全书共10章，分别从酒店管理基础、酒店运营管理和酒店管理专题三个方面进行阐述。酒店管理基础部分主要介绍酒店、酒店业和酒店管理的基本知识，酒店业的发展，酒店管理的新思维和理念，以及酒店管理者应有的素质和能力；酒店运营管理部分是在阐述现代酒店组织和运行管理基本理论的基础上，全面介绍酒店业务管理和职能管理的理论和方法；酒店管理专题部分则重点介绍了酒店信息管理、酒店公共关系管理和酒店品牌管理三个专题。本书每章都配有学习目标，以案例导入作为学习的引领，以便读者充分发挥主动性，系统梳理和把握整章内容。章节内容介绍将理论与实务相融合，穿插现代酒店运营管理的小案例。每章结束还配有复习思考题，从而使读者更好地理解和掌握书中内容。
本书可作为高等院校酒店管理及相关专业的教学用书，也可作为现代酒店管理人员的培训用书，同时还可作为酒店管理者的参考用书。

序
前言
第一章 酒店和酒店业
第一节 酒店的含义与功能
第二节 酒店产品及其特性
第三节 酒店业的范畴及业态
第四节 酒店业等级制度
第二章 酒店业的发展及作用
第一节 世界酒店业的发展历程
第二节 中国酒店业的发展历程
第三节 酒店业的发展趋势
第四节 酒店业的地位及作用
第三章 酒店管理与管理者
第一节 酒店管理的含义与职能
第二节 酒店管理的理论基础与基本方法
第三节 酒店管理的新思维和新理念
第四节 酒店管理者的素质与能力
第四章 现代酒店经营管理
第一节 酒店经营的使命与目标
第二节 酒店运营组织系统
第三节 酒店组织结构
第四节 现代酒店的运行管理
第五章 酒店业务管理
第一节 酒店客房管理
第二节 酒店前厅管理
第三节 酒店餐饮管理
第四节 酒店会议管理
第五节 酒店康乐管理
第六章 酒店职能管理（一）
第一节 酒店人力资源管理
第二节 酒店财务管理
第三节 酒店营销管理
第七章 酒店职能管理（二）
第一节 酒店设备管理
第二节 酒店安全管理
第三节 酒店服务质量管理
第八章 酒店信息管理
第一节 酒店信息管理概述
第二节 酒店管理信息系统相关知识
第三节 网络在酒店信息管理中的运用
第四节 “互联网+”背景下酒店业的发展
第九章 酒店公共关系管理
第一节 酒店公共关系概述
第二节 酒店公共关系管理的内容与方法
第三节 酒店形象设计与塑造
第四节 酒店公共关系危机管理
第十章 酒店品牌管理
第一节 品牌与品牌管理
第二节 酒店品牌建设及管理
第三节 国际酒店品牌建设及管理典型案例
第四节 中国酒店品牌建设及管理发展
参考文献