龙一的此部散文，着意于对饮食趣味的发掘从而引发出对历史人文的评价。这种趣味，充分展现出与饮食密切相关的中国文化的特点。文章浓墨重彩地书写了地域饮食文化，传递出丰富多彩的民风民俗和风土人情，体现了对于中国传统文化的深深眷恋，这些作品的内涵，是对于自由的生命本真的永恒追求。

龙一，1961年生于天津，祖籍河北省盐山县。南开大学汉语言文学专业，文学创作一级，中国作家协会全委会委员。著有长篇小说《迷人草》、《借枪》、《接头》、《深谋》、《暗火》、《代号》、《暗探》，小说集《潜伏》、《刺客》、《恭贺新禧》、《藤花香》和小说理论专著《小说技术》等。现为天津市作家协会副主席，文学院专业作家。小说《潜伏》《偌枪》、《代号》被改编为电视连续剧播出。

赶到惠州吃水果
海岛食珍
豫让桥
重读《多余的话》
寻粿记
云峰寺问疑
豫中多胜境
一条直气说贯休
临大节而不可夺
——重读《答田岛书》
玩具的力量
唐诗大同
在甘南
入花山可称高士
曲靖美食机密
曲靖美饭地图
乾隆一日
君但倾茶碗
苟利国家生死以
君子慎独
与君美食复甘眠
晋江问朱子
邯郸故事
当小麦传入中国之后
葛沽四季
后记

《唐诗大同》《在甘南》《入花山可称高士》《曲靖美食机密》《曲靖美饭地图》《乾隆一日》《君但倾茶碗》《苟利国家生死以》《君子慎独》《与君美食复甘眠》《晋江问朱子》《邯郸故事》《当小麦传入中国之后》……龙一的此部散文，着意于对饮食趣味的发掘从而引发出对历史人文的评价。

旅行为什么要带上折纸
？这的确是个问题。
若要回答这个问题，须
从远处说起。在下常年居家
，买菜做饭洗衣打扫，加上
读书写作，这都是生存之必
须，干也得干．不干也得干
。生而为人，养家糊口，自
立自为，这些事无可推托。
然而，在下总还是需要一点
点个人爱好，用来调剂情绪
，转移注意力，以免出现心
理偏差，于是，动手做点既
不费时，又不需要多少体力
的小事，应该算不上是浪费
生命吧。古代先贤，那位梦
里化蝶的庄周先生不是说过
嘛：“不做无益之事，难挨
有生之涯。”不对，这两句
是相声里说的。庄周先生的
原话是：“吾生也有涯，而
知也无涯。以有涯随无涯，
殆已！已而为知者，殆而已
矣！”在下算不上“知者”，
只能算是个“求知之人”，因
此，以有涯求无涯，不敢指
望太多，殆就殆吧。
男人在家动手做点小事
，自古便有个官称，叫“玩
儿”。许慎《说文解字》说
：“玩，弄也，从玉元声。”
这个“弄也”．就是必得动手
。而“玩”字从“玉”，意味着
所玩儿之物值得宝爱。而“
玩”字的另外一半是“元”，
应该不单单指形声字中的声
部，因为“元”字多义，其一
为“首”，用现代汉语说是指
“头”或“头脑”。古人造字果
然智慧，因为，不肯使用头
脑．只会玩儿出简单的傻乐
趣。
在下所玩儿，往高雅里
说叫“胎情”，但也有人称之
为“胡闹”。冬天来了，在下
照例得养些盆栽植物，每日
清晨，将它们摆列开来，边
喝茶边欣赏，与在下分享冬
日阳光，算是赏心乐事。盆
栽的品种不多，甜菜是本人
的最爱．天津人称之为“紫
菜头”。在下前往菜市场精
挑细选，将其放在碗中清水
浸泡，不旬日，叶子便长出
来了，叶脉紫红似玛瑙，叶
片乃正经的翠绿；再往碗底
看，须根也生出了些模样，
又细又长，真正“胭脂水”碧
玺的颜色。至于古人称之为
“菘”，今天叫作“大白菜”的
盆栽也有讲究，宜用素白盘
或净绿盘盛之，选取天津特
产“大核桃纹青麻叶白菜”。
菜叶氽羊肉丸子汤，菜帮斜
刀削片旺火热油醋熘，菜心
切丝用麻酱白糖老醋调和而
成下酒小菜，最后剩下的那
白菜疙瘩，才是案头清供的
根基。半月过后，白菜疙瘩
先是生出些花纹明晰、色泽
鲜艳、指甲大小的绿叶，然
后，一两支细茎从中钻出，
绽放许多细小的明黄色白菜
花，煞是精致可爱；又过几
日，白菜花谢了，花瓣如雨
，落在盘中，真真就是玉盘
洒金屑。
还有一种盆栽是冬季必
须要有的。每年大约12月
22日冬至，在下常在11月
底种蒜苗，选取天津宝坻区
的四六瓣紫皮大蒜，剥皮取
出蒜瓣，穿之以竹篾，养之
以瓷盂。唐代著名的“墙头
草”宰相崔日用有首七言律
诗此刻最是应景。诗日：“
洛阳桴鼓今不鸣，朝野咸推
重太平。冬至冰霜俱怨别．
春来花鸟若为情。”待到冬
至节，蒜苗已长到半尺有余
．茂盛之姿，可称葳蕤。天
津的冬至食俗是要吃馄饨的
．预防冻耳。而馄饨汤中除
了山东海米、福建紫菜和著
名的天津冬菜之外．出锅提
取香气时，如果仍然使用芫
荽甚至韭菜，那就俗了，于
是，将一小撮蒜苗粒放在馄
饨碗中央，待它被热汤一激
，哎呀！其香也别致，其嗅
无蒜臭。
话题扯得太远，还是直
接说折纸吧。折纸也是玩儿
，网上买来裁成正方形的彩
纸，再买一本折纸书，便可
以开玩儿了。最初不过是在
下工作累了，休息时学着折
些小鸡小狗小猪小鱼，或是
大雁仙鹤桌椅板凳之类的，
无非是复习五十多年前在下
于幼儿园中所做的功课。然
而，时间一长，便觉得寡淡
无趣了，于是，在下便想到
，折纸或许可以当作书签使
用，经过几日“科学研究”，
在下终于将一种单面浮雕式
仙鹤与一种双色金鱼改造成
书签。
仅仅如此吗？没动脑筋
，太幼稚了，在下有些看不
上自己。要想提高折纸书签
的品质，首先得提高纸的品
质．如今海外代购方便，在
下弄来些日本出产的友禅千
代纸，十厘米正方形，纸边
挂胶，又薄又韧，花色繁多
。然后在下又网购了一支胖
墩墩的上海英雄牌老式钢笔
，用来在折纸书签内侧签名
。毕竟这是在下自己的手工
制品嘛，签名可以假装是在
搞艺术。只是，如果仅仅是
签个名，没大意思，若是抄
上几句名人名言，更没意思
。思来想去．还是得从汉文
化传统中找办法。最后，在
下想到了明清两代盛行的文
字游戏“集句”，其中最浅显
容易的一种，就是选取两首
五言唐诗中的诗句，集成一
副新对联。
说干就干，先去书架上
找出张伯驹的《素月楼联语
》，正经学习一下，然后嘛
，几经推敲，在下终于将折
纸书签内侧的文字格式确定
下来。举例说明，在下今天
为了重读迈克尔·桑德尔的
《公正》，刚刚折好一只书
签．具体方法如下：将正方
形折纸当作“斗方”使用，正
文乃唐诗集句“汲古得修绠
，开怀畅远襟”。上款是“集
韩愈褚亮诗联再读《公正》
”，下款是“丁酉年十月龙一
手制”。请注意，当折纸书
签完成之后，里边的文字是
看不到的，而正是因为看不
到内文，这件东西才有了些
意味，才算是玩儿得有趣吧
。

我选定六月下旬前往广东省惠州市，原因很简单，此刻是惠州水果换季的时节。二十世纪末，世界上新生一种特殊职业，名叫“水果猎人”，主要工作是深入荒蛮之境，寻找正在灭绝的小品种水果，或保留种子，或移栽植株．顺便还可赏鉴这些水果的姿容与滋味，并用图片与文字加以记述。同时，这也是一个高风险职业，需要与物种灭绝的速度赛跑，需要与禁止外来物种的各国法律对抗。于是，这些人自我认定为地球物种的挽救者，而许多国家的植物进口法律则将他们定性为“走私犯”。我不具备“水果猎人”的冒险精神，但我是个水果爱好者，当某些水果与传统文化，或者与诗意相关的时候，特别是某种水果我只闻其名，却无法得到的时候，便越激发出我迫切的好奇心与满口馋涎。因此，实话实说，我此次惠州之行的目标是寻找被超级市场式的大商业所抛弃的小品种亚热带水果“黄皮果”，又名“黄枇”，土名“黄皮”。
在深圳宝安机场落地，车程不到两小时，我便住进惠州市惠东县巽寮湾的一家公寓式酒店。来接我的朋友说，机场有大巴直达巽寮湾，乘高铁来则更方便，惠州有站。感谢朋友的细密心思，我很喜欢这个复式公寓房间，楼上是卧室．楼下宽大的阳台上，被贴心且浪漫地安置了一个圆形大浴缸。我泡在浴缸里，发现远处的蓝天白云和淡绿色海水仿佛色彩饱和度过重的数码照片，明艳得不真实，而近处则是闪烁着晶光的白沙滩，不时从那里传来阵阵青少年的嬉闹声与欢笑声。于是，我不由得想起那两句名满天下的现代诗，便毫不犹豫地将其篡改为“面朝大海，剪剪指甲，，0是啊，‘‘春暖花开”只是外在条件，不似“剪剪指甲”直接观照内心，至少于此刻的我，确是如此。人人都说世事艰难．心绪烦乱，其实，每当我们反向内心观照自己的时候，便会发现，所有的艰难与烦乱都源于自己，源于无法满足的欲望．以及由此衍生的负面情绪遗留的残渣。
还是回到正题，“黄枇”或者“黄皮”。第二天朋友约我去邻近的博罗县东华镇“东坡荔枝园”采摘荔枝，途中他告诉我，早已经没有生产队时期的那种黄枇果园了，因为果实很难保存，更难运输，几乎没有现代商业价值。果然．途中偶尔望见黄枇树，多是种在农家院子里，黄色椭圆形果实成簇，弯弯地垂下来，已然成熟，令人垂涎。来之前我做过功课，知道黄枇分三种，一种至甜无敌，一种酸煞愁人．第三种酸甜适口，至于我，每一种都想尝一尝。苏东坡是惠州的大名人，也算得上是宋代名气最大的馋人，贬官出京，人未到，他的词曲却早已传唱至此，于是“粉丝’，如云．让他这个贬官的日常生活倒也颇为丰富，尤其是吃。于是．苏先生的官是越贬越小，就职之地越贬越远，他却看得开．诗文词曲之余，一路往南吃将下来，袖携“东坡肉’’妙方，来到惠州。他那首“罗浮山下四时春，芦橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”。必定是在惠州时的作品．然不知何故，他在诗文中未曾提及黄枇。
苏东坡在绍圣二年第一次吃到荔枝，此事有诗为证．《四月十一日初食荔枝》：“垂黄缀紫烟雨里，特与荔枝为先驱。海山仙人绛罗襦，红纱单中白玉肤。不须更待妃子笑．风骨自是倾城株……”我生长于中国北方，大约三十年前初食鲜荔枝，直至今日，北方水果市场上，凡荔枝皆名“妃子笑”。这许是因为北方人当年难见荔枝，借着“一骑红伞妃子笑”的诗名，好让顾客易于接受。从这一点上看，我们北方人食荔枝只能算是耳食之徒了。
到了惠州我才知道，单广东一省，荔枝的品种便有八十二种，如今还剩下多少不知，也不知农业部门是否有这方面的调查。以本人追踪美味半生之所得拙见，最美味的水果品种往往最难进入现代商业的法眼，因为它们都有共同的特点，难以保鲜。于是，许多珍品就只因为这一缺陷，便被现代商业抛弃，甚至早早灭绝了。
昨夜下了一场小雨，天气不算甚热。我们进入东坡荔枝园，偶尔会看到一株果实累累却被弃之不顾的荔枝树．这恰如诗中所言：“荔枝初熟无人际，啄破红苞坠野田。”（唐代徐夤）园主人却说：那是妃子笑，因是早熟品种，五月上市，现在已经不中吃了。六月下旬这段时间，正当时令的荔枝品种是糯米糍和桂味。P1－4