湖北是旅游大省，风景名胜众多，同时也是中华美食的大观园。很多旅游者来这里旅游都会被这些特色的美食所吸引。本书集旅游指南和美食地图为一体，用清丽淡雅、平实朴素的语言描写了湖北的城市风光与美妙味道。全书精选受大家欢迎的几十处旅游地和脍炙人口的美食，配以精美的图片，优美的文字。定会让你的旅行畅快而难忘，边游边吃，在旅游的过程中体味美食，在体味美食中享受旅途的愉悦。

湖北的历史文化底蕴深厚，武汉的黄鹤楼、归元寺、
红楼，无不见证了这座城市历史的变迁与时代的发展。除此以外，以道教圣地而闻名世界的十堰武当山、以刘备“
三顾茅庐”而声震四方的襄阳古隆中、以文化古城著称的荆州等地，都有着重要的旅游文化价值，也有着自己的饮食文化特色。
   

武汉位于中国的中部，向来被称为“九省通衢”。由
于特殊的地理位置和经济文化环境，武汉成为南来北往的
重要交通枢纽，所以武汉的美食和小吃具有明显的地域特色。香气四溢的热干面、金黄诱人的豆皮、清香鲜美的清
蒸武昌鱼、麻辣美味的郧阳三合汤、清香爽口的神仙叶凉粉，怎能错过呢？
   

荆州被称为“千年古城”，在春秋战国时期为楚国的
都城，在三国时期又是群雄逐鹿之地，所以荆州的美食充
满了厚重的历史色彩。薄如纸片的千张扣肉、细腻爽滑的
鱼糕、香脆的风干鸡，谁不想品品这沉淀了千年的历史风
味？
   

作为一个地地道道的湖北人，我希望通过本书，将湖
北各地的美食分享给您。

《寻味湖北》精选湖北不同地区的特色美食，通过介绍其制作方法、历史背景、菜品特色等，让读者从中体会到地域不同带来的各色饮食文化。以灵性的文字和生动的手绘插图，将具特色的湖北美食历历数来，让人忍不住食指大动。领略到湖北旖旎的风光和民俗风情以及从美食中获得的人生感悟。
   本书集旅游指南和美食地图为一体，让作为游客的读者边游边吃，在旅游的过程中体味美食，在美食中享受旅途的愉悦。

武汉热干面  你吃了没？
   

我有一个姑父是武汉人，来武汉上学以前，我就已经品尝过他从武汉带回来的热干面。住在他家的时候，每当早晨我想赖床，他就会用飘香的热干面馋我，这让我对武汉这座城市十分向往。高考那一年填志愿，我果断报考了武汉的学校，因为他已拿美味的热干面诱惑我八百回了。
   

武汉的热干面种类繁多，好吃的不止一家，最响亮的当属“蔡林记”，它是武汉早餐界的招牌。在吃蔡林记的热干面以前，武汉的同学小凤就说，蔡林记的热干面不同于其他的热干面，它有一个明显的特点。当我问她的时候，她又故意神秘一笑，不作回答。当我手捧蔡林记的热干面，闻着那浓郁的香气，才明白其中的奥妙。
   

黄澄澄的热干面上浇着一圈黑色的酱，这个酱就是芝麻酱，这也是蔡林记的热干面不同于其他热干面的地方。很多热干面的酱是咖啡色的，而蔡林记的酱是黑色的。芝麻酱的颜色不同，原因在于制作芝麻酱的原料不同。据说蔡林记的芝麻酱是用黑芝麻压磨而成，独家秘制，所以香味格外浓郁。芝麻酱是热干面必不可少的调料，如果说豆瓣酱是川菜的灵魂，那么芝麻酱就是热干面的灵魂。正是因为有了芝麻酱，热干面才独具风味。筋道有力的热干面蘸上黑色的芝麻酱，再拌上葱花、酱萝卜、酸豆角等，脆爽喷香，口感十足。
   

这里的热干面除了芝麻酱别具特色，面条也是事先煮熟的，这样一方面吃起来比较筋道，另一方面也更利于保存。武汉夏天的温度高，食物没吃完隔夜就容易变质。20世纪20年代，一个叫李包的以卖面条为生的商人在不经意间发现了一个保存办法。他把没卖完的面条用开水煮过，摊开放在案板上晾着，一不小心把香油壶打翻了，面条上都是香油，此时他发现面条竟然散发出浓浓的香味。第二天，他把这些面条放到热水锅里烫几下，过滤掉水之后，加上卖凉粉用的芝麻酱、葱花、酱萝卜等调料出售，竞广受欢迎。人们问这叫什么面，李包随口说了个“热干面”。从此以后，李包就用这种方法保存并制作面条。后来，蔡明伟夫妇学会了做热干面的手艺，又对其反复改良，形成了武汉的老字号“蔡林记”。
   

虽然蔡林记的热干面香气诱人，但在品尝以前，要耐着性子把这些调料拌匀，尽量让芝麻酱的香汁渗透到每一根面条之中。热干面的魅力在于，单单闻着那个香味就已经让人垂涎三尺。我常常是流着口水把面拌好。咽着口水，趁着面条刚出锅热乎乎的时候，把芝麻酱拌匀，待热干面色、香、味俱全以后，就可以好好品尝了。
   

武汉热干面的特点充分体现在“热”和“干”这两个字上，秉承了武汉人火暴干脆的性子。吃久了，真的觉得这种食物太接地气了，带着武汉人的特性和灵气，简单直接，热忱筋道。
   

每当饥肠辘辘或者心情低落时，我都会闻着芝麻酱的香味，拌着葱花、酸豆角等调料，挑起一筷子热干面，吸溜一口，咀嚼两下，顿时觉得生活很美好。
   

汤包  一年四季都很美味     

从上小学起，我就爱吃小笼包。对于我这种喜欢赖床的懒虫来说，这种食物再合适不过了。起床之后，在路边买上一袋小笼包，早上就可以饱餐一顿。上大学以后，听武汉的同学小凤提起特色小吃汤包，就很想去尝一尝。
   

武汉的汤包和热干面一样，是一种十分常见的小吃。在武汉的街头巷尾，你总能看到汤包铺子，其中最受欢迎的是“四季美”。如果说“蔡林记”是热干面的招牌，那么“四季美”就是汤包的标杆。
   

为了品尝四季美的汤包，我忍着饥饿，坐了一个小时的车来到古肆明清街，肚子早就饿得“咕咕”叫了。如果是以前，我肯定会像吃小笼包那样一口一个将汤包吃掉。幸好朋友提醒我，汤包里有汤汁，吃的时候切不可心急，否则刚出锅的汤包汁水滚烫，会烫伤嘴。
   

我夹起一个汤包端详起来。小小的汤包乖巧地待在笼屉里，上面捏着一些细密的褶子，就像一条条撑起的婚纱裙摆，十分美丽动人。刚刚出锅的汤包，透亮的皮儿里透出里面的馅儿。轻轻咬开汤包的皮儿，只见包子里充满了汁水，再顺着咬开的口子慢慢把汁水吸进嘴里，汤汁鲜美爽口。吸尽了汤汁；就可以细细品味汤包的皮儿和馅儿了。皮儿轻薄软腻，馅儿新鲜滑嫩，真是好吃极了。
   

小凤说，汤包这一饮食文化与武汉的历史有关。汉口当年是第一大商业码头，来自四面八方的人络绎不绝，各方的商人在此安顿经营，江苏一带的汤包就渐渐被带到了武汉。1922年，水果贩子田玉山改做熟食汤包，开了第一家“四季美”，又按武汉人的口味和习惯反复改良汤包，形成了自己的特色。四季美的汤包口味繁多，有香菇汤包、鸡茸汤包、蟹黄汤包、虾仁汤包等。馅儿不同，口味也不同。四季美创办年代久远，和蔡林记一样，都流传了近百年，因此成为武汉汤包界的老字号。
   

江南一带的人品尝过四季美的汤包，会产生一种熟悉感，因为四季美的汤包是在苏式汤包的基础上经过反复改良而成的。同时，它又具有武汉的特色：皮儿薄、汤汁足、馅儿嫩、味道鲜。其制作尤其讲究，汤包的馅儿必须剁成泥，这样才能保证肉质细腻。