导论
篇 探源：乌龙茶之源
一、武夷茶之说
二、安溪产茶历程
三、潮州乌龙茶史
(一)潮州乌龙茶产生
(二)潮州乌龙茶发源地
(三)潮州乌龙茶的发展过程
四、台湾乌龙茶始末
(一)台湾乌龙茶起源于福建
(二)台湾茶叶的制作始于清
(三)台湾开始经营制造包种茶
(四)台湾开始使用机械制造茶叶
(五)张乃妙茶师将铁观音引入台湾
(六)成立台湾地区茶业改良场
(七)台湾茶由外销为主转变为内外销并重
第二篇 访地：乌龙茶之地
一、乌龙茶产区分布
(一)安溪
一 (二)武夷山
(三)潮州
(四)台湾
二、乌龙茶产区主要特点
(一)安溪
(二)武夷山
(三)潮州
(四)台湾
第三篇 精植：乌龙茶之栽
一、乌龙茶生长环境
(一)安溪
(二)武夷山
(三)潮州
(四)台湾
二、乌龙茶栽培
(一)安溪乌龙茶栽培
(二)武夷岩茶栽培
(三)潮州凤凰单丛栽培
(四)台湾茶园
三、乌龙茶种植品种
(一)安溪
(二)武夷山
……
第四篇 细制：乌龙茶之制
第五篇 心赏：乌龙茶之赏
第六篇 工夫：乌龙茶之冲泡
第七篇 得味：乌龙茶之品饮
第八篇 甄选：乌龙茶之选与藏
第九篇 颐养：乌龙茶之用
第十篇 问茶：乌龙茶之茶缘
第十一篇 流芳：乌龙茶之传播

乌龙茶是变化最丰富的茶，无论是品种的多样性还是制作工艺的差异性，都带给爱茶者无尽的惊喜。作者精编此书，站在茶学研究者的高度对多样化的乌龙茶进行清晰梳理，点面结合，有深度更有广度，从而让人更加全面而深入地认知乌龙茶。