“鸡尾酒地方化创意调制”是一门实用性强、特色鲜明的应用型课程，本书可作为高校旅游管理、酒店管理、会展管理、文秘、空中乘务等本专科专业的教材。通过对鸡尾酒的学习，学生可以在高星级饭店、酒吧、咖啡厅等场所实践，也可以在商务、生活中运用。

基础篇
第一章 鸡尾酒概述
第一节 鸡尾酒的起源及发展
一、鸡尾酒的起源
二、鸡尾酒的故事
三、鸡尾酒的发展
第二节 鸡尾酒的结构及分类
一、鸡尾酒的结构
二、鸡尾酒的命名
三、鸡尾酒的分类
第二章 鸡尾酒基酒
第一节 威士忌
一、威士忌的分类与品牌
二、威士忌的品鉴与饮用
第二节 白兰地
一、白兰地的中外发展史
二、白兰地的分类
三、白兰地的饮用
第三节 金酒
一、金酒的由来
二、金酒的分类
三、金酒的饮用
第四节 伏特加
一、伏特加的历史
二、伏特加的工艺及分类
三、伏特加的饮用
四、伏特加与俄罗斯
第五节 朗姆酒
一、朗姆酒的由来
二、朗姆酒的分类
三、朗姆酒的著名品牌
四、朗姆酒的饮用
第六节 特基拉酒
一、特基拉的生产历史
二、特基拉的原料及工艺
三、特基拉的类型与饮用
第三章 鸡尾酒配酒
第一节 开胃酒
一、开胃酒的由来
二、开胃酒的主要类型
三、开胃酒的饮用
第二节 甜食酒
一、甜食酒种类
二、甜食酒功能
第三节 利口酒
一、利口酒简介
二、利口酒分类
三、利口酒品种
技能篇
第四章 鸡尾酒调制技能
第一节 调酒器具认知
一、调酒工具
二、鸡尾酒载杯
第二节 装饰物的制作
一、装饰的类型
二、装饰的规律
三、常见水果的选择
四、常见水果类装饰制作
第三节 调制方法与步骤
一、调制方法
二、调制步骤及标准
三、调制注意事项
第五章 鸡尾酒调制实例
第一节 世界经典鸡尾酒调制
一、十大经典鸡尾酒
二、世界流行鸡尾酒
第二节 时尚鸡尾酒调制
一、水果鸡尾酒
二、分子鸡尾酒
三、其他流行鸡尾酒
创意篇
第六章 创新鸡尾酒地方化调制
第一节 鸡尾酒地方化创作理念
一、鸡尾酒的创作原则
二、鸡尾酒地方化创作目的与方法
第二节 地方特色基酒及辅料
一、信饶珍酿
二、甜蜜佳果
三、纯净水源
四、特色辅料
第三节 鸡尾酒地方化调制案例
一、山清水秀系列
二、信风饶韵系列
三、老家婺源系列
四、山毓珍奇系列
第七章 酒吧的地方化创意设计
第一节 酒吧概述
一、酒吧的历史
二、酒吧的分类
三、酒吧的结构
四、吧台各种设备介绍
五、上饶地方酒吧
第二节 酒吧的创新发展
一、酒吧品牌的创新
二、酒吧经营的创新
三、酒吧创新的对策
第三节 地方文化酒吧概念}生设计
一、山岳景观主题
二、湖泊水域主题
三、洞穴石林主题
四、名人书院主题
第四节 旅游景区酒吧地方化概念眭设计
一、旅游景区酒吧的特点
二、旅游景区酒吧概念性主题设计
第五节 酒吧杯具地方化创意设计
一、形态的创新
二、材料的创新
三、颜色的创新
四、形状的创新
五、规格的创新
第六节 酒吧视觉识别系统地方化创意设计
一、酒吧VI设计的原则
二、酒吧VI设计的作用与意义
三、地方化酒吧VI元素
参考书目