《果树栽培技术(南方本高职高专教育十二五规划建设教材)》是高职高专教育“十二五”规划建设教材。教材以培养能直接从事果树技术推广、生产和管理的应用型技术人才为指导，突出新技术、实用技术及无公害生产技术。全书分为共用技术和特色技术两大部分。共用技术包括果树栽培的基础知识、果树栽培的基本技术2章；特色技术包括柑橘、荔枝等10种南方主要果树及青枣、杨梅等10种特色果树的生产技术等11章。各章均含相应的实训，章后有复习思考题，教材注重栽培基本理论和技术的学习，突出实践教学和技能的培养。教材图文并茂，内容充实，适用于南方各省使用。
在采用本教材时，可以根据地区特点和专业特点，加以取舍。

第一章 果树生产的基础知识
【基本理论】
第一节 果树生产概述
第二节 果树分类
第三节 果树生长发育特点
第四节 果树生长周期
第五节 果树生产环境
【实践技能】
实训1—1 主要果树树种识别
实训1—2 主要果树物候期的观察
实训1—3 主要果树树体结构与枝芽特性观察
第二章 果树生产的基本技术
【基本理论】
第一节 育苗
第二节 建园
第三节 土肥水管理
第四节 整形修剪
第五节 花果管理
第六节 果树矮化生产技术
第七节 果树的产期调控技术
第八节 设施栽培技术
【实践技能】
实训2—1 砧木种子层积处理与播种
实训2—2 嫁接育苗技术
实训2—3 自根苗繁殖
实训2—4 苗木出圃
实训2—5 果树定植技术
实训2—6 果园土壤改良技术
实训2—7 果园土壤施肥技术
实训2—8 果树整形修剪技术
实训2—9 果树保花保果技术
实训2—10 果实套袋技术
第三章 柑橘
【基本理论】
第一节 种类和品种
第二节 生物学特性
第三节 生产技术要点
【实践技能】
实训3—1 柑橘生长结果习性观察
实训3—2 柑橘整形修剪技术
第四章 荔枝
【基本理论】
第一节 种类和品种
第二节 生物学特性
第三节 生产技术要点
【实践技能】
实训4—1 荔枝主要品种识别
实训4—2 荔枝、龙眼花序发育及开花坐果习性观察
实训4—3 荔枝的整形修剪
第五章 龙眼
【基本理论】
第一节 种类和品种
第二节 生物学特性
第三节 生产技术要点
【实践技能】
实训5—1 龙眼结果习性观察
实训5—2 龙眼整形修剪
实训5—3 荔枝、龙眼结果树控梢促花
第六章 芒果
【基本理论】
第一节 种类和品种
第二节 生物学特性
第三节 生产技术要点
【实践技能】
实训6—1 芒果主要品种认识
实训6—2 芒果生长结果习性观察
实训6—3 芒果整形修剪
实训6—4 芒果园管理工作历的制定
第七章 香蕉
【基本理论】
第一节 种类和品种
第二节 生物学特性
第三节 生产技术要点
【实践技能】
实训7—1 香蕉种类和品种识别
实训7—2 香蕉生长结果习性观察
实训7—3 香蕉的留芽与除芽
第八章 菠萝
【基本理论】
第一节 种类和品种
第二节 生物学特性
第三节 生产技术要点
【实践技能】
实训8—1 菠萝主要品种认识
实训8—2 菠萝生长结果习性观察
实训8—3 菠萝的留芽与除芽
第九章 枇杷
【基本理论】
第一节 种类和品种
第二节 生物学特性
第三节 生产技术要点
【实践技能】
实训9一1 枇杷生长结果习性观察
实训9—2 枇杷的整形修剪
第十章 梨
【基本理论】
第一节 种类和品种
第二节 生物学特性
第三节 生产技术要点
【实践技能】
实训10—1 梨生长结果习性观察
实训10—2 梨的整形修剪
第十一章 桃
【基本理论】
第一节 种类和品种
第二节 生物学特性
第三节 生产技术要点
【实践技能】
实训11—1 桃生长结果习性观察
实训11—2 桃的整形修剪技术
第十二章 葡萄
【基本理论】
第一节 种类和品种
第二节 生物学特性
第三节 生产技术要点
【实践技能】
实训12—1 葡萄生长结果习性观察
实训12—2 葡萄整形修剪技术
第十三章 其他果树
【基本理论】
第一节 毛叶枣
第二节 杨梅
第三节 番木瓜
第四节 番石榴
第五节 樱桃
第六节 枣
第七节 核桃
第八节 板栗
第九节 猕猴桃
第十节 石榴
参考文献