1 基础的发酵点心

 ①基础的无蛋发酵玛芬蛋糕

 ②基础的加蛋发酵玛芬蛋糕

 ③基础的无蛋发酵蛋糕

 ④基础的加蛋发酵蛋糕

2 各式各样的发酵点心

 红茶玛芬蛋糕

 柠檬玛芬蛋糕

 可可巧克力碎玛芬蛋糕

 香蕉黄豆粉蛋糕

 苹果蛋糕

 巧克力生姜玛芬蛋糕

 香蕉玛芬蛋糕

 印度拉茶蛋糕

 可可大理石蛋糕

 黄豆粉白芝麻玛芬蛋糕

 覆盆子玛芬蛋糕

 焦糖蛋糕

 奥利奥全麦粉玛芬蛋糕

 焙茶玛芬蛋糕

 蓝莓酱玛芬蛋糕

 胡萝卜蛋糕

 咖啡碎粒蛋糕

 橘子罐头奶油奶酪玛芬蛋糕

 葡萄干奶油奶酪玛芬蛋糕

 咖啡白巧克力蛋糕

 红豆玛芬蛋糕

 抹茶白巧克力玛芬蛋糕

 菠萝杏仁片蛋糕

 南瓜肉桂蛋糕

 红薯黑芝麻玛芬蛋糕

 核桃碎粒玛芬蛋糕

3 咸味的发酵点心

 ①基础的咸味无蛋发酵玛芬蛋糕

 ②基础的咸味无蛋发酵蛋糕

 火腿香葱玛芬蛋糕

 金枪鱼玉米玛芬蛋糕

 腊肠欧芹蛋糕

 咖喱泡菜玛芬蛋糕

 菠菜奶酪玛芬蛋糕

 花椰菜樱花虾蛋糕

 培根橄榄蛋糕

 小番茄卡蒙贝尔奶酪蛋糕

4 发酵司康饼

 基础的发酵司康饼

 全麦司康饼

 巧克力碎黑芝麻司康饼

 柠檬茶司康饼

 黑糖司康饼

 肉桂核桃司康饼

 杏干司康饼

【专栏】

 烘焙工具

 烘焙材料

 常用的配料

 玛芬蛋糕干

 玛芬蛋糕的各种装饰

 保存方法和保存时间

 发酵的诀窍

玛芬蛋糕（muffin），也叫麦芬蛋糕或松饼，是西方的一种日常点心，口味多样，十分流行。但制作玛芬蛋糕需要使用酵母，还需要大量使用黄油，制作方法较难且成品热量较高。幸荣著的这本《幸荣老师的烘焙教室（玛芬蛋糕）》介绍了近50种适合家庭制作的无黄油、少酵母的玛芬面包和蛋糕，既美味又健康，当作日常小点心或者小礼物都十分合适。快来试试看吧！

如果你是烘焙新手，想更快地掌握烘焙的技巧，享受烘焙的乐趣，我们向你推荐幸荣著的这本《幸荣老师的烘焙教室（玛芬蛋糕）》。这本书有3个优点：

1、简单多变。书里所说的玛芬蛋糕做法十分简单，大部分只需要4个步骤就能做好，极少数需要5个步骤。你只要学会基础的6款，就像变魔术一样，就能迅速神奇掌握剩余的41款。

2、健康友好。本书的蛋糕都不使用脂肪多、能量高，胆固醇高的黄油，也不使用化学物质的泡打粉，营养成分也更高，更健康，对孕妇、小孩也更加友好。同时，本书还有使用鸡蛋/不使用鸡蛋两种做法，鸡蛋过敏者也能品尝蛋糕的美味。

3、更节省。本书所做的蛋糕不使用黄油、泡打粉，只使用少量酵母，鸡蛋也使用得很少，容器只使用一个碗，在蛋糕的发酵过程中，还能晾在一旁先去做其他事情，省时、省力、省钱。如果你是烘焙新手，这本书是为你定制的。你买下这本书，可以得到一个更容易做、少洗很多碗、更健康友好、更省钱的蛋糕方子。