这是一本关于印度文化的散文集。作者曾在印度工作，本书的文章大多是作者在印度工作生活期间写下的，包括印度的美食、神话、节日、历史、电影、诗歌等内容。全书共分为五辑——“印之味”“搜神记”“人间世”“短歌行”“有所思”。迷人的印度文化和风土人情被作者用散文的笔调娓娓道来，十分有韵味。书中除了文字，还有相应的图片，既能带给读者阅读美感，同时能够使读者对印度文化有一个近距离的、较为全面和直观的了解。

水心，80后，曾被派往比利时、印度工作，现为文学编辑，兼事写作，作品见于《文汇报》、网易人间等，致力于以文艺的方式诠释多元的世界。

第一辑 印之味
印度的黄昏
寻味印餐
深红浅黄出芒果
冰淇淋之味
印装里的风情与沉思
开车也是心灵瑜伽
珠宝记
第二辑 搜神记
埃罗拉石窟
神话的镜子
萌行天下象头神
人神共舞度佳节
石头中的神性
第三辑 人间世
德里之夜
史无前例的废币运动
纪念馆里的暗杀史
辩才天女的三姐妹
奇光异彩宝莱坞
五花八门的配额制度
第四辑 短歌行
桑奇佛塔
与动物同行
恒河源头的瑜伽圣城
桑奇：佛陀的柔弱与伟大
结缘中国的海滨明珠
探寻绿野深处的斑斓
第五辑 有所思
独居印度
李安电影中的印度文化精神
两首摇篮曲的故事
印人小像
诗歌回响在神的国度
告别
后记

对于印度，中国人既熟悉也陌生。说熟悉，是因为同
为文明古国，两国的交往可谓源远流长。只要去一次印度
，尤其是走走菩提伽耶、桑奇等文化圣地，自然能切身感
受中印历史上的文明交融与互鉴。说陌生，是因为在对印
度文明的欣赏上，其实有某种程度的缺失。
印度大概是意识到自己外部形象带来的冲击感，印度
旅游局索性就以“不可思议”来打造印度特色。对初次接
触印度的中国人来说，印度真的是很“不可思议”。文明
问的差异是真实存在的，虽然还不至于到达如亨廷顿所说
的“根本性差异”的程度。梁漱溟有过精辟概括，印度哲
学研究人和神的关系，西方哲学研究人和自然的关系，中
国哲学则研究人和人的关系。换言之，如果我们真要理解
印度，可能也需要如我们曾经虚心欣赏西方文明一样对待
印度，尝试读懂印度纷繁现象背后的历史语境和文化源流
，这样才不至于认为印度是“不可思议”的。
中印两国尽管国情相似，但走的却是非常不同的路径
。印度依靠上层社会的“非暴力不合作”而获得独立，继
承了英国殖民主义者留下的大部分遗产；而中国则是通过
无产阶级革命实现独立，建立了社会主义社会。最初的政
治路径的分歧，就决定了两国在社会治理、政治制度、经
济发展等方面的巨大差异。所以，不同思想倾向的人们在
观察印度时，自然会产生“中国优越论”和“印度优越论
”的争论。
对待这么一个“不可思议”的国度，我主张的态度是
要“移情式地理解”。深入了解印度后，就会发现它确实
有很多值得我们学习的地方。而且，一定意义上说，如果
总是带着“优越论”的心态去看待印度，倒是可能会反衬
出我们内心的某些焦虑。
水心以个人在印度的亲身经历，讲述了一个“不可思
议”的印度，呈现了一个具有印度特色的印度。这种观察
和体验不是表面化的，必定经历了由表及里的思考，同时
融入了对印度发自内心的欣赏，如此才能展现一个立体的
印度。正因如此，我诚挚地将本书推荐给大家。
复旦大学国际问题研究院研究员
林民旺
2019年6月

讲述纷繁社会现象背后的文化故事；带你真正读懂“不可思议”的印度；有趣、好玩、丰富的印度文化生活体验！
寻味印餐、印装里的风情与沉思、珠宝记、神话的镜子、萌行天下象头神、德里之夜、纪念馆里的暗杀史、五花八门的配额制度……
叶海林、林民旺真诚推荐！

少时读到的第一本诗集，是父亲珍藏的《泰戈尔散文
诗全集》，那些优美的句子萦绕在心怀，令我忍不住反复
默念、抄写、背诵。我对诗的最初感知，就是从泰戈尔开
始。
缘分使然，2015年至2017年，我被派往印度工作。初
至印度，我对这个国家的种种不可思议难以理解，也不适
应那里的生活。以现代化的尺度观之，印度不是一个宜居
之地，她的许多缺陷会让许多人心生鄙夷。但潜移默化之
中，我对印度文化由偏见到理解，再到喜爱与研究，我渐
渐领悟到古老的生存方式自有其自足、深厚的理由，印度
之美正是在于她的复杂和矛盾，在于种种看似截然相反之
物激烈碰撞之后的奇妙共存。少年时代读过的诗句，在现
实中又变得清晰、生动，一句句都复活了。
更让我感动、感谢的是，在印度期间，我与许多当地
民众打过交道，他们仍葆有一种悠久的、厚实的质朴和善
意。他们中的许多人，此生与我无缘再见。但我仍然希望
通过这些文字，在冥冥之中向他们致意。
如若有读者会因这本小书对印度生发出一点兴趣，那
将是我莫大的荣幸。我并非研究印度文化的专家，学力有
限，文中如有纰误，敬请广大读者指正。
本书的写作和出版得到了我的家人和诸多友人的帮助
，在此深深致谢：感谢林民旺教授、叶海林教授拨冗推荐
；本书部分内容曾在上海《文汇报》上发表，编辑陆益峰
先生给予许多支持；浙江出版联合集团徐宁、浙江文艺出
版社陈园两位女士付出了大量心力；香港中文大学(深圳)
佛教汉语研究学者李博寒女士为我解答了不少疑惑；北京
外国语大学全球史研究院印度文化专家巢巍先生全文审读
了书稿并提出许多专业意见；尤其要感谢友人刘知柏先生
，没有他的鞭策与鼓励，本书的写作是难以完成的。
水心
2019年6月

水心是一个真诚的写作者，她选择深入到印度的
街头巷尾，全面地体会印度，谦逊地理解印度，而不
是做一个字面意义上的看客。
希望你能跟随水心，调动你的五官，去体会你自
己的印度。
——中国社会科学院南亚研究中心主任，叶海林
水心以个人在印度的亲身经历，讲述了一个“不
可思议”的印度，呈现了一个具有印度特色的印度。
这种观察和体验不是表面化的，必定经历了由表及里
的思考，同时融入了对印度发自内心的欣赏，如此才
能展现一个立体的印度。
——复旦大学国际问题研究院研究员，林民旺

寻味印餐
民以食为天，尤其是对中国人来说，舌尖上的烟熏火燎和五味杂陈是生活最不可少的根基。品味印度，于我而言当然要从吃食开始。
提起印餐，国人心中第一个想到的词大概就是“咖喱”，而且是柠檬黄、常与牛腩土豆等食材同时出没的产品。但到了印度后我才发现，在印度人的餐桌上，这种黄咖喱并不常见，使用较多的是一种叫作马萨拉(masala)的香料。
马萨拉是混合香料，通常由姜黄、茴香、芥末、豆蔻、月桂叶、肉桂、丁香、薄荷等调和而成，千变万化，错综复杂。印度到底有多少种马萨拉？这个问题就像中国有多少辣椒酱一样，家家有秘方，人人掌绝学，说是一家一味也丝毫不夸张。不过可以肯定的是，每一道印餐使用的马萨拉都包含十种以上香料，要把人的味蕾刺激到极限。
最有代表性的当属红咖喱。红咖喱中含有红辣椒和姜黄，故呈现欢腾的橘红色，通常用来烹饪肉类。由于印度教徒不食牛肉，餐厅中常见咖喱鸡肉、羊肉、鱼虾等。另一种绿咖喱则是素食者的最爱，常见菜肴是菠菜奶豆腐，将菠菜研磨成细粉，加上青辣椒、洋葱、茴香等香料，奶豆腐则是豆腐状的奶酪，合在一起细细烹煮而成。
菜品中除了些许肉或奶豆腐，精华都在咖喱糊糊之中。此时则需要烤馕登场了。在印度，我也没有见过风靡中国的“印度飞饼”，倒是餐餐必备这种在传统筒状泥炉里烤制的馕。馕通常有原味、黄油味、蒜味几种口味，单独嚼来，平淡无奇。不过，只要将一勺咖喱糊糊涂在馕上，卷起来同吃，瞬间就会产生一种电光石火般的奇妙滋味。正如西红柿炒鸡蛋、啤酒佐炸鸡、西班牙火腿配蜜瓜、豆腐干与花生米同嚼(有火腿味)，馕和糊糊也是天作之合，诸多香料在热乎乎的面食上瞬间找到了融合的催化剂，一番喧腾的味觉共同迎来更加悠远的回声，彼此诠释阐发，互相发扬光大，共同成就了这一口下去的丰厚层次和美妙体验。
马萨拉不仅是下厨必备，还有层出不穷的衍生品——马萨拉茶、马萨拉汽水、马萨拉薯片、马萨拉甜品等，如果你对这些还能气定神闲，不妨再来一口马萨拉酸奶，测试一下自己的耐受力究竟有多强。最令人啧啧称奇的是，有一次我在报纸的时尚专栏读到，本地一个香氛师打算研制马萨拉味道的香水，我以为这很能体现印度人的想象力和幽默感。
除各种糊糊以外，印餐中的主菜还有一种比亚尼(biryani)香饭。比亚尼身形细长，宛如冷美人，即使煮熟了也不似中国稻米软糯温香，而是颇有劲道，因此印度人将其和蔬菜、肉类混合在一起焖制成香饭，和新疆手抓羊肉饭倒是有些异曲同工。
历史上，莫卧儿的开国皇帝巴卑尔是中亚游牧民族察合台突厥人的后裔，王朝的诸位帝王便将更多中亚和波斯的饮食特色带入了印度，尤其印度西北部的饮食，打上了深刻的中亚和波斯烙印。新德里最有名的印餐厅之一、五星级酒店孔雀饭店(ITC MAURYA)里的布哈拉(BuKHARA)餐厅就是一个生动例证。“布哈拉”原是乌兹别克斯坦城市，9至10世纪时为波斯人建立的萨曼王朝首都，从这个名字便可看出印度食物与中亚民族之间千丝万缕的联系。布哈拉保留着最地道的印度西北部风味和烹饪特色，至今依然使用印式筒状泥炉制作食物。许多名人包括普京、克林顿夫妇、奥巴马等都曾光顾于此。餐厅价格自然不菲，一顿饭人均至少5000卢比①。
主菜用毕，如果觉得油腻，可以再来一盘蔬菜。印度天气炎热，绿叶蔬菜不多，常见的如菜花、豌豆、洋葱、西红柿、胡萝卜等，都是在热天里相对易于保存的种类。有一次在一个印度朋友家里吃到秋葵，他露出神秘的微笑问我：“你知道这是什么吗？”
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