饮食文化史
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营养学基础
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嗅觉和味觉
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香草
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甜点
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糖果
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茶
果汁与思暮雪
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饮食
均衡饮食
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癌症、骨质疏松症与贫血
怀孕期间吃什么
婴儿与儿童
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食物与环境
养活世界
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工厂养殖或自由放养？
公平贸易
食品欺诈
食物浪费
食物里程
转基因食品
过度捕捞与可持续渔业
未来的食物
索引
致谢

英国DK出版社著的《人类食物百科(精)/万物的运转百科丛书》讲述了食物是指能够满足机体正常生理和生化能量需求，并能延续正常寿命的物质。对人体而言，能够满足人的正常生活活动需求并利于寿命延长的物质称为食物。
食物是通常由碳水化合物、脂肪、蛋白质或水构成，能够藉进食或是饮用为人类或者生物提供营养或愉悦的物质。食物的来源可以是植物、动物或者其他界的生物。人类借由采集、耕种、畜牧、狩猎、钓鱼等许多种不同的方式获得食物。

是什么让食物有味道？我们需要每天喝8杯水吗？火鸡会让人昏昏欲睡吗？为什么肚子在饿的时候会咕咕叫？为什么许多亚洲人不宜喝牛奶？食物在烹饪时会发生什么物理反应和化学反应？
英国DK出版社著的《人类食物百科(精)/万物的运转百科丛书》是一本妙趣横生的食物认知视觉指南。食物在人类进化过程中发生了巨大的变化，也使我们的身体随之变化。本书通过科学研究与讨论，帮助读者了解日常食物背后潜在的生物效应和运作原理，并揭示不同种类食物给人体带来的不同作用。