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书名 西式面点
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作者 刘郴,赵国强
出版社 中国农业科学技术出版社
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简介
作者简介
赵国强,男,1986.10,扬州大学旅游烹饪学院烹饪工艺专业,2003-至今在邵阳市商业技工学校任教,烹饪教研组主任(系主任),讲师;《烹饪专业教学中的项目教学法应用研究》论文独著,《中国饮食文化》书籍参编,《宝庆特色美食》书籍参编;科研项目《湖南省少数名族特色饮食文化研究》,湖南省人力资源社会保障厅教育教研课题研究。
内容推荐
西式面点因其专享的风味而备受人们的喜爱,无论是一日三餐还是各种类型的宴会。西点制品都是不可或缺的。因此,在大型饭店(酒店)中一般都专门设立西点厨房,使西点制作具有相对的独立性,而且西式面点师的社会地位也相对较高。本书系统地介绍了西式面点的基础知识、西式面点制作的基本手法、面包制作、蛋糕制作、饼干制作、塔和派制作、酥饼与泡芙制作、西点装饰等内容。在编写过程中,每种西式面点从制作概述和制作实例两个方面进行了介绍,力求做到理论联系实际,语言通俗易懂,图文并茂,以增强可读性和实用性。
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更新时间:2025/4/5 2:40:08