益气养血增体力
食疗推荐方
耳鸣：补肾益精祛肝火
食疗推荐方
视力下降：补益肝肾、养血明目
食疗推荐方
头痛：祛风解痉止痛
食疗推荐方
头晕：滋养肝肾、清利头目
食疗推荐方
六 精准饮食：更专业、更有效
治疗前：打响提高免疫的第一枪
营养不良：降低治疗耐受性和效果
如何做营养风险筛查
正确合理性的进食，为治疗备好“弹粮”
无营养风险：健康平衡膳食，无须刻意补益
有营养风险：个性化的营养方案+营养补充建议
放疗期：对抗鼻咽癌的攻坚战
放疗前
优质蛋白质：补充营养的首选
菌类食物：提高免疫
忌：大补
忌：过素
放疗后
宜食养阴生津之品
酸、甘化阴增疗效
清热祛火，来点“苦”
保持口腔清洁，确保餐具卫生
禁烟、酒
忌助阳上火之物
忌过多使用调味品
放疗期常见问题的饮食干预
口腔黏膜炎：多管齐下，缓解炎症
唾液腺损伤：茶饮药膳，缓解口干不适
味觉改变：饮食需对症调整
吞咽困难：家庭自制匀浆膳
放射性皮炎：注意生活细节，可减少皮损
放射性脑病：减轻脑损伤，促进脑神经生长
分泌性中耳炎：牢记这些饮食忠告
癌因性疲乏：益气补血，缓解焦虑
化疗期：守护健康的保卫战
防治鼻咽癌，中医药有奇招
中药：抗癌，提高机体免疫力
中医药改善放疗副作用
只有持久，才能佳效
学会感同身受，减轻患者痛苦
服用中药期间的饮食禁忌
康复护理：一场无硝烟的持久战
鼻、口腔护理
情志干预，事半功倍
运动康复训练
基本训练法
系统性吞咽训练
七 民间传闻要甄别
腌制品一点都不能吃吗
稳定期饮食不需要禁忌太多吗
竹笋是“发物”吗?鼻咽癌患者能吃吗
无鳞鱼能不能吃
颈部组织纤维化怎么办
反复性偏头痛是鼻咽癌的早期信号吗
鼻子经常出血。是不是就是患了鼻咽癌
“以毒攻毒”：别被误导

我们两位主编都是何裕
民教授带教的博士生。孙
丽红老师长期从事癌症与
饮食的研究，读博期间在
导师何裕民教授（即本书
的主审）的指导下，进行
了肿瘤患者饮食与康复方
面的研究，并随何裕民教
授门诊诊疗癌症患者多年
，颇有体会。孙丽红老师
还一直致力于癌症患者的
饮食科普，通过讲座、微
信公众号、报刊、电视媒
体等形式，传播癌症患者
科学饮食的知识，深受欢
迎。孙丽红老师于2012年
6月出版发行了《生了癌，
怎么吃：何裕民教授饮食
抗癌新视点》（主审也是
何裕民教授），并于2016
年又修订出版了第二版。
王立国老师从事临床教
学科研工作十余年，经典
经方学术传承人。临床善
用经方，药简力宏，以中
药和内针为治疗手段，坚
持形、气、神同调，针对
疑难杂症，既能快速解决
症状，又能从整体改善身
体机能。对肿瘤等疾病，
依经方的正邪观和表里观
，使阴病转阳、里病出表
，最终逐渐转好。
《生了癌，怎么吃：何
裕民教授饮食抗癌新视点
》自出版发行以来，广受
好评，发行量屡创新高。
此书先后被中国书刊发行
业协会评为“2012－2013
年度全行业优秀畅销书”，
被中国图书商报评为“2012
年度畅销书”，荣获出版商
务周报评定的2012年风云
图书“年度风云生活书提名
奖”。这些都确立了此书在
中国民众饮食防控癌症中
的历史性地位，对推广肿
瘤科学饮食、中医食疗药
膳文化起到了积极的作用
。
我国是鼻咽癌的高发国
家之一，本病是遗传易感
基因、广东式腌制鱼、吸
烟、饮酒以及EB病毒感染
等多个因素综合作用的结
果。合理的饮食不仅能减
少鼻咽癌的发生，对鼻咽
癌患者的治疗和康复都有
积极的意义。临床中很多
鼻咽癌患者不知道如何吃
，而盲目偏信导致出问题
的不在少数。因此，鼻咽
癌患者及其家属亟须得到
科学、权威、实用且针对
性强的饮食指导。相信本
书能给广大鼻咽癌患者的
科学饮食提供有力的帮助
和指导！
为了使鼻咽癌患者获得
针对性的饮食方案，让患
者更加详细地了解本病的
饮食原则和食疗方法，本
书编写组结合国内外关于
鼻咽癌与饮食关系的最新
研究，从患者需求角度出
发，结合现代营养、中医
食疗、临床案例等多方面
内容，精心编撰，始成现
稿。
本书从鼻咽癌为何被称
为“广东癌”说起，详细分析
了鼻咽癌的发病因素；从
食能致癌，也可抗癌的角
度，分别阐述了有益于鼻
咽癌患者的膳食因素和增
加患鼻咽癌风险的饮食因
素，指出防控鼻咽癌，合
理饮食是关键。针对不同
人群、鼻咽癌高发地区、
不同季节，提出了“三因制
宜调饮食”的观点；对于鼻
咽癌患者出现的不同症状
，分别给出了具体的食疗
建议和食疗方法，可操作
性强；本书重点介绍了鼻
咽癌患者在放疗期的精准
饮食方案，并指出中医药
在鼻咽癌治疗和康复过程
中发挥的积极作用。最后
针对民间传闻一一甄别。
本书在传递丰富饮食新知
的同时，纠正人们对鼻咽
癌的认知。
本书是继主审何裕民教
授的畅销书《癌症只是慢
性病：何裕民教授抗癌新
视点》《生了癌，怎么吃
：何裕民教授饮食抗癌新
视点》后的最新力作，书
中结合了何裕民教授和笔
者大量的临床真实案例。
通过个性化、实用的饮食
疗法，详细告诉患者生了
鼻咽癌后，到底该怎么吃
。在改善营养状况的同时
，帮助患者提高临床疗效
和康复效果。相信本书能
给广大鼻咽癌患者在饮食
等方面提供科学的指导，
从而帮助患者早日康复。
本书的完成，很大程度
上得益于广大患者的支持
！在此，向所有的鼻咽癌
患者和广大读者表示最衷
心的感谢！感谢何裕民教
授在本书编写过程中给予
的大力支持和悉心指导！
感谢在本书编写过程中给
予帮助的各位朋友！
孙丽红王立国
2022年8月17日

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