张立实、赵艳主编的《营养与食品卫生学学习指导与习题集(供预防医学类专业用第3版全国高等学校配套教材)》是全国高等学校预防医学专业第八轮规划教材的配套教材，用于指导教学与学生复习。习题题型模拟院校考试与国家考试，便于学生复习参考。为了能更好地适应新形势的要求和满足预防医学教学的需要，部分课程配有《学习指导与习题集》。

绪论
一、学习目标
二、重点和难点内容
三、习题
四、参考答案
第一篇 营养学
第一章 营养学基础
一、学习目标
二、重点和难点内容
三、习题
四、参考答案
第二章 食物中的生物活性成分
一、学习目标
二、重点和难点内容
三、习题
四、参考答案
第三章 各类食物的营养价值
一、学习目标
二、重点和难点内容
三、习题
四、参考答案
第四章 特殊人群的营养
一、学习目标
二、重点和难点内容
三、习题
四、参考答案
第五章 公共营养
一、学习目标
二、重点和难点内容
三、习题
四、参考答案
第六章 临床营养
一、学习目标
二、重点和难点内容
三、习题
四、参考答案
第七章 营养与营养相关疾病
一、学习目标
二、重点和难点内容
三、习题
四、参考答案
第八章 分子营养学与营养流行病学
一、学习目标
二、重点和难点内容
三、习题
四、参考答案
第二篇 食品卫生学
第九章 食品污染及其预防
一、学习目标
二、重点和难点内容
三、习题
四、参考答案
第十章 食品添加剂及其管理
一、学习目标
二、重点和难点内容
三、习题
四、参考答案
第十一章 各类食品卫生及其管理
一、学习目标
二、重点和难点内容
三、习题
四、参考答案
第十二章 食源性疾病及其预防
一、学习目标
二、重点和难点内容
三、习题
四、参考答案
第十三章 食品安全性风险分析和控制
一、学习目标
二、重点和难点内容
三、习题
四、参考答案
第十四章 食品安全监督管理
一、学习目标
二、重点和难点内容
三、习题
四、参考答案