揭秘常见肠道疾病，讲述肠道和免疫系统的进化历程。作为经验丰富的肠胃病医生，作者以“肠道考古”导游的身份引领读者探索肠道的进化，层层剖析人体免疫机制，揭示进化背景下肠道和免疫系统如何影响人体健康。
这是一段有趣的科普历程，期间充满了传奇故事、真实案例和各种有趣的比喻。这是一段跨越时空的科普之旅，从最原始的单细胞吞噬作用到最近的新型冠状病毒传染，每一位认真阅读的人都能从中获得有益的启示。这本书的手绘插图精美而生动，每一章节的起首寄语似乎都给“肠道考古”历程中的读者以小小的鼓励。
这是一本值得每一位关心自身健康和家人健康的人反复阅读的、有趣的科普图书。正如作者所说的如登山一般，从哪一处开始都可以，皆自成风景。

杰里米·伍德沃德，英国剑桥大学阿登布鲁克医院的胃肠病高级顾问医师。擅长小肠疾病和临床营养学，在剑桥大学医学院讲授胃肠病学和营养学，同时担任沟通技巧引导师。他也是一名野生动物观察者和摄影师。

第一部分 选择最胖的
第一章 进食的产生
第二章 肠道的革命
第三章 内部的存在
第二部分 肠道重写本
第四章 社交活动的规则
第五章 生命的乐队
第六章 肠道免疫：时间层
第三部分 肠道考古
第七章 此之蜜糖，彼之砒霜——食物过敏和不耐受
第八章 邪恶的面包——乳糜泻与麸质不耐受
第九章 “又回到了最初”——炎症性肠病

我是一名胃肠病医生，
已经有25年的从医经验。我
见证了医学界在疾病的认知
和治疗上取得的巨大进步。
在此期间，越来越多的非专
业人士渴望了解人体是如何
工作的。多亏了互联网和科
普读物，那些毫无医学背景
的人不仅对“DNA（脱氧核
糖核酸）”和“蛋白质”这样
的专业术语耳熟能详，还能
理解其内在含义。这些年来
，我的工作方式也有所改变
。医生不再说一不二，不能
指望患者无须任何解释就老
老实实服药，医生现在主要
成了传道解惑者。
在撰写本书时，治疗乳
糜泻（麦胶性肠病）的唯一
方法是终身绝对避免食用麸
质食品——除此无“药”可治
。为了让患者接受这种生活
方式的改变，我的“处方”变
成传授足够的知识，让他们
不仅知道“如何做”，而且了
解“为什么”要遵循这种无麸
质的饮食方式。在过去的8
年里，我和一位营养学家每
个月都要在非正式小组聚会
上为新确诊的乳糜泻患者做
2小时的讲座。坦率地说，
这种方法非常有效（并且节
省了大量的医疗资源），仅
仅是帮助患者学习，就让他
们有了照顾自己的能力。我
在这类讲座中对乳糜泻的介
绍是非常浅显的，但经常被
问到一些有趣又富有挑战性
的问题，这些问题让我意识
到，有相当多的人希望更深
入地了解这一病症。
我在剑桥大学工作，有
一部分患者是分子生物学家
，但更多的是没有任何生物
学知识的人，如何向他们描
述肠道免疫学的复杂性呢？
这是一个科普作家极力回避
的话题，甚至医学院的学生
学起来都很难。不过，当我
参加了几次令人捧腹大笑的
英国乳糜泻患者聚会活动，
并与餐饮经理们会谈后，我
意识到做好这件事并非不可
能。他们所做的就是用耐高
温手套把纸揉成团，绑在一
根绳子上，并让现场观众参
与角色扮演。这就是我写此
书的缘由——参与其中，才
能持续。我发现，为了解释
清楚乳糜泻，我不得不先叙
述肠道和免疫系统的历史，
才能接着讲述其他疾病，如
食物过敏和克罗恩病等。
这本书不是教科书，除
非必要，我尽力避免使用专
业术语。它也不是一般意义
上的“大众科学”，因为它涉
及太多领域。我希望这本书
能让仅有少量生物学知识的
人读懂大部分内容，也能让
拥有深厚科学功底的人欣然
接受，因为它会以不同寻常
又有趣的方式讲解众所周知
的概念。我提前向阅读此书
的专家表示歉意，因为我简
化了生物学上的许多复杂过
程。去掉旁枝末节，主干才
更清晰。正如长路漫漫，不
妨分段走完，每一段都有不
同的风景。即使你没有从头
到尾读完此书，也不用遗憾
。肠道的进化史和免疫系统
的运作本身就很有趣了，我
把二者合在一起是为了揭秘
乳糜泻背后的故事。到目前
为止，还有许多未知因素有
待发掘，我会在书中尽可能
采用准确和最新的案例。
杰里米·伍德沃德
写于英国剑桥大学