章概述
一、生姜栽培历史与现状
（一）生姜栽培历史
（二）生姜的栽培现状
二、生姜的价值
（一）营养学价值
（二）医学价值
（三）文献记载
三、生姜的分类和品种资源
（一）生姜的分类
（二）生姜的品种资源
（三）如何合理选用生姜品种
第二章生姜栽培的生物学基础
一、生姜的形态特征
二、生姜的发育周期
三、生姜对环境条件的要求
第三章生姜栽培技术
一、生姜栽培方式及茬口安排
（一）生姜栽培季节
（二）生姜栽培茬口
（三）生姜主要栽培方式
二、生姜安全栽培技术
（一）生姜露地栽培技术
（二）生姜保护地栽培技术
（三）鲜食嫩姜日光温室栽培技术
（四）潍坊地方特色生姜栽培技术
第四章生姜安全生产技术
一、生姜无公害栽培
二、绿色生姜栽培
（一）栽培技术
（二）绿色生姜生产技术标准
（三）昌邑绿色食品生姜生产技术规范
（四）安丘绿色食品鲜食嫩姜生产技术规程
三、出口生姜栽培
（一）出口生姜生产要求和标准
（二）出口生姜标准化生产技术
四、有机生姜栽培
（一）有机生姜生产定义和生产标准
（二）有机生姜栽培管理技术
第五章生姜病虫害防治技术
一、生姜病害防治技术
二、生姜虫害防治技术
第六章生姜制种技术
一、生姜组织培养
二、生姜诱变育种
第七章生姜贮藏技术
第八章生姜食用与加工技术
附录A常见计量单位名称与符号对照表
参考文献

山东省是我国生姜生产大省，栽培面积约占全国的1/3.总产量达全国的1/2以上，并形成了许多名优生姜产区，在农业生产中占据重要地位。生姜作为潍坊市的主要经济作物之一，其生产安全问题受到了潍坊市政府的高度重视。2018年潍坊市政府工作报告提出，实施农业品牌带领工程，扩大“潍坊大姜”等地域品牌影响，叫响“潍坊农品”区域品牌。在此基础上制定出台了《潍坊大姜品牌提升工作实施意见》，并明确了两阶段工作目标：2018年，全市大姜种植面积规划力争发展到45万亩，设施栽培鲜食嫩姜种植面积达到2万亩；到2020年，全市大姜种植面积稳定在45万亩左右，设施栽培鲜食嫩姜种植面积达到5万亩。同时，建立大姜全产业链标准体系，推动大姜产业集群发展，将潍坊大姜打造成靠前、世界知名的农产品区域公用品牌，全面提升产业、区域竞争力。生姜作为集调味蔬菜、加工食品和药用植物于一体的多功能蔬菜作物，其安全生产问题成为社会关注的热点。为落实潍坊市政府对生姜产业的发展规划，帮助姜农了解目前生姜的安全生产模式，指导姜农更快更好地生产出高品质生姜，潍坊市农业科学院相关人员，根据多年的生产实践经验，结合潍坊地区生姜的栽培技术特点，编写了本书。本书图文并茂，文字通俗易懂，除介绍生姜生产的技术要点及生产规范外，还介绍了潍坊地区特色生产模式，便于相关人员学习和交流。