人参是老百姓喜闻乐见、使用广泛、疗效独特的植物类中药，在中医药几千年发展过程中，具有无可替代的作用和地位。
本书作者深入人参产区和市场，根据该产业涌现的新情况、新问题、新认识，多方考察，系统研究，力求对人参产业和市场有客观真实的反映；对人参鉴别和分类有独到的见解；对商品等级标准和加工方法有历史的承载。
作者希望这本小册子能在同行技术交流，以及基层从业人员培训、特别是初入参茸业者的启蒙教育中，起到些许作用。

前言
致谢
第一章 人参的应用和发展史
一、人参发展历史的记载
二、人参在中药中的地位
三、上海参业发展过程
四、人参的分类
第二章 野生人参
一、亚洲野生人参的产地范围和生长环境
二、野生人参的鉴别
三、野生人参的加工和规格等级
第三章 林下山参（野山参）
一、林下山参的起源
二、林下山参的发展现状和展望
三、林下山参的抚育
四、林下山参的鉴别
五、林下山参的加工和规格等级
第四章 移山人参
一、传统移山人参的来源和范围（类别）
二、趴货的抚育
三、传统移山人参的鉴别
四、传统移山人参的加工和规格等级
第五章 园参
一、园参的来源和类别
二、园参的种植
三、园参的加工分类和成品规格
第六章 朝鲜人参（附日本人参）
一、朝鲜人参的来源和产地
二、朝鲜人参的种植
三、朝鲜人参的加工分类和成品规格
附：日本人参
第七章 西洋参
一、西洋参的发现和应用
二、西洋参的产地分布与生长环境
三、西洋参的分类与种植
四、西洋参的加工与成品规格
五、西洋参的功效
第八章 人参的使用和服法
一、人参的现代研究应用
二、人参的服法和用量
三、人参的保存
参考文献

人参是使用广泛、疗效
独特的植物类中药，在中
医药几千年发展过程中，
具有无可替代的作用和地
位。
1990年，国家卫生部、
人事部和中医药管理局等
五部委，组织开展全国第
一批老中医药专家学术继
承工作。我与李跃雄同被
选为继承人，师从中药参
茸界泰斗孔庆蕃先生，学
习参茸鉴别。
三年后出师，我俩将先
生从业五十余年的学术经
验，并结合自身业务实践
的体会，整理、汇编成《
参茸的鉴别和应用》一书
，并以所在企业名义，
1994年交由文汇出版社付
梓。
二十多年来，这本小册
子在同行技术交流，以及
基层从业人员培训、特别
是初入参茸业者的启蒙教
育中，起到些许作用。
在科技进步和市场发育
的双重催化下，这些年来
人参产业着实发生了不小
变化。总结、汇集、充实
在广泛而严谨的实践基础
上获取的新认知新技术，
很有必要对原书进行修订
乃至重编。然因自己忙于
日常工作，分身乏术而付
诸阙如。
2018年，国家中医药管
理局再行开展第六批全国
老中医药专家学术传承工
作，我被选任为导师，在
人参鉴别细分领域，带教
胡怡、张雪二人，同时受
上海市药材有限公司委托
，兼带马晓骅同学。
近三年间，师生一起深
入产区和市场，以与时俱
进的科学态度，重视本产
业涌现的新情况、新问题
、新认识，多方考察，系
统研究，共同完成了这本
新编的《人参的鉴别和应
用》。本书既是我这些年
再学习再实践的经验小结
，也可视作三位同学从师
结业的学术论文。
全书共分八章。其中，
第一、五、八章由张雪执
笔，第二、三、四章由马
晓骅执笔，第六、七章由
胡怡执笔。此外，马晓骅
还负责本书全部插图的收
集、拍摄与整理。著者力
求对人参产业和市场有客
观真实的反映；对人参鉴
别和分类有独到的见解；
对商品等级标准和加工方
法有历史的承载。
我国人参产业链，历来
分为北方产区和南方销区
两大板块。由于所处环境
不同，其对人参的命名方
法、鉴别要点、等级规格
，存在一定差异性。虽然
我们力求全面反映产销两
块的认知与观点，但囿于
所处条件，更多的是从销
区视角来反映。同时限于
学术视野宽度、专注深度
和能力水平高度不达，书
中错误之处在所难免，真
诚欢迎业内和各界人士批
评指正。
本书编著过程中，参考
了部分公开发表的文献资
料和研究成果，并得到业
内专家和资深人士的指教
与帮助，在此一并致谢。
当前，中医药事业和产
业正处于新的发展机遇期
。我们将守正创新，执着
耕耘，弘扬中医药瑰宝，
造福于人类健康。
陈军力
2020年9月

人参是使用广泛、疗效独特的植物类中药，在中医药几千年发展过程中，具有无可替代的作用和地位。
我国人参产业链，历来分为北方产区和南方销区两大板块。由于所处环境不同，其对人参的命名方法、鉴别要点、等级规格，存在一定差异性。
虽然本书作者力求全面反映产销两块的认知与观点，但囿于所处条件，更多的内容是从销区视角来反映。
《人参的鉴别和应用》内容共分八章。

第二章 野生人参
一、亚洲野生人参的产地范围和生长环境
野生人参（original ecological ginseng），是指自然传播，生长于深山密林的原生态人参。在产区又称老山人参、大山人参，销区习称纯野山人参。2016年版《上海中药行业野山参等级规格》发布之后，上海地区的商品规格将30年以上野生人参列为特级野山参。
亚洲人参分布在北纬38oN-48oN，东经120oE-137oE的区域中，主要产于中国东北的长白山脉、小兴安岭的东南部；俄罗斯远东的乌苏里江以东、黑龙江以南的锡霍特山脉；朝鲜半岛北部靠近中国的地区也有分布。亚洲野生人参以我国境内长白山脉及周边地区（主要生长在吉林省的桦甸、抚松、靖宇、辉南、长白、安图、蛟河、临江，辽宁省的桓仁、宽甸，黑龙江的小兴安岭等地区）所产的品质为好，俄罗斯锡霍特山脉所产品质为次。
野生人参大多生长在海拔400-1500m，坡度为20o-50o的山地斜坡上，一般不生长在局部洼地。其生长的环境多为针阔混交林，或阔叶林下，并有多种灌木及草本植物伴生，郁闭度一般在0.6左右为宜。生长地的冬季较为寒冷，平均气温为-15℃-20℃，而夏季较为凉爽，平均气温20℃-22℃左右。年降雨量在890-1000mm，其中七、八月份降水量400mm左右。每年的无霜期一般在100-140天。土壤为褐色森林土或山地灰化森林土。 二、野生人参的鉴别
野生人参主要依靠自然传播，常年自然生长于深山密林之中，历经岁月的变迁，形成其独特的性状特征。有经验者可以通过对这些特征的甄别，推断出人参的生长环境、大概的参龄，以及在生长过程中是否有过人为的干预情况等诸多信息，并据此判定野生人参的真伪优劣。
野生人参的鉴别要点，即“野”和“老”。“野”是因为其在大自然中生长，没有人为因素的影响，集天地之精华，吸日月之灵气，野性天成。“老”是要有一定的生长年限，历经岁月风霜，才能最终成为具有神奇功效的人间神草。在大规模人工栽培人参之前，人参的获得都是通过山农进山采挖所得，这个过程亦称放山。
“芦碗紧密相互生/圆膀圆芦枣核艼/锦皮细纹疙瘩体/须似皮条长又清/珍珠点点缀须下/具此特征野山参。”这首流传在放山人之间的歌谣，形象描绘了野生人参的特征。具体来说，就是要从人参的“五形”，即芦、纹、体、皮、须来鉴定人参的真伪优劣。“野”和“老”也是通过“五形”来体现的。
（一）芦：人参主根上部的根茎。
人参每年春季发芽长叶，秋季枝叶枯萎后，会在茎上留下一节痕迹，称为“芦碗”。随着年份增加，芦碗不断增加堆积形成野生人参所特有的参芦形态。每一颗生长在野外密林中的人参，因其所生长的地理环境不同、周边的生物环境不同、底下的地质土壤不同等诸多因素，从而形成各种形态的芦。参芦的鉴别，是人参鉴别的重要内容。一直以来就有“南方看芦，北方看须”的说法，由此可见，参芦鉴别的重要性。
P9-11