总体篇
章 绪论
节 研究背景
一、建设健康中国、实现优质膳食蛋白高效供给,急需科技创新的有力引领
二、发展高质量海洋经济、推动海洋食品产业供给侧结构性改革,急需科技创新的不断驱动
三、顺应绿色发展理念、构建海洋食品循环经济发展模式,急需科技创新的有效支撑
四、推动海洋食品产业国际合作、助力“海洋强国”建设,急需科技创新的高效协同
第二节 研究目的和内容
一、研究目的
二、研究内容
第二章 我国海洋食品产业科技创新发展现状
节 我国海洋食品产业发展现状
一、海洋食品是食品产业的重要组成部分
二、海洋食品产业规模初具竞争力
三、海洋食品产业布局呈现集聚效应
四、海洋食品产业结构不断调整完善
第二节 我国海洋食品产业科技发展现状
一、基础研究
二、前沿技术
三、成果转化与产业化
四、创新能力
第三章 典型国家海洋食品产业科技创新主要做法
节 高度重视海洋食品战略地位,制定标准和法律法规争夺主导权
一、注重战略规划和法规配套相结合,引导产业全面升级
二、重视海洋食品领域技术创新,优化资源配置
三、升级技术标准,规范市场准入机制
第二节 以科技创新为引领,注重海洋食品技术研发创新
一、鱼类
二、鱼糜
三、鱼油
四、藻类
五、营养功能性海洋食品
六、鱼粉
七、其他海洋食品
第三节 以消费者为导向,以“一品一业”为目标构建海洋食品全产业链
一、三文鱼产业
二、鱼糜产业
三、鱼油鱼粉产业
四、加工装备
第四节 以可追溯系统为依托,全过程风险控制保障海洋食品质量
一、挪威率先将溯源系统与食品产业融合
二、日本强化海洋食品质量安全监管与技术体系建设
三、冰岛注重海洋食品与信息技术融通发展
第四章 我国海洋食品产业科技创新发展存在的问题
节 海洋食品产业原始创新能力不足,支撑产业发展的基础研究有待夯实
一、海洋食品原料基础认知重视程度不够
二、海洋食品酶类特性机制研究深度不够
三、海洋食品精深加工理论基础研究不足
第二节 海洋食品产业关键技术突破能力不强,引领产业变革的技术创新有待开拓
一、加工精深程度不足,加工对产品的增值幅度小
专题篇
参考文献