是友麻希，鱼料理研究家，发酵食文化研究家，一般社团法人鱼学校代表理事，一般社团法人日本发酵文化协会代表讲师。 从小在一个靠前化的家庭环境中长大，家中常有外国客人来访，自幼熟悉烹饪。在日本圣心女子大学日本史学部勤奋研究“日本食文化”；毕业后，在“银座寿司元”研习日本料理与鱼料理基础知识。2005年起，担任专业鱼料理教室“私房餐厅”负责人，这是一家很难预约的料理教室，曾在多家媒体中出镜。此外，作为地区特产商品开发顾问，还致力于协助开发新商品和食谱，在日本各地多次举办讲演会和研讨会。参与“芝士饼”、“丸”等料理开发的宣传片。为了进一步拓宽鱼料理的可能性，2016年4月，成立“一般社团法人鱼学校”，并就任法人代表理事。出版作品有《冷冻蔬菜食谱》(日本池田书店)、《今日发酵食物》(日本株式会社瓦尼·布库)、《酵素鲜活生甘酒》(日本主妇之友社)等。

“鱼料理”的基本与诀窍6
章日式菜肴9
根菜浓炖鲽鱼鱼块11
味噌酱煮青花鱼鱼块12
烤鲣鱼鱼块14
梅香姜煮沙丁鱼整鱼15
丰味烤金枪鱼鱼块18
土豆烧鱼鱼块19
梅椒风味蒲烧秋刀鱼整鱼20
海岩烧金眼鲷鱼块22
泡姜浇汁烤青花鱼鱼块23
鲜笋烧鳕鱼鱼块24
油煎剑鱼烧南瓜鱼块24
咸辣竹荚鱼整鱼25
鲅鱼甘蓝锵锵烧鱼块25
萝卜煎鱼鱼块28
和风意式水煮平鲉鱼整鱼30
土豆浇汁三文鱼鱼块32
腌芜菁片菌菇烧加吉鱼鱼块33
龙田炸青花鱼鱼块35
樱虾酥炸竹荚鱼整鱼36
照烧鲑鱼团盖饭鱼块38
竹荚鱼生姜煮米饭整鱼40
鲣鱼手捏寿司鱼块41
适宜搭配日式菜肴的副菜42
白菜银鱼金针菇拌咸海带42
芝士奈良酱菜拌土豆泥42
什锦明太豆腐43
竹笋海苔炸豆腐拌干木鱼43
第2章中式和泰式菜肴45
粉丝加吉鱼泰式沙拉鱼块46
竹荚鱼蔬菜沙拉整鱼47
小竹荚鱼沙拉整鱼48
醋熘鱼鱼块49
榨菜炒鲣鱼鱼块50
鳕鱼焖蛋汁鱼块51
蒜香酱炸金眼鲷鱼块53
中式浇汁鳕鱼蘑菇鱼块54
油淋金枪鱼鱼块55
麻酱焖加吉鱼鱼块56
黑醋焖竹荚鱼整鱼57
鲽鱼豆腐锅鱼块58
蚝油西蓝花炒剑鱼鱼块59
回锅鲑鱼鱼块59
鲑鱼野泽菜炒饭鱼块60
泰式罗勒青花鱼臊饭鱼块61
适宜搭配中式和泰式菜肴的副菜62
榨菜腌芜菁62
双翠牛肉沙拉62
金平地瓜63
萝卜干拌凉菜63
第3章西式菜肴67
西式照烧鱼配酸橙片鱼块69
黄油煎剑鱼配蜂蜜泥鱼块70
法式黄油烤三文鱼配番茄塔塔酱鱼块70
金枪鱼番茄米饭沙拉鱼块71
番茄酱烧秋刀鱼整鱼72
蒜香黄油煎鲽鱼整鱼75
香酥沙丁鱼整鱼76
奶油芝士菌菇烩加吉鱼鱼块77
蔬菜杂烩青花鱼鱼块78
柚焖三文鱼鱼块79
柠汁腌鱿鱼加金枪鱼鱼块79
普罗旺斯鱼贝汤鱼块82
香草焖石鲈鱼整鱼84
奶油焗烤白菜沙丁鱼整鱼86
鲣鱼花土豆丝香焖鳕鱼鱼块87
双鲜西班牙海鲜饭整鱼89
适宜搭配西式菜肴的副菜90
甘蓝苹果沙拉90
西式浅腌彩蔬90
意式腌菜丝91
蜜汁青豆91
专栏
掌握沙丁鱼手工宰杀方法！16
沙丁鱼生16
掌握竹荚鱼三枚去中骨法！26
竹荚鱼生26
鱼骨煎饼27
整鱼前处理44
2款海带腌加吉鱼64
海带腌加吉鱼（正宗版）64
海带腌加吉鱼（简易版）65
西京渍炸鲅鱼66
掌握鱿鱼宰杀方法！80
鱿鱼拉面81
鱿鱼肠炒蛋81
鱼杂碎利用方法92
加吉鱼杂碎的前处理92
加吉鱼杂碎93
加吉清鱼汤93
加吉鱼杂碎汤93
烤加吉鱼皮94
清鱼汤茶碗蒸94
3种腌鱼块95

本书由日本著名鱼料理专家是友麻希倾力打造，里面收录了将近80种精心设计的鱼料理菜谱，其中包括多种日式、中式、西式的鱼料理，同时也兼顾了成本昂贵的高级鱼料理和成本低廉的日常海鲜料理，既介绍了每道菜谱的制作方法和过程，也总结了许多通用的鱼的前期处理方法，包括不同的鱼如何宰杀、如何去骨等。为了配合不同环境的一餐，在介绍鱼料理菜谱的基础上，本书也附上了一些用来搭配食用的小配菜的菜谱，一顿美味的鱼料理就完成了！