元晓梅、王君主编的《GB8950-2016食品安全国家标准罐头食品生产卫生规范实施指南/食品安全国家标准实施指南系列丛书》规定了罐头食品生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。本选题旨在对于标准应用过程中的难点进行解释说明，对于企业合规和有效监管有促进作用，社会大众、监管部门以及罐头食品行业对此标准给予很高的关注。本书详细介绍了罐头食品生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则，并辅以实例介绍。

第一部分 概述
第一章 我国罐头食品行业发展与现状
第二章 国内外罐头食品技术法规和标准
第三章 GB 8950情况简介
第二部分 GB 8950-2016《食品安全国家标准 罐头食品生产卫生规范》实施指南
第一章 范围
第二章 术语和定义
第三章 选址及厂区环境
第四章 厂房和车间
第五章 设施和设备
第六章 卫生管理
第七章 食品原料、食品添加剂和食品相关产品
第八章 生产过程的食品安全控制
第九章 检验
第十章 贮存与运输
第十一章 产品的召回管理
第十二章 培训
第十三章 管理制度和人员
第十四章 记录和文件管理
第三部分 典型罐头食品生产卫生控制技术要求
第一章 畜肉类、禽类、水产类罐头食品生产卫生控制技术要求（以猪肉糜类罐头为例）
第二章 水果类罐头食品生产卫生控制技术要求（以柑橘罐头为例）
第三章 食用菌罐头食品生产卫生控制技术（以蘑菇罐头为例）
第四章 其他类罐头食品生产卫生控制技术（以八宝粥罐头为例）
附录1 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范（GB 14881-2013）
附录2 食品安全国家标准 罐头食品生产卫生规范（GB 8950-2016）
附录3 食品安全国家标准 罐头食品（GB 7098-2015）