第一辑 大地野菜
蘑菇把嘴拱咧歪
宝塔近瞻涌几重
大脑瓜儿
一口苣荬菜味儿
蘸酱菜的灵魂
山野桔梗
打乌米的眼睛
蕨芽珍嫩压春蔬
森林的耳朵
极端之美
感受野菜的精神
淡中滋味长
菜中的细节
天然水芹菜
第二辑 五味杂记
额芬饽饽
老厨家的味道
希勒布达小米
粗犷的苞米子粥
上贴饼子下炖菜
冬包豆包讲鬼怪
油炸糕的香味
日常黄米饭
乌褐色的冻梨
酸菜炖粉条
朝鲜族风味泡菜
满族的白肉血肠
李连贵熏肉大饼
印象里道斯
记忆酱汤
冷水明太鱼
一方食物
豆质香味
青黑的蝲蛄
关东美食笔记
一些小事
脂香味厚的米肠
第三辑 吃食漫谈
头刀韭菜盒子
家乡干豆腐
紫皮长茄子
迷人的黄豆
经典的东北菜
小菜大拉皮
老婆油
姥姥的烧土豆
油茶面儿
怀念核桃
清晨剪春韭
生豆芽
记忆味道
榆树钱儿
微甜杏仁
满族黏耗子
家常豆腐
第四辑 寻味记忆
干栏式的苞米楼子
全国粮票
北方的泥火盆
疼痛在八月的乡村
放山挖参满山跑
水中漂浮的眼睛
第四粮店
北方菜窖
淘米瓢
吃喝之外

蘑菇把嘴拱咧歪
小味道
猪嘴蘑、猪拱嘴是当地人的俗称，它的学名胶陀螺，也叫胶鼓菌。猪嘴蘑长似黑木耳，又不是黑木耳。厚厚的肉质，咬起来如同皮冻的感觉。“蘑菇把嘴拱咧歪”，说明猪嘴蘑有致人中毒的特性，列为长白山的五十怪之中。
夏季是长白山的好季节，空气湿润，森林长出众多的蘑菇。山上有美人松、白桦树、岳桦林，各种野花野草，还有名字可笑的猪嘴蘑。它是两面性的菌种，如果吃多了，皮肤疼痒有灼热感，并且黏膜肿胀，嘴唇翻肿，可引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻，中毒的症状。它又是食用的真菌，若经碱水漂洗处理，就能安全食用。
2013年6月22日，“首届汉语非虚构高峰论坛”在长白山结束，从二道白河出发返长春。经过一个多小时的行程，大巴途经敦化停在翰章广场，我和当地的文友下车，在这里和参会的作家们告别。
我带着旅行箱，留在敦化进行田野调查，被文友安排在金茂酒店。连续几天辛苦的会议，大家商量下午各回各家休息。我趁这个时间清洗随身换下的衣服，研究行动路线，合理安排此行。
吃午饭时，小天热情相邀第二天去雁鸣湖，那是她单位的所在地。我们是老朋友，去年来敦化时认识的，她对当地很熟悉。送走文友回房间，找出要洗的衣服。一阵忙碌之后，将洗干净的衣服挂在衣架上，吊在洗手间的横架上。躺到床上，翻开《大德敦华》，读当地的文史，不放过每一处文字。其中有一篇写古驿路，随着时间的变化，早已破坏掉，路上发生过的人与事，鲜活地存在于历史中。
明永乐五年(1407年)，吉林到额穆、宁古塔大道确定为驿路，沿途设多处驿站。清代对驿站的管理更加规范，后来修通额穆赫索罗站经敦化通往珲春的驿路。当时的驿路十分繁华，驮马车队，商旅云集，店铺齐备。流放边远的犯人，跋涉在这条路上，前往宁古塔，途中夜宿额穆。江南才子吴兆骞，明崇祯四年(1631年)生于江苏省吴江县松陵镇一个官宦之家，少时聪颖不凡，九岁即能作《胆赋》，十岁写《京都赋》。清顺治年间，吴兆骞因科举案发配宁古塔，路经额穆宿驿站，苦寒的边陲之地，粗犷的自然风光，不同于江南的阴柔美，曾留下诗作：
树梢月犹见，
城头角已残。
荒途归五国，
归骑发三韩。
吴兆骞的诗句，写出额穆的真实景象，地处水陆交通要冲发达的盛况。额穆是满语古地名的汉译，意思是“枣形的湖”，或“水边” 之意，两种说法都没有离开水。这水是珠尔多河，它是牡丹江的支流，“珠尔多”在满语中是渡口的意思。河水发源于张广才岭山脉的老爷岭西南，流淌经过额穆镇，在敦化市黑石乡丹南村西北入牡丹江。根据记载，额穆为清室发祥之地。乾隆三年(1738年)，此地设额穆赫索罗佐领衙门，负责管理张广才岭地区的军队、地方事务。下设意气松、额穆赫索罗两个驿站，它是吉林通往宁古塔、珲春的必经之路。
对于镶嵌在每一块砖里、每一条石中的历史，血脉的气息不会蒸发。它们不是简单的符号，每一个物体都贮藏着过去的记忆。这不是竹纸竖笺的线装书，它每个脱落的细节，犹如掉下的书页，需要我们一一辨认、分析、考据、调查、整理，恢复一本完整的史记。我不是清洁工，擦拭干净染上的时间锈痕，而是保存它的真实面貌。
我决定抽时间，一定上古驿路，走吴兆骞的流放路，寻找驿马留下的蹄印。那天几位文友陪同，来到额穆已经是中午。当地的一位友人接待，他告诉我们前方修路，要等到几个月后通车，此行只能到这里为止。
午饭在一家小餐馆，友人的热情让我们备感温暖。服务员端上一盘菜，我以为凉拌木耳，这是下酒的好菜，友人笑呵呵地说：“这可是长白山的宝贝，当年是贡品。它是猪嘴蘑。”我夹一个送进口中，感觉和木耳的味道不同。友人介绍这种特色的菌蘑：柞树的生长速度慢，每根柞木上，只生长一次猪嘴蘑。它和蘑菇不一样，晒干以后不能保存，只能在生长的季节鲜食。猪嘴蘑喜潮湿的环境，每年夏天雨季，林间雨丰沛，在新采伐的柞木树皮缝隙中，成簇或一丛生长。
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《小味道(藏在味蕾里的乡愁)》是一本介绍东北饮食文化的文学作品。东北的饮食与地域紧密不可分割，满族在这片土地上，狩猎、畜牧、捕鱼、采集和耕种，构成本民族特色的饮食特点。随着关外的移民，各种文化的大交融，形成新的东北地区饮食文化。从每道菜中都能够寻找到历史的踪迹，发现自己走过的印迹。
寒冷的岁末，作者高维生在回味每一种食物的同时，也在咂摸时间的滋味。弹掉上面积落的尘埃，如何在记载的文字中，寻找一条蛛丝马迹，放在时间的显微镜下，发现漏掉的痕迹。

高维生著的《小味道(藏在味蕾里的乡愁)》是一本中国饮食文化读本。菜犹如一个传记的主人，它承载着食者的记忆、经历、悲欢与乡愁。每个菜都是一本大书，从中能寻找到历史的踪迹，也能发现自己走过的印迹。本书分为大地野菜、五味杂记、吃食漫谈、寻味记忆四部分，在回味每一种食物的经历时，也在咂摸时间的滋味。