陈钧辉、李俊主编的《生物化学实验(第5版普通高等教育十二五规划教材)》在第四版多年使用的基础上进行了全面修订。全书共100多个实验，内容设置与陈钧辉教授等编著的《普通生物化学》第五版教材一致，包括糖、脂、蛋白质、核酸、酶、维生素、激素、物质代谢与生物氧化，以及为培养学生应用能力和创新能力的综合实验，非常适合作为本科教学的同步教材。为进一步拓宽学生的知识面，我们将与本书配套的一些生物化学仪器分析的内容放在科学出版社教学服务网站上，网站上还有16个生物化学实验操作流程的视频，供学生观看。
本书内容全面，可操作性强，实验重复性好。可作为高等院校生命科学相关专业大学生的实验教材，也可供有关教师和科研人员参考。

第五版前言
第四版前言
第一章 糖类
实验1 糖的颜色反应
实验1.1 莫氏实验
实验1.2 塞氏实验
实验1.3 杜氏实验
实验2 糖的还原作用
实验3 血糖的定量测定（Folin-Wu法）
实验4 血糖的定量测定（Folln-Malmros法）
实验5 血糖的定量测定（葡萄糖氧化酶法）
实验6 血液中葡萄糖的测定（邻甲苯胺法）
实验7 葡萄糖含量测定（苯酚法）
实验8 蒽酮比色定糖法
实验9 植物组织中可溶性总糖的测定（蒽酮比色法）
实验10 总糖和还原糖的测定（3，5-二硝基水杨酸法）
实验11 多糖的实验
实验12 果胶的提取与果胶含量的测定
实验13 肝素钠的定量测定
实验14 糖的旋光性和变旋现象
第二章 脂质
实验15 脂肪的组成
实验16 卵磷脂的提取和鉴定
实验17 粗脂肪含量的测定（Soxhlet抽提法）
实验18 碘价的测定（Hanus法）
实验19 皂化价的测定
实验20 脂肪酸价的测定
实验21 脂肪乙酰价的测定
实验22 血清胆固醇的定量测定（磷硫铁法）
实验23 血清总胆固醇的测定（邻苯二甲醛法）
实验24 血清胆固醇的定量测定（醋酸酐法）
实验25 血清甘油三酯简易测定法
实验26 血清甘油三酯的测定（GPO-PAP法）
实验27 丙二醛（MDA）的测定
第三章 蛋白质
实验28 蛋白质的颜色反应
实验29 蛋白质的沉淀反应
实验30 蛋白质浓度测定（微量凯氏定氮法）
实验31 蛋白质浓度测定（双缩脲法）
实验32 蛋白质浓度测定（Folin酚试剂法）
实验33 蛋白质浓度测定（紫外光吸收法）
实验34 蛋白质浓度测定（考马斯亮蓝结合法）
实验35 非蛋白氮（NPN）的测定
实验36 甲醛滴定法
实验37 DNP-氨基酸的制备和鉴定
实验38 DNS-氨基酸的制备和鉴定
实验39 用DNS法鉴定蛋白质或多肽的N-端氨基酸
实验40 用DNS法测定多肽的氨基酸组成
实验41 肽的序列分析（PTH法）
实验42 甲硫氨酰甘氨酸二肽的合成
实验43 尿素对蛋白质的变性作用
实验44 氨基酸纸层析法
实验45 氨基酸微晶纤维素薄板层析法
实验46 离子交换柱层析法分离氨基酸
实验47 血清白蛋白的分离与纯化
实验48 凝胶层析法分离纯化蛋白质
实验49 DEAE-Sephadex A-25分离纯化多肽
实验50 亲和层析法分离纯化单克隆抗体
实验51 醋酸纤维薄膜电泳法分离血清蛋白质
实验52 血清糖蛋白醋酸纤维薄膜电泳
实验53 牛乳中酪蛋白和乳糖的制备与鉴定
实验54 聚丙烯酰胺凝胶圆盘电泳法分离血清蛋白质
实验55 聚丙烯酰胺凝胶垂直平板电泳法鉴定胰岛素
实验56 SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法测定蛋白质的相对分子质量
实验57 用等电聚焦电泳法测定蛋白质等电点
实验58 对流免疫电泳法测定胎儿甲种蛋白质
实验59 火箭免疫电泳法
实验60 Western印迹
实验61 酶联免疫吸附测定（ELISA）
第四章 核酸
实验62 核酸的定量测定（定磷法）
实验63 酵母RNA的提取
实验64 RNA的定量测定（苔黑酚法）
实验65 动物肝脏中DNA的提取
实验66 DNA的定量测定（二苯胺法）
实验67 5'-核苷酸的定量测定（过碘酸氧化法）
实验68 DEAE-纤维素薄板层析法测定核苷酸
实验69 腺苷三磷酸的定量测定（纸电泳法）
实验70 核酸的酶法降解以及葡聚糖凝胶层析法制备5'-单核苷酸
实验71 质粒DNA的提取
实验72 DNA琼脂糖凝胶电泳
第五章 酶
实验73 影响酶促反应的因素——温度、pH、激活剂及抑制剂
实验74 胰蛋白酶米氏常数的测定
实验75 胆碱酯酶米氏常数的测定
实验76 过氧化氢酶米氏常数的测定
实验77 用正交法测定几种因素对酶活力的影响
实验78 胰蛋白酶抑制剂苯甲基磺酰氯对胰蛋白酶的抑制作用
实验79 溶菌酶的提纯结晶和活力测定
实验80 猪胰糜蛋白酶的制备和纯度鉴定
实验81 大肠杆菌碱性磷酸酶的制备
实验82 碱性磷酸酶的提取和分离及比活力测定
实验83 琼脂糖凝胶电泳法分离乳酸脱氢酶同工酶
实验84 聚丙烯酰胺凝胶电泳法分离乳酸脱氢酶同工酶
实验85 肝脏谷丙转氨酶活力测定
实验86 血清谷丙转氨酶活力测定
实验87 固定化5'-磷酸二酯酶的制备及其在分离核苷酸中的应用
第六章 维生素
实验88 维生素A的定性测定
实验89 维生素B1的定性测定
实验90 维生素C的定量测定（2，6-二氯酚靛酚滴定法）
实验91 维生素C的定量测定（磷钼酸法）
实验92 核黄素（维生素B2）荧光光度定量测定法
实验93 胡萝卜素的定量测定
实验94 荧光法测定核黄素结合蛋白一核黄素的解离常数
第七章 激素
实验95 尿中17-羟皮质类固醇的测定（Porter-Silber法）
第八章 物质代谢与生物氧化
实验96 肌糖原的酵解作用
实验97 脂肪酸的β-氧化
实验98 华氏（Warburg）呼吸仪瓶常数的测