苏发福，台湾大学会计系、台湾政治大学研究所毕业，香港科技大学MBA。曾在台湾和香港金融业从事企业并购与私募基金投资工作。目前定居香港。

“本来以为自己爱赚钱，后来发现其实更爱在家煮饭；本来以为自己有一天会拥有朝思暮想的Hermès铂金包，现在却是坐拥锅山、疯狂喜欢烹饪的主妇，在小厨房里天天做大厨师的白日梦。”——苏发福

作者序 How About Cooking

Chapter1 铸铁锅二三事

一次搞懂铸铁锅，你必须知道的几件事

锅山锅海，不要再逼我啦！

开锅、养锅超简单

做好日常清洁，永保锅具年轻

选对铸铁锅烹调小工具

蒸气会说话！透视锅盖的秘诀

遇到这些异常事件，莫惊

如何使用本书

Chapter 2地道中式家常菜

1煮饭

2煎脆皮太阳蛋

3番茄炒蛋

4家常卤肉

5香菇肉燥

6干煸肉燥四季豆

7蛋酥白菜卤

8麻婆豆腐

9铁板豆腐

10三杯鸡

11蒜片培根鸡腿排

12红枣杏鲍菇麻油鸡

13泰式打抛猪

14干炒牛河

15脆皮煎鱼

16鲑鱼炒饭

17豉汁排骨煲仔饭

Chapter 3浓醇无水料理

18番茄鸡肉咖喱

19豆腐蒸鱼

20泰式清蒸柠檬鱼

21白菜炖狮子头

22番茄泡菜海鲜锅

Chapter 4从容不迫宴客大菜

23煎格纹猪排

24镇江排骨

25干煎鸡

26金银蒜虾干蒸丝瓜

27避风塘味炒大虾

28葱姜炒蟹

29螃蟹粉丝煲

30水蟹粥

31姜丝蛤蜊菜饭

32韩式参鸡汤

33泰式酸辣虾汤

34印度咖喱

Chapter 5经典欧风食谱

35嫩煎鲜贝

36烤土豆蜂蜜花椰菜

37普罗旺斯炖菜

38红酒炖牛肉

39法式红酒炖鸡

40脆皮烤全鸡

41西班牙海鲜饭

42南瓜浓汤

Chapter 6

常备酱料与快速料理

43万用番茄红酱 142

44泰式炒泡面& 花椒辣油 144

45蘑菇起司帕尼尼 146

46烤大蒜橄榄油 148

47大蒜奶油面包 150

48波隆那红酱意大利面 152

49白葡萄酒蛤蜊意大利面 154

50蒜味培根意大利面 156

51酸豆辣椒煎海鲜 158

Chapter 7

午后点心时光

52肉桂卷

53烤洋芋玫瑰

54焗烤腊肠番茄土豆地瓜

55脆皮杏鲍菇

56起司洋葱面包卷

57野莓起司面包布丁

58巧克力舒芙蕾

59蒜香佛卡夏

60薄脆玛格丽特披萨

附录食谱锅型对照表

用色彩丰富与造型各异的铸铁锅煮一桌美食，让职场压力消失无踪，让忙碌的生活更有生气与活力！本书是用铸铁锅料理记录生活的美食日记，以购锅狂的经验，帮助你充分了解铸铁锅的特性，发挥其所长，使铸铁锅不只是个沉甸甸练身体的锅子，而是在厨房的得力助手，餐桌上的迷人风景。

60道暖胃也暖心的铸铁锅料理，从第一地道的中式家常菜、各国经典料理，到宴客大菜与精致小点，以及适合快节奏上班族的快速料理，让你享受菜式变化与创新的乐趣，就算是料理新手，也非常容易煮出成就感。

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