本书共分14个项目，包括认识化学检验工岗位、工业盐酸总酸度测定、工业氢氧化钠含量测定、饮用天然矿泉水总硬度测定、工业硫酸铝含量测定、工业双氧水含量测定、地表Ⅴ类水化学需氧量测定、食用碘盐含碘量测定、生活饮用水中氯化物含量测定、食用葡萄糖中水分测定、对乙酰氨基酚片的质量检验、碳酸饮料的质量检验、酯化法生产香料用乙酸乙酯的质量检验、碳酸饮料中食品添加剂的含量测定。 本书简明扼要地阐述了各种化学分析、仪器分析方法的基本原理及应用技术，范围涉及工业化学品、食品、药品等方面，内容基本能满足化工类相关专业的需要。书中有关名词术语和计量单位均采用国家新标准。 本书是高职高专工业分析专业的必修课教材，也适用于高职高专应用化工生产技术、石油化工、精细化工等类专业，也可供轻纺、材料、冶金、食品或环保等专业选用，同时也可作为从事分析测试工作的其他科技人员业务培训的参考资料。

部分技能训练项目
项目1认识化学检验工岗位2
1.1自学分析实验室规则2
1.1.1分析化学实验室规则2
1.1.2实验室5S管理3
1.2认领仪器和洗涤仪器3
1.2.1认领仪器3
1.2.2清洗仪器7
1.3查找标准10
1.3.1印刷型标准文献的查找10
1.3.2部分数字资源11
1.4采集样品11
1.4.1分析试样的采集11
1.4.2分析试样的制备14
1.5制备分析用水15
1.5.1分析实验室用水规格15
1.5.2分析实验室用水的制备及用途15
1.5.3分析实验室用水的储存方法16
1.6使用分析天平16
1.6.1分析天平的使用方法16
1.6.2分析天平的称样方法19
1.6.3电子天平的使用方法19
1.7使用常见滴定分析仪器20
1.7.1滴定管的使用20
1.7.2容量瓶的使用22
1.7.3吸管的使用23
1.7.4滴定终点的练习24
1.7.5容量仪器使用的注意事项25
1.8出具检测报告25
1.8.1实验数据的记录与处理25
1.8.2检测报告出具的资质28
思考与练习28
技能项目库0.1mol/L氢氧化钠标准滴定
溶液的配制与标定30第二部分单指标项目
项目2工业盐酸总酸度测定34
项目背景34
引导问题35
项目导学35
2.1滴定分析概述35
2.1.1滴定分析的基本术语35
2.1.2滴定分析的条件和分类35
2.2基准物质与标准滴定溶液36
2.2.1基准物质36
2.2.2标准滴定溶液的配制36
2.2.3标准滴定溶液浓度的表示方法37
2.2.4滴定剂与被滴定剂之间的关系37
2.3酸碱标准滴定溶液的配制与标定38
2.3.1盐酸标准滴定溶液的配制与标定38
2.3.2氢氧化钠标准滴定溶液的配制与标定39
项目训练40
2.4总酸度的测定——滴定法40
2.4.1仪器、药品及试剂准备40
2.4.2分析步骤40
2.4.3数据记录与处理40
自主项目食醋总酸度的测定41
思考与练习42
技能项目库0.1mol/L盐酸标准滴定溶液
的配制与标定42
项目3工业氢氧化钠含量测定43
项目背景43
引导问题45
项目导学45
3.1酸碱指示剂45
3.1.1指示剂变色原理45
3.1.2常用酸碱指示剂的变色范围46
3.2滴定曲线与指示剂的选择47
3.2.1强碱（酸）滴定强酸（碱）47
3.2.2弱酸或弱碱的滴定48
项目训练48
3.3氯化钡法48
3.3.1仪器、药品及试剂准备48
3.3.2分析步骤49
3.3.3数据记录与处理49
3.4双指示剂法50
3.4.1仪器、药品及试剂准备50
3.4.2分析步骤50
3.4.3数据记录与处理50
自主项目饼干中碱度的测定51
思考与练习52
技能项目库混合碱的测定53
项目4饮用天然矿泉水总硬度
测定55
项目背景55
引导问题56
项目导学56
4.1乙二胺四乙酸56
4.1.1EDTA56
4.1.2EDTA的螯合物57
4.2EDTA标准滴定溶液的配制与标定57
4.2.1EDTA标准滴定溶液的配制57
4.2.2EDTA标准滴定溶液的标定58
4.3金属指示剂59
4.3.1常用金属指示剂的种类59
4.3.2金属指示剂的作用原理60
4.3.3金属指示剂应具备的条件60
项目训练60
4.4指标检测60
4.4.1仪器、药品及试剂的准备60
4.4.2分析步骤61
4.4.3数据记录与处理61
思考与练习63
技能项目库0.02mol/LEDTA标准滴定
溶液的配制与标定64
项目5工业硫酸铝含量测定66
项目背景66
引导问题67
项目导学67
5.1金属指示剂的理论变色点67
5.2使用金属指示剂中存在的问题67
5.3配位滴定曲线68
5.3.1曲线绘制68
5.3.2滴定突跃范围69
5.4单一离子的滴定70
5.4.1单一离子准确滴定的判别式70
5.4.2单一离子滴定的最低酸度（最高pH）与最高酸度（最低pH）71
5.4.3用指示剂确定终点时滴定的最佳酸度72
5.4.4配位滴定中缓冲剂的作用72
项目训练72
5.5指标检测72
5.5.1仪器、药品及试剂准备72
5.5.2分析步骤73
5.5.3数据记录与处理73
自主项目钙片中钙含量的测定74
思考与练习74
技能项目库酸性溶液中镍含量的测定（2010年全国化学检验工大赛试题）75
项目6工业双氧水含量测定77
项目背景77
引导问题78
项目导学78
6.1高锰酸钾法78
6.1.1方法概述78
6.1.2KMnO4法的特点78
6.1.3KMnO4标准溶液的制备（GB/T601-2002）79
6.1.4KMnO4法的应用79
6.2氧化还原滴定终点的确定81
项目训练82
6.3指标检测82
6.3.1仪器、药品及试剂准备82
6.3.2分析步骤82
6.3.3数据记录与处理82
思考与练习84
技能项目库高锰酸钾标准滴定溶液的标定84
双氧水中过氧化氢含量的测定85
项目7地表Ⅴ类水化学需氧量测定87
项目背景87
引导问题87
项目导学88
7.1重铬酸钾法88
7.1.1方法概述88
7.1.2K2Cr2O7标准溶液的制备88
7.1.3K2Cr2O7法的应用88
7.2影响氧化还原反应速率的因素90
项目训练91
7.3指标检测91
7.3.1仪器、药品及试剂准备91
7.3.2分析步骤91
7.3.3数据处理91
7.4实验注意事项92
7.5出具检测报告92
思考与练习92
技能项目库硫代硫酸钠标准滴定溶液
的标定94
项目8食用碘盐含碘量测定96
项目背景96
引导问题97
项目导学97
8.1碘量法97
8.1.1方法概述97
8.1.2碘量法标准溶液的制备98
8.1.3碘量法的应用99
8.2氧化还原滴定曲线101
8.2.1滴定开始至化学计量点前101
8.2.2化学计量点时102
8.2.3化学计量点后102
项目训练103
8.3指标检测103
8.3.1仪器、药品及试剂准备103
8.3.2分析步骤104
8.3.3结果计算104
8.4实验注意事项104
思考与练习105
技能项目库碘盐中碘含量的测定105
项目9生活饮用水中氯化物含量
测定107
项目背景107
引导问题108
项目导学108
9.1沉淀滴定法108
9.2水样采集108
项目训练110
9.3硝酸银法110
9.3.1仪器、药品及试剂准备110
9.3.2分析步骤110
9.3.3数据记录与处理110
9.4硝酸汞法111
9.4.1仪器、药品及试剂准备111
9.4.2分析步骤111
9.4.3数据记录与处理112
自主项目酱油中氯化钠含量的测定113
思考与练习113
项目10食用葡萄糖中水分测定115
项目背景115
引导问题116
项目导学116
10.1重量分析法116
10.1.1重量分析法的概念及分类116
10.1.2挥发法116
10.2食品中水分的测定117
10.2.1直接干燥法117
10.2.2减压干燥法117
10.2.3蒸馏法117
10.2.4卡尔·费休法117
项目训练118
10.3水分测定118
10.3.1仪器、药品及试剂的准备118
10.3.2抽样与感官检验118
10.3.3测定步骤118
10.3.4注意事项118
10.3.5数据记录与处理119
思考与练习119第三部分多指标项目
项目11对乙酰氨基酚片的质量检验122
项目背景122
引导问题123
项目导学123
11.1紫外-可见分光光度法概述123
11.2紫外-可见分光光度计的结构与原理124
11.2.1紫外-可见分光光度计的主要部件124
11.2.2紫外-可见分光光度计的类型125
11.3紫外-可见分光光度计的使用126
11.4吸收池的使用方法与配套性检验127
11.5紫外-可见吸收光谱曲线128
11.5.1紫外-可见吸收光谱产生的机理128
11.5.2紫外-可见光谱吸收曲线128
11.6定量分析129
11.6.1吸收系数法129
11.6.2标准曲线法130
11.6.3对照品比较法130
项目训练130
11.7指标检测130
11.7.1仪器、药品及试剂的准备130
11.7.2抽样130
11.7.3性状、鉴别、重量差异131
11.7.4含量测定131
11.7.5出具检测报告132
思考与练习132
技能项目库紫外-可见分光光度法绘制对乙酰氨基酚的标准曲线135
对乙酰氨基酚片主要成分含量的测定137
项目12碳酸饮料的质量检验139
项目背景139
引导问题140
项目导学140
12.1电位分析法概述140
12.2电位分析所用仪器的结构与原理141
12.2.1参比电极141
12.2.2指示电极142
12.2.3pH计144
12.2.4电位滴定仪146
12.3电位分析仪器的使用149
项目训练150
12.4仪器、药品及试剂的准备150
12.5抽样150
12.6可溶性固形物含量测定150
12.6.1测试原理150
12.6.2试液制备151
12.6.3阿贝折射仪的使用151
12.7总酸度的测定151
12.7.1分析步骤151
12.7.2数据处理152
思考与练习152
技能项目库雪碧中可溶性固形物的测定154
雪碧总酸度的测定154
项目13酯化法生产香料用乙酸乙酯的质量检验156
项目背景156
子项目1原料——工业用酒精质量检测158
引导问题158
项目导学158
13.1气相色谱法158
13.1.1色谱法概述158
13.1.2气相色谱原理159
13.1.3气相色谱法的特点和应用范围160
13.2气相色谱仪160
13.2.1结构与原理160
13.2.2仪器设备的使用160
13.3气相色谱条件161
13.3.1检测器161
13.3.2色谱柱163
13.3.3色谱柱老化164
13.3.4载气流速164
13.3.5空气、氢气流速164
13.3.6柱箱温度165
13.3.7检测器温度165
13.3.8进样器温度165
13.3.9桥电流166
13.4校正因子f值166
13.4.1基线166
13.4.2峰高和峰面积166
13.4.3保留时间（tR）166
13.4.4定量校正因子166
13.5气相色谱定性、定量分析167
13.5.1气相色谱定性分析167
13.5.2气相色谱定量分析168
13.5.3内标法168
项目训练169
13.6指标检测169
13.6.1仪器、药品及试剂的准备169
13.6.2抽样169
13.6.3不错醇含量测量169
13.6.4外观检验170
13.6.5酒精度测量171
13.6.6硫酸试验色度测量171
13.6.7氧化时间测量171
13.6.8醛含量测量172
13.6.9甲醇含量测量172
13.6.10酸含量测量173
13.6.11酯含量测量173
13.6.12不挥发物含量测定174
思考与练习174
技能项目库气相色谱法分析工业酒精成分——测定条件的选择176
气相色谱法分析工业酒精成分177
子项目2原料——工业用冰乙酸质量检测178
引导问题178
项目导学178
13.7原子吸收光谱分析法178
13.7.1原子吸收光谱分析法概述178
13.7.2原子吸收光谱分析过程179
13.7.3原子吸收光谱法的特点和应用范围179
13.8原子吸收光谱仪结构与组成180
13.8.1光源180
13.8.2原子化器181
13.8.3单色器182
13.8.4检测器182
13.8.5仪器设备的使用182
项目训练184
13.9指标检测184
13.9.1仪器、药品及试剂的准备184
13.9.2甲酸质量分数184
13.9.3铁的质量分数185
13.9.4外观检验187
13.9.5乙酸质量分数187
13.9.6水的质量分数187
13.9.7乙醛的质量分数189
13.9.8蒸发残渣质量分数190
13.9.9高锰酸钾时间190
自主项目香料用乙酸乙酯质量检验190
思考与练习190
技能项目库原子吸收光谱法检测乙酸中铜离子含量193
卡尔·费休法测定乙醇中的水分194
项目14碳酸饮料中食品添加剂含量测定196
项目背景196
引导问题197
项目导学197
14.1高效液相色谱法197
14.1.1高效液相色谱仪结构197
14.1.2高效液相色谱分析原理199
14.2高效液相色谱仪的使用200
14.2.1开机200
14.2.2数据采集方法编辑200
14.2.3清洗系统和关机200
14.3高效液相色谱条件200
14.3.1色谱柱200
14.3.2流动相202
14.3.3流速205
14.3.4进样量206
14.3.5检测器206
14.4定性与定量分析210
14.4.1定性方法210
14.4.2定量方法211
项目训练212
14.5指标检测212
14.5.1仪器、药品和试剂准备212
14.5.2试样处理212
14.6结果计算212
自主项目甜味剂与着色剂含量测定212
思考与练习214
附录216
一、弱酸在水中的离解常数（25℃，I=0）216
二、弱碱在水中的离解常数（25℃，I=0）218
三、金属配合物的稳定常数218
四、金属离子与氨羧配位剂配合物稳定常数的对数220
五、标准电极电位(25℃)221
六、部分氧化还原电对的条件电极电位(25℃)221
七、难溶化合物的活度积(Ksp)和溶度积(Ksp,25℃)222
八、相对原子质量(Ar)224
九、化合物的摩尔质量(M)225
十、标准电极电位表227
十一、某些氧化-还原电对的条件电位228
十二、部分有机化合物在TCD上的校正因子229
十三、部分有机化合物在FID上的校正因子232
十四、一些重要的物理常数233
十五、检验报告样式234
十六、药品检测报告样式238
参考文献239