餐桌布置开始之前

让烹饪技艺和款待之道更上一层楼

本书的使用方法

PART 1 自助式风格的款待形式

 自助式风格餐桌的基本布置

 用煎烤盘来个烤肉派对吧(食谱为P18～19)

 煎烤食材 蘸汁两种 酢橘、盐

 红薯芝麻饭

 醋腌鲭鱼蔬菜沙拉

 椰子奶冻和白葡萄酒果冻

 大碗里的家常菜，夏日清凉感京都风味（食谱为P24～25）

 米莫勒奶酪混豆渣配法棍切片

 臭橙调味汁拌乌贼和日式油扬

 生姜风味凤尾鱼卷心菜

 核桃味噌烤饭团

 鸡肉丸子和夏季蔬菜冷盘

 油炸猪肉酿香菇

 朗姆酒红糖蕨饼

 满满的、用大盘盛放的意大利风味(食谱为P30～31)

 芝士饼干小点

 海虾西葫芦开胃小点

 当季蔬菜大盘沙拉

 牛排沙拉配香醋酱汁

 水果提拉米苏

 胡萝卜焖饭配浓郁西西里炖菜

专栏 用市售熟食快速打造意大利风味餐会

 创意洋食屋风格料理，度过愉快的一刻（食谱为P40～41）

 洋葱和羊栖菜的黑色浓汤

 橙皮鱼子沙拉酱　红酒意大利烩饭可乐饼

 和风臭橙盅卡布里沙拉

 双菇烟熏三文鱼春卷

 脆烤猪五花

 抹茶法式烤布蕾

 大家团团围着的暖暖和风火锅(食谱为P46～47)

 缤纷食材的豆乳火锅

 调味小芋头和盐渍三文鱼鱼子

 韩式拌菜风味蒸茄子

 两种不同风味的冰激凌最中

专栏 在冰激凌上花些心思，就能成为超棒的待客甜点

 自由分取的西式炖杂烩（食谱为P54～55）

 两种熟酱（猪肉酱和蘑菇酱）　烤甜椒菊苣配腌鳀鱼 红酒杂豆炖牛肉

 尼斯沙拉

 干果蜂蜜奶酪锅

 法式软心巧克力挞

专栏 客人们来早了也能够立即端出轻松拈起即可享用的风味坚果

 漆艺餐盒让亚洲料理更显别致（食谱为P62～63）

 甘酢生姜辣油皮蛋豆腐

 意大利香醋咕咾肉

 帆立贝酸辣汤

 山椒香西柚白萝卜沙拉

 杜兰小麦粉裹炸乌贼须和秋葵

 意式培根风味山珍糯米饭

 普洱茶牛奶布丁配八角风味哈密瓜球

专栏 用牛肉高汤素做的款待佳肴

 把客人们带来的料理以可爱小巧的形式呈现 （食谱为 P70～71）

 墨西哥牛油果沙拉、秘鲁鱼生和迷你面包

 鹰嘴豆火腿沙拉 布里奶酪萨拉米肠春卷

 橙汁炒鸡肉腰果生菜卷

 柠檬蛋糕和格雷伯爵茶蛋糕

 牛蒡无花果咸派

专栏 如若餐桌较小，可灵活运用有立脚的架子来拓展空间

 用餐前小食打造香槟派对（食谱为P78～79）

 油炸橄榄酿肉 芭菲风无油蔬菜沙拉

 蒜香海螺炒西葫芦 意大利风味冷奴

 烟熏三文鱼墨西哥玉米饼卷

 芦笋火腿卷配无花果酱汁

 姜汁奶冻

 杯装西班牙海鲜饭

专栏 衬托客人带来的甜点，主人准备的“小甜点”

 圣诞派对当然要以烤肉为主（食谱为P86～87）

 胡椒味波尔斯因奶酪西班牙芙朗 多彩蔬菜冻

 香草腌三文鱼卷

 鲜虾浓汤天使细面

 烤伊比利亚猪肉配蜂蜜柠檬酱汁

 散发咖啡与巧克力香味的洋梨慕斯馅树干蛋糕

专栏 就这样把美味带回家，马上就能吃到的小礼物

专栏 让餐桌更显华丽， 简单易学的鲜花装饰法

PART2 服务式风格的款待形式

 服务式风格餐桌的基本搭配

 清新淡色调的春之餐桌（食谱为P102～103）

 有机蔬菜冷盘配浓郁酸辣酱汁

 微炸金枪鱼

 马赛鱼汤配酸奶油蒜泥蛋黄酱

 山椒风味的双拼茄子冷制意大利面

 白巧克力芒果挞

专栏 两人享用的早午餐，白色和绿色完美造就轻松氛围

 满满秋天味道的万圣节派对（食谱为P112～113）

 薄切帆立贝配柿子酱汁

 牛蒡葱白慕斯果冻杯

 鸭肉白萝卜

 戈贡佐拉奶酪南瓜烩饭

 巨峰葡萄果冻与红酒葡萄干英式蛋奶酱

专栏 秋日的早午餐在暖和的阳光中进行，枫叶散落犹如野餐的气氛

 优雅亚洲风格的夏季宴会(食谱为P122～123)

 泰国风味咖喱炸鱼饼 泰国风味粉丝沙拉 蒜香大虾 韩式冷汁

 民族风什锦饭

 桂花陈酒西瓜西班牙冷汤

专栏 大盘子内盛放米饭与沙拉，自助式风格款待形式也能享受的亚洲料理

 以现代和风餐桌迎接新年（食谱为P132～133）

 迷你莲藕春卷 鱼糕拼盘 奶油豆腐皮糊拌无花果

 鲷鱼刺身配梅子番茄丁

 梅子味噌炖五花肉

 日式鸡汤 蘘荷白果焖饭

 和风三色寒天

 用缤纷餐前小食打造葡萄酒派对（食谱为P140～143）

 餐前小食

 烟熏三文鱼慕斯迷你挞

 鹰嘴豆和小虾仁卡纳佩

 百合莲藕豆乳浓汤

 自制西式泡菜

 油炸蘑菇红薯

 甜菜番茄温沙拉

 烤菲力牛排派

 苹果安茹白乳酪蛋糕

专栏 选择适合料理的葡萄酒，以潇洒的姿态招待客人

 作为搭配重点的餐巾的演绎

 建议收集备齐的餐具

 更好地使用轻巧且难以破裂的塑料餐具吧

 款待时的餐桌小物

本书所用餐具的介绍

“让客人和主人一起轻松愉快地享受不拘泥的款待方式。”

想要办一场完美的家宴派对，和喜欢的人一起度过吃喝、聊天、放松的难忘时光吗？

《多谢款待(日本宴席料理及餐桌美学名师的15桌派对家宴)》是日本知名的宴席料理及餐桌搭配教室创办人佐藤纪子女士，分别以轻松随意的自助式及精致隆重的服务式两种款待形式，设计出15桌美好的待客家宴，从整体食单策划、食谱制作步骤，到料理造型设计、餐桌搭配创意、气氛营造技巧，图文详解如何逐步打造完美家宴。

另设12个专栏讲座，分主题介绍市售熟食的巧用、鲜花装饰、葡萄酒选择等家宴会涉及的实用知识。书的最后则系统介绍餐巾、餐具、餐桌小物的应用技巧，并给出书中案例所用餐具的具体介绍，希冀能带给读者最实际的帮助。