本书以食品安全和质量为主线，系统地介绍了认证认可的基础知识．ISO9000族质量管理体系，食品安全管理体系（ISO22000）的建立与实施，食品产品认证（绿色食品及有机食品），地理标志产品认证，良好农业规范认证及管理体系审核等内容，资料新颖，内容充实。每章后有“知识拓展”内容，可扫描二维码查看最新相关文件，同时配套精美课件，供授课教师参考使用。
本书可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、农产品质量与安全、畜产品加工、粮食工程等专业的本科生及研究生教材，亦可作为生物工程类等专业的选修课教材。同时还可作为食品安全相关专业人员（食品认证审核人员、咨询及培训人员、食品检验检疫人员、食品安全监督管理人员）和企业的认证培训参考书。

第二版前言
第一版前言
第1章 认证认可基础知识
1.1 认证认可制度的起源、发展及合格评定
1.2 认证认可制度
1.3 中国认证认可法律法规体系
1.4 中国的认证认可工作
1.5 食品质量安全认证
本章小结
知识拓展
复习思考题
第2章 食品管理体系及产品认证
2.1 质量体系认证
2.2 质量管理体系的认证规则
2.3 产品质量认证
本章小结
知识拓展
复习参考题
第3章 ISO9000标准及认证
3.1 ISO9000族标准概述
3.2 ISO9001标准及理解
3.3 ISO9001质量管理体系在食品企业的建立和实施
本章小结
知识拓展
复习思考题
第4章 食品SC认证
4.1 食品SC认证概述
4.2 食品生产许可法律法规及监管规章
4.3 食品SC认证的流程
本章小结
知识拓展
复习参考题
第5章 HACCP认证
5.1 HACCP概述
5.2 良好操作规范
5.3 卫生标准操作程序
5.4 HACCP的原理及应用
5.5 我国食品生产企业的HACCP体系认证
本章小结
知识拓展
复习思考题
第6章 ISO22000:2018标准及认证
6.1 ISO22000标准概述
6.2 ISO22000:2018标准的理解
6.3 ISO22000认证
本章小结
知识拓展
复习思考题
第7章 绿色食品认证
7.1 绿色食品认证概述
7.2 绿色食品的标准体系
7.3 绿色食品标志的申报与认证
本章小结
知识拓展
复习思考题
第8章 有机食品认证
8.1 有机食品概述
8.2 有机产品认证的相关法律法规及要求
8.3 有机产品生产、加工、标识与管理体系要求
8.4 有机食品认证概述
8.5 有机食品认证管理
本章小结
知识拓展
复习思考题
第9章 地理标志产品认证
9.1 地理标志产品概述
9.2 农产品地理标志登记制度
9.3 地理标志专用标志使用管理办法
本章小结
知识拓展
复习思考题
第10章 良好农业规范认证
10.1 良好农业规范概述
10.2 良好农业规范认证标准
10.3 我国良好农业规范认证
本章小结
知识拓展
复习思考题
第11章 管理体系审核
11.1 审核相关概念与审核原则
11.2 审核方案的管理
11.3 实施审核
本章小结
知识拓展
复习参考题
主要参考文献